Бобовите растения имат положителен ефект не само върху здравето, но и върху фигурата, поради което консумацията им се препоръчва не само от диетолозите, но и от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Проверете какви специфични ефекти имат бобовите растения и какви са техните свойства. Освен това разберете защо бобовите растения подпомагат отслабването и научете за доказани рецепти, използващи ги.
Съдържание:
- Бобови растения: свойства
- Бобови растения и отслабване
- Бобови растения в диетата
- Бобови растения и храносмилане
- Бобови растения: рецепти
Бобовите растения се препоръчват като много питателна храна, и в същото време евтини и лесно достъпни. Учените подкрепят ООН и диетолозите - те предоставят допълнителни доказателства за полезното въздействие на тези зеленчуци върху здравето, но преди всичко върху фигурата и теглото.
Екип от канадски изследователи показа, че една порция (около 3/4 чаша) варен фасул, бобови зърна, нахут или леща на ден е достатъчна, за да спре преяждането.
Много изследвания също показват, че тази порция бобови растения може да помогне за понижаване на нивото на "лошия" LDL холестерол с около 5 процента, така че предпазва сърдечно-съдовата система.
Чуйте за свойствата на бобовите растения. Знаете ли, че те ви помагат да отслабнете? Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Бобови растения: свойства
Едно от най-важните предимства на боб, боб, грах, леща, нахут и соя е техният нисък гликемичен индекс, което означава, че те не водят до бързо покачване на нивата на кръвната захар.
Бобовите растения също са добър източник на протеини (20-35 процента, т.е. колкото в месото), който в комбинация с други растителни протеини замества идеално тези от животински произход. Шушулките също осигуряват въглехидрати, както и фибри, които подобряват храносмилането.
Докато някои видове бобови растения са висококалорични, те не са празни калории. Шушулките са богати на полиненаситени мастни киселини, минерали като желязо, калций, фосфор, магнезий, йод и калий.
Те съдържат витамини от група В, които предпазват нервната система и спомагат за предотвратяване на тревожност и депресия и облекчават последиците от стреса.
Те също имат много противоракови антиоксиданти и фитоестрогени. Диета с високо съдържание на шушулки може да намали риска от атеросклероза и сърдечни заболявания. Бобовите растения са алкални и перфектно неутрализират подкисляващия ефект на месото или яйцата.
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ
- 10 подценени ЗЕЛЕНЧУЦИ: кейл, скорцонера, пащърнак, швед, тиква
- Лечебни семена: овес, соя, боб, грах, царевица, семена, ядки
- Поемете контрола върху холестерола си - какво да правите, за да го поддържате нормален
Бобови растения и отслабване
Така нареченият липотропните вещества активират промени, в резултат на което мазнините се разграждат на по-малки частици и след това се транспортират до места, където се превръщат в енергия и се изгарят.
Ще намерите такива съставки, наред с други в овесени ядки, грейпфрут и ленено семе. Вторият процес, важен за хората на диета, е термогенезата, т.е. генерирането на топлина след ядене на храна.
Някои продукти го засилват, поради което се наричат термогенични - така че те са естествени мазнини за изгаряне на мазнини. Тялото се нуждае от много повече калории, за да ги усвои, отколкото другите храни. Термогениката включва храни, богати на фибри и протеини - както всички бобови растения.
Диетата с бобови растения е една от по-простите диети. Това не ви принуждава да гладувате или да се отказвате от любимите си ястия. Бобовите растения могат да заменят много традиционни ястия, като добавят хранителна стойност и намаляват калориите.
Колко калории в 100 г?
| Зелен боб | 42 ккал |
| широк боб | 90 ккал |
| зелен грах | 100 ккал |
| нахут | 275 ккал |
| бял боб | 346 ккал |
| грахово зърно | 350 ккал |
| леща | 360 ккал |
| соя | 444 ккал |
Внимание! Грахът, бобът и co могат да се понасят зле от хора, които имат много чувствителни стомаси или страдат от киселинен рефлукс или язвена болест.
При подагра лекарите съветват да не се яде широк боб (поради наличието на пурини в тях). Пациентите с хипотиреоидизъм или хипертиреоидизъм трябва да бъдат по-внимателни с шушулките. Съединенията, наречени тиогликозиди, съдържащи се в семената, причиняват йодна малабсорбция, чийто дефицит може да доведе до нарушения на тази жлеза.
Бобови растения в диетата
Можете да правите зърнени култури, наред с други леки салати. Смленият фасул или нахутът са здравословно брашно, което може да се смеси с пшенично брашно за приготвяне на юфка или палачинки. Варените и смесени шушулки са чудесна основа за намазване на сандвичи, пълнеж за кнедли, банички и тарта.
Можете да приготвите вкусен вегетариански пастет от леща и нахут с добавка на други зеленчуци и билки. Тази комбинация стабилизира нивата на кръвната захар, които не са благоприятни за поддържане на теглото. Диетолозите обясняват, че аминокиселините, присъстващи в зърната и зърната, се допълват перфектно, благодарение на което подобряват много метаболитни процеси, включително тези, които влияят върху работата на хормоните.
В Мексико, където основата на готвенето е ориз с червен боб, жените понасят по-добре хормоналните промени (ефектите им се сравняват с ефектите на лекарствата, предписани за обезпокоителните симптоми на менопаузата).
