Вярно ли е, че гъшата мас понижава лошия холестерол и правено ли е някакви изследвания върху него?
Здравей Хелена! Всъщност, гъшето месо и мазнини могат да бъдат препоръчани като източник на мононенаситени мастни киселини, които имат способността да понижават холестерола. Има много уебсайтове на френски и английски фермери и ресторантьори (www.goosefat.co.uk), които възхваляват хранителните и здравословните ползи от гъската (за съжаление в учебниците по диети, които имам, няма описание на ползите за здравето от гъши мазнини и месо, нито изследвания, подкрепящи техните специфични свойства).
Според англичаните най-вкусното ястие са печени картофи с гъша мас. Съмнявам се, че това ястие има някакви специални свойства за понижаване на холестерола.
Всяка топлинна обработка: печене, пържене, ще промени химическата структура на полиненаситените и мононенаситените мастни киселини, което е вредно за здравето. Не е необходимо да се пържи в гъша свинска мас. Трябва също да запомните, че в диетологията всяко преувеличение е нездравословно, а излишъкът дори на най-здравословните мастни киселини в храната е вреден и може да доведе до цивилизационни заболявания: затлъстяване, хипертония и, за съжаление, атеросклероза.
Здравословната диета е разнообразна диета, съдържаща количеството калории, мазнини, протеини, въглехидрати, фибри, витамини и минерали, определени за възраст, височина и активност. Затова ви насърчавам да се отдадете на печено гъше месо от време на време. Той е много по-богат на желязо от пилешкото месо.
Можете да прочетете повече за свойствата на гъшата свинска мас в статията Гъска свинска мас - свойства и приложение
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Иза ЧайкаАвтор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.
