Растенията, от които се прави крупа, се превръщат в основата на храненето на човека още в епохата на неолита. Въпреки факта, че през последните години те са засенчени от картофи, консумацията им се увеличава систематично от няколко години. Крупите си възвърнаха достойното място на нашите маси и най-важното - те вече не са просто добавка към месото, а основната съставка на ястията.
Някои от крупите могат да се ядат от хора, които избягват глутена. Най-популярните сред безглутеновите крупи са, наред с други:
Чуйте за вкусна безглутенова крупа. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Каша
Той е много по-малко популярен от овесените ядки, което е жалко, защото е по-богато на хранителни вещества. Той е източник на сложни въглехидрати, протеини, антиоксиданти, витамини от група В, витамин Е, желязо, магнезий, фосфор и цинк. Освен това е много богат на ценни разтворими фибри под формата на бета-глюкан, който забавя усвояването на мазнините, понижава нивата на кръвната захар и увеличава чувството за ситост. Овесът има защитен ефект върху лигавицата на храносмилателната система. Той понижава холестерола и има противоракови свойства. Тази крупа се предлага в два вида: пълнозърнести и натрошени зърнени храни.
Как да ядем: Кашата с вкус на ядки работи добре в котлети, плънка, като основа за сладка закуска или добавка към вечеря. Забележка: Овесът при преработката може да се замърси с глутен, така че хората с целиакия и други, които избягват дори следи от този протеин, трябва да търсят овесени продукти, етикетирани като без глутен. Повечето хора с непоносимост към глутен могат да ядат овес.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Индивидуално подбраната диета ще ви позволи лесно да елиминирате глутена от менюто и в същото време да се храните здравословно, вкусно и без жертви. Използвайте JeszCoLubisz, иновативна онлайн диетична система от Health Guide и се грижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянна подкрепа от диетолог днес!
Открийте повечеАмарант
Той е роднина на киноа и ... спанак - също принадлежи към семейство Амарант. Преди няколко години, почти неизвестен, той набира все по-голяма популярност. Това беше основата на храненето на инките, маите и ацтеките. Днес се яде широко в Азия, Африка и Южна Америка. Отглежда се и в Полша. Лесно смилаем е, много богат на протеини, фибри, витамини от група В, желязо, калций и фосфор. Осигурява антиоксиданти и моно- и полиненаситени мастни киселини. Понижава високото кръвно налягане, намалява риска от сърдечни заболявания, рак и диабет.
Как да се храним: Предлага се под формата на зърна или готови за консумация пуканки, т.е. надути (разширени) зърна. Той работи добре като съставка в салати, пайове, гювечи и пудинги.
Препоръчителна статия:
Амарант: свойства и рецептиЕлда
Ние знаем, че тази крупа, приготвена от зърна от елда, е предимно в печена форма, с интензивен, отчетлив вкус. Въпреки това, по-богата на хранителни вещества (печенето унищожава около 50% от витамините), а непечената елда също е по-универсална. Има кремообразен цвят със зеленикави отблясъци и деликатен, леко сладък вкус. Съдържа много протеини, фибри, калий, калций, магнезий и желязо. Осигурява фолиева киселина и витамин Е.
Как да се храним: Непечената крупа е идеална както за сухи, така и за сладки ястия. След като накиснете суровата крупа, можете да направите палачинки или хляб от нея (рецепта по-долу).
Препоръчителна статия:
Елда - хранителни свойства, калориипросо
Произвежда се от просо, безглутеново зърно. Той е добър източник на протеини и сложни въглехидрати, фибри, бета-каротин, витамини Е и В, калций, желязо, фосфор, калий и лецитин. Като един от малкото зърнени продукти, той е алкален, така че компенсира отрицателните ефекти, произвеждащи киселини на такива продукти като месо, млечни продукти, захар или продукти от бяло брашно. Просото е богато на силиций, който е от съществено значение за здравата кожа, коса и нокти, но също така предотвратява атеросклерозата и понижава холестерола и играе важна роля в костната минерализация и предотвратява обезкаляването на костите. Той е лесно смилаем и работи добре по време на възстановяване, осигурявайки необходимите хранителни вещества.
Как да се храним: Ниският вкус на тази каша е предимство! Благодарение на него работи добре като основа за безмесни бургери и пастети, в супи, салати (с песто и други сосове), както и десерти (напр.просо пудинг) и сладки закуски (с пресни и сушени плодове, ядки и канела).
Препоръчителна статия:
Просо крупа: лечебни свойства и хранителни стойности на просоКиноа (киноа)
Все по-ценената киноа идва от Южна Америка. Голямото предимство на киноата е, че тя осигурява протеини под формата на всички екзогенни аминокиселини. Също така е богата на омега-3 мастни киселини, магнезий, калций (има повече от млякото), фосфор, манган, витамини А, С, Е и група В. Киноата съдържа сапонини, които предпазват растението от вредители, така че не е необходимо да използвате химически защитни мерки. Освен това те имат противоалергични и противовъзпалителни свойства и стимулират имунната система. Киноата е лесно смилаема и с нисък гликемичен индекс, поради което е подходяща за диабетици.
Как да се храним: Предлага се в различни сортове, в Полша можете да си купите най-популярните бели, както и червени и черни. Първият се готви най-бързо и е мек след готвене, тъмните сортове остават по-твърди, поради което са чудесни за салати. Леко хрупкав, с орехов вкус, той е добър заместител на други зърнени култури, ориз или зърнени закуски, работи добре в котлети.
Препоръчителна статия:
Киноа - свойства и хранителни стойностиЦаревична каша
Прави се от олющени и нарязани царевични зърна. Този фин грис отстъпва на съдържанието на хранителни вещества в други зърнени култури, но си струва да разнообразите менюто с него. Осигурява сложни въглехидрати, фибри, витамин А и селен. Той има сходни свойства с грис, но за разлика от грис, той не съдържа глутен. Той е лесно смилаем, деликатен и универсален.
Как да се храним: Подходящ е за сгъстяване на супи и сосове, освен това е основната съставка на полентата.
Препоръчителна статия:
Царевични люспи или царевична каша? Популярни царевични продуктиТеф
Тази псевдозърнена култура, известна още като абисинска любов, идва от Африка. Това е основната част от диетата на етиопските маратонци. Това растение е много устойчиво на атмосферни условия и болести, така че може да се отглежда в райони, неподходящи за отглеждане на зърнени култури. Teff е богат на протеини, фибри, калций (около 123 mg в чаша варена крупа), желязо и фолиева киселина. Има нисък гликемичен индекс. Тези зърна са малки, варират на цвят от млечно бял до черен и имат нисък вкус. Можете да си купите Teff под формата на пълнозърнести храни, но също така и люспи и брашно.
Как да се храним: Подходящ за супи, пастети, за вечеря вместо паста или ориз, като заместител на зърнените храни.
Препоръчителна статия:
TEFF (абисинска любов) - свойства и приложение. Теф рецепта за хлябмесечно "Zdrowie"
