Шоколад - как се прави и как се сервира

Шоколадът, въпреки че има много калории, се препоръчва от време на време дори на хора на диета - той има много магнезий, а също така има стимулиращ ефект и подобрява настроението.

Шоколадът има дълга история. В началото обаче това не беше сладка закуска и добавка към ястия и десерти, а горчиво-пикантна напитка, пияна от маите и ацтеките. Те бяха и първите, които разработиха метод за преработка на какао. Те търкаха плодовете на това дърво, ферментираха, смилаха и след това печеха. По-късно добавят вода, лют пипер, пипер, царевица, мед и изсушени листенца от цветя.

Днешната форма на шоколад се появява в Европа през 16 век, а популярността му в съдилищата нараства едва сто години по-късно. Тогава шоколадът се произвеждаше в индустриален мащаб, използвайки захар и оформяйки сладкия метал във фантастични форми. Това се дължи на придворния майстор-готвач на Луи XIII, на име Пралин. В негова чест сладките, топящи се в устата шоколадови бонбони бяха наречени пралине.

По-добре да ядете тъмен шоколад, отколкото мляко? Д-р Аня отговаря

Шоколад във вашата кухня

Сладък деликатес се прави, когато какаовият ликьор се смесва с какаово масло, подсладители и добавки под формата на ядки, бадеми, стафиди и сушени плодове. Този процес се нарича конширане. След това какаовата маса се темперира или охлажда - тогава тя става твърда маса, както я познаваме в таблетките. Често вкусът на шоколада се обогатява чрез добавяне на ванилия или някои подправки и дори желе от плодове.

За какво да използвам шоколада?

- На първо място, шоколадът се използва в сладкарството при производството на всички десерти. От него можем да правим торти, мусове или дори сладолед. Освен това е незаменима съставка на различни видове пръски и декорации на сладки продукти. Но вероятно не много от нас осъзнават, че тъмният шоколад под формата на плътен сос може да подхожда и на различни видове месо: свинско или птиче месо - казва Пьотр Муравски, готвач на Knorr.
Можете да използвате шоколада по необичаен начин - като допълнение към обяд или вечеря, наред с други. за сосове и меса.