Свойства на чая. Какви са свойствата на различните видове чайове?

През деня можем да си позволим няколко чаши чай. Чаят, приготвен за кратко (до 3 минути), има най-силно стимулиращо действие, тъй като през първите минути най-много кофеин попада във водата. По-дългото време за варене променя успокояващите свойства на чая.

Чаените листа могат да съдържат до няколко пъти повече кофеин (наричан още теин в чая), отколкото кафените зърна. В готовата чаена запарка обаче има по-малко от кафе, около 30 mg в чаша. Това се дължи на използването на малко количество билки за варене.

Зелен и бял чай

Те са ферментирали, благодарение на което крайният продукт е най-близо до състава на пресните листа. Белият и зеленият чай имат най-високо съдържание на полифеноли, които са полезни за кръвоносната система, детоксикират, забавят процесите на стареене и предпазват от рак. Настойките от бял чай, които съдържат най-младите листа и понички, имат сламенен цвят и деликатен, сладък вкус. Зеленият чай, от друга страна, е по-горчив и тръпчив.

Черен чай

По време на производството му чаените листа са напълно ферментирали. В резултат на това те придобиват характерен вкус и аромат, но губят част от ценните антиоксиданти. Интересното е, че повече кофеин се отделя от ферментиралите чаени листа. Настойките от черен чай съдържат до 3 пъти повече от зеления чай!

Червен чай (Pu-erh)

Претърпява частична (около 70%) ферментация, която допринася за образуването на нейния интензивен земен аромат. Настойките от червен чай понижават холестерола, прочистват и укрепват тялото и подпомагат храносмилателните процеси. Пуер също е истински убиец на мазнини, което ефективно ви помага да се отървете от излишните килограми.

Как да варя чай?

В зависимост от вида на лечението, на което са подложени чаените листа, приготвените от тях настойки имат малко по-различен ефект, състав и аромат. Най-доброто решение за приготвяне на зелен и бял чай е леко охладена вода с температура 60–80 ° C. Листата на неферментирали и частично ферментирали чайове могат да се приготвят дори няколко пъти, което води до вкусни и ароматни запарки!