Палачинките са много тънки банички, направени от тесто за палачинки, пържени в тиган, намазани с плънка и увити по различни начини. Най-популярни са спаначени палачинки и палачинки със сирене. Американски палачинки, т.е. палачинки, които са малко по-различни от добре познатите ни, също са популярни. Проверете колко калории имат палачинките, какви хранителни стойности имат и дали са здрави.
Съдържание:
- Палачинки - видове палачинки и състав
- Палачинки - рецепта. Как се правят палачинки?
- Палачинки със спанак - калории
- Палачинки - палачинките здравословни ли са?
- Палачинки със сирене - хранителни стойности
- Палачинки - диетични палачинки
- Американски палачинки - калории
- Палачинки - палачинки без глутен
Палачинките се приготвят за първи път в древността, както в Европа, така и в Китай. Италианците твърдят, че палачинките са яли древните римляни като заместител на хляба.
След това те дойдоха във Франция благодарение на Катрин де Медичи, която се омъжи за краля на Франция и приготви това ястие там. Други източници твърдят, че китайците първи са ги приготвяли от оризово тесто и зеленчуци, а след това са стигнали до Близкия изток и Европа.
Палачинки - видове палачинки и състав
Традиционното тесто за палачинки се прави от пшенично брашно, мляко и яйца. Тази разпоредба обаче е модифицирана в зависимост от държавата, в която се отличава:
- Френски палачинки (крепчета) - приготвени от пшенично брашно, мляко, масло и яйца. Понякога към тестото се добавя и бира или сайдер. Палачинките се сервират най-често със захар и лимонов сок, сладко и горящ ликьор от горчив портокал
- Италиански палачинки (креспел) - тестото за палачинки се приготвя на същата основа, както при френските палачинки. Обикновено те се сервират солено с рикота, зеленчуци и месо. Палачинките със спанак са много популярни. Италианският креспел често се пече със сос бешамел
- палачинки - са характерни за Русия и Украйна. Освен пшенично брашно, мляко, масло и яйца, към тестото се добавя мая, за да се опушат. Освен това в 1/2 пшеничното брашно се заменя с брашно от елда. Палачинките се сервират най-често със заквасена сметана или хайвер
- Американски палачинки (палачинки, палачинки, палачинки) - палачинки, приготвени от дебело тесто за палачинки, към които се добавя бакпулвер или сода за хляб. Палачинките са пълни, меки и малки. Най-често като добавки се използват кленов сироп, фъстъчено масло, плодове, разтопено масло с мед. Палачинките се ядат предимно за закуска
- Холандски палачинки - те са подобни на американските палачинки. Приготвят се с добавка на мая или бакпулвер, но са много по-малки от палачинките. Най-често се сервират с пудра захар, масло или плодова глазура. Приготвят се и в солена версия, например с бекон, шунка, гъби
- За приготвянето им се използват египетски палачинки - бакпулвер или мая. Палачинките се пържат само от едната страна, след това върху тях се слага плънката, цялото се сгъва и залепва с вода, след това се пържи дълбоко и се потапя в сладък сироп
- Скандинавски палачинки - те са подобни на френските и италианските палачинки. Обикновено се сервират със сладко, бита сметана или сладолед
Пенлива вода също се добавя към традиционното тесто за палачинки, за да ги направи нежни. Друга версия на палачинките са крокети със суха плънка и покритие.
Палачинки - рецепта. Как се правят палачинки?
Заслужава си да се знаеПалачинки със спанак и сирене фета - калории, хранителни стойности (на 100 г)
Калорична стойност - 150 kcal
Протеин - 6.8 g
Мазнини - 7,1 g
- наситени мастни киселини - 2,2 g
- мононенаситени мастни киселини - 3,0 g
- полиненаситени мастни киселини - 1,4 g
Холестерол - 30,0 g
Въглехидрати - 16,3 g
Фибри - 1,3 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 127,9 mg (13%)
Натрий - 182,0 mg (12%)
Фосфор - 98,2 mg (14%)
Калий - 135,1 mg (4%)
Желязо - 1,2 mg (12%)
Магнезий - 23,3 mg (6%)
Цинк - 0,75 mg (7%)
Мед - 0,07 mg (8%)
Витамини
Витамин В1 - 0,07 mg (5%)
Витамин В2 - 0,165 mg (13%)
Витамин B6 - 0,11 mg (8%)
Ниацин - 0,38 mg (2%)
Витамин В12 - 0,3 µg (13%)
Фолати - 73,9 µg (18%)
Витамин С - 15,9 mg (18%)
Витамин А - 34,1 µg (4%)
Витамин D - 0,15 µg (1%)
Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Препоръчителна статия:
Вафли - хрупкав деликатес. Калории, хранителни стойностиПалачинки - палачинките здравословни ли са?
Палачинките са ястие, което в зависимост от начина на приготвяне може да има различно калорично съдържание. Палачинките със спанак и сирене фета са най-малко калорични.