Въпреки богатството на хранителни вещества, бобовите растения нямат някои аминокиселини или нямат достатъчно от тях. Такива дефицитни компоненти включват, наред с други триптофан, който е от съществено значение за производството на хормона на щастието серотонин.
Достатъчно е обаче да сервирате шушулките с продукт, който има достатъчно от него, например тиквени и слънчогледови семки, овесени ядки, банан, пшеничен зародиш. Купуваме повечето бобови растения под формата на сухи зърнени храни. По време на сушенето минералите не „бягат“ от тях, те могат да загубят само някои витамини.
Затова си струва да сервирате шушулките с храни, богати на витамини: поръсете супата от леща обилно с магданоз, добавете настърган морков или ябълка към широката бобена салата и др. Такава допълнителна доза витамини, особено витамин С, допълнително подобрява усвояването на протеините.
Бобови растения и храносмилане
Шушулките принадлежат към продуктите на метеоризма - вината е на олизахаридите, молекулите, чието храносмилане е затруднено поради липсата на ензими, необходими за това (само в дебелото черво те се разграждат от бактерии, произвеждайки големи количества газ).
Обикновено храносмилателният дискомфорт се причинява от неправилна подготовка и сервиране на бобовите растения. Най-големият грях е комбинирането им с други трудно смилаеми продукти.
Печен боб на мазна наденица или грах със зеле със свинска мас ще бъде предизвикателство дори за здравия стомах. Ако сте подути, комбинирайте ги със зелени зеленчуци, зеленчуци без нишесте (домат, краставица, патладжан, тиквички, листни зеленчуци).
Преди да започнете да готвите зърната, накиснете ги за 12 часа, като смените водата 2 или 3 пъти (никога не ги варете във водата, в която са накиснали). Те ще омекнат по-бързо и фитиновата киселина ще се отмие, така че наличността на минерали ще се увеличи. Когато започнат да кипят, вземете и премахнете шумовете.
Варете още 20 минути непокрито и накрая добавете супена лъжица ябълков, винен или оризов оцет. Тази комбинация разгражда протеиновите връзки и съединения, които са трудни за усвояване.
Заслужава си да се знаеТези билки ще подпомогнат храносмилането и ще подобрят вкуса на бобовите растения
- мента и чесън за нахут и леща
- кориандър, кимион и джинджифил за леща, мунг боб и черен боб
- градински чай, мащерка и риган за черен боб и нахут
- босилек и копър за леща, нахут и грах
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеБобови растения: рецепти
И закуска - салата от риба тон
Състав:
- 1/2 кутия тон в сос
- 5 листа маруля
- 5 черни маслини
- голям домат
- малко червен лук
- 2 супени лъжици слънчогледови семки
Метод за приготвяне:
Смелете месото от риба тон с вилица и разкъсайте марулята на малки парченца. Нарежете останалите съставки и разбъркайте всичко заедно.
2-ра закуска - хумус с червен пипер
Състав:
- 3/4 чаша варен нахут (може да се консервира)
- лъжица зехтин
- чаена лъжичка таханова сусамова паста
- скилидка чесън
- 1/2 жълт пипер
- черно семе
- сол
- пипер
Метод за приготвяне:
Смесете нахут с таханова паста и чесън. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете със зехтин и поръсете с черен кимион. Сервирайте с чушки на кубчета.
Вечеря
Сладки картофи с боб и сусам
Състав:
- 2/3 чаша варен боб
- малка круша
- средно сладък картоф
- 5 кисели лука
- 2 чаени лъжички черен сусам
- 2 супени лъжици гръцко кисело мляко
Метод за приготвяне:
Сварете сладкия картоф, нарежете го на кубчета. Разделете крушата на осми и запържете в тиган без мазнина, докато стане стъклен. Напречно сечение на крушка. Смесете всичко с боб и кисело мляко, поръсете със сусам на сух тиган.
Чай
Супа от краставици с копър
Състав:
- 4 мариновани краставици
- среден картоф
- чаша зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици обикновено кисело мляко
- дафинов лист
- лъжица наситнен копър
- прясно смлян пипер
- филия пълнозърнест хляб
Метод за приготвяне:
В тенджера оставете бульона с дафинов лист да заври. Гответе нарязаните на кубчета картофи отделно (ал денте). Прехвърлете в запаса, добавете настърганите мариновани краставици. Добавете кисело мляко под снимката от огъня. Поръсете с копър и черен пипер. Яжте с хляб.
Вечеря
Широка салата от боб с чесън и лимонов сос
Състав:
- чаша широк боб (може да се замрази)
- 8 чери домата
- парче сирене фета
- лъжица зехтин
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици лимонов сок
- билков пипер
Метод за приготвяне:
Поставете широкия боб върху леко подсолена вряща вода и гответе. Отцедете и залейте със студена вода. Когато се охлади напълно, обелете черупките. Нарежете доматите на половинки и натрошете сиренето. В отделна купа разбийте с бъркалка лимоновия сок и зехтина, за да образувате емулсия. Подправете с пресован чесън и черен пипер. Изсипете соса върху салатата.
Препоръчителна статия:
Aquafaba - свойства, калории, къде да купямесечно "Zdrowie"