Сладките палачинки се характеризират с по-висока калоричност. Тези с разбита сметана и сладолед ще бъдат особено калорични.
100 грама палачинки покриват дневните нужди за възрастен за витамини и минерали само от няколко до десетина процента.
Палачинките със спанак и сирене фета имат по-високо съдържание на желязо и витамин С от останалите видове, докато американските палачинки съдържат повече витамини от група В.
За съжаление, твърде честата консумация на традиционни палачинки може да допринесе за повишен риск от наднормено тегло и затлъстяване, както и сърдечни заболявания, а твърде честата консумация на сладки палачинки има неблагоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.
Въпреки това, палачинките, приготвени в диетичен вариант, използващи пълнозърнесто брашно и здравословни добавки, могат да бъдат включени в диетата. Те ще бъдат засищащо и здравословно ястие.
Заслужава си да се знаеПалачинки със сирене - калории, хранителни стойности (на 100 г)
Калорична стойност - 242 kcal
Протеин - 10,2 g
Мазнини - 10,3 g
- наситени мастни киселини - 5,8 g
- мононенаситени мастни киселини - 3.32 g
- полиненаситени мастни киселини - 0,48 g
Холестерол - 71,0 g
Въглехидрати - 27,3 g
Фибри - 0,4 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 60,0 mg (6%)
Натрий - 39,0 mg (3%)
Фосфор - 129,0 mg (18%)
Калий - 94,0 mg (3%)
Желязо - 0,5 mg (5%)
Магнезий - 8,0 mg (2%)
Цинк - 0,71 mg (6%)
Мед - 0,04 mg (4%)
Витамини
Витамин В1 - 0,039 mg (3%)
Витамин В2 - 0,235 mg (18%)
Витамин B6 - 0,05 mg (4%)
Ниацин - 0,25 mg (2%)
Витамин В12 - 0,52 µg (2%)
Фолати - 21,2 µg (5%)
Витамин С - 0,1 mg (0,1%)
Витамин А - 88,0 µg (10%)
Витамин D - 0,32 µg (2%)
Хранителна стойност: IŻŻ база данни,% от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Препоръчителна статия:
Тарт - със спанак, ябълки и ягоди. Калории, хранителни стойностиПалачинки - диетични палачинки
Палачинките могат да се приготвят в диетичен вариант. Вместо пшенично брашно ще работи добре пълнозърнесто брашно или брашно от елда, благодарение на което палачинките ще са по-богати на минерали и фибри.
Можете също така да се откажете от млякото и вместо това да добавите само вода или да използвате мляко и вода в съотношение 1: 1.
Палачинки без мляко могат да се приготвят, като се използва само газирана вода или да се използва соево мляко, кокосово мляко или бадемово мляко като заместител на млякото.
Освен това палачинките могат да се правят и без яйца. Палачинките без яйца са чудесна алтернатива за хора, които не могат да ги ядат по някаква причина. Съставките за тестото за палачинки са еднакви, пропускат се само яйцата и се добавя минерална вода в същото количество като млякото.
След приготвяне на тестото си струва да го оставите за няколко минути, за да получите правилната консистенция.
Като допълнение към диетичните палачинки можете да използвате самостоятелно приготвени консерви, пресни плодове и да замените крема за заливане с кисело мляко или да приготвите суха диетична плънка, например зеленчукова, хумусна.
Заслужава си да се знаеАмерикански палачинки - калории, хранителни стойности (на 100 g)
Калорична стойност - 227 kcal
Протеин - 6.4 g
Мазнини - 9,7 g
- наситени мастни киселини - 2,12 g
- мононенаситени мастни киселини - 2,47 g
- полиненаситени мастни киселини - 4.45 g
Холестерол - 59,0 g
Въглехидрати - 28,3 g
Фибри - 2,6 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 219,0 mg (22%)
Натрий - 439,0 mg (29%)
Фосфор - 159,0 mg (23%)
Калий - 132,0 mg (4%)
Желязо - 1,8 mg (18%)
Магнезий - 16,0 mg (4%)
Цинк - 0,56 mg (5%)
Мед - 0,05 mg (6%)
Витамини
Витамин B1 - 0.201 mg (15%)
Витамин В2 - 0,281 mg (22%)
Витамин B6 - 0,046 mg (4%)
Ниацин - 1,57 mg (10%)
Витамин В12 - 0,22 µg (9%)
Фолати - 38,0 µg (10%)
Витамин С - 0,3 mg (0,3%)
Витамин А - 53,0 µg (6%)
Хранителна стойност: USDA,% от препоръчителния дневен прием на базата на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Палачинки - палачинки без глутен
В случай на безглутенови палачинки, брашното от елда, брашното от просо, царевичното брашно или брашното от нахут ще работи чудесно като основа за тестото. Можете също да използвате комбинация от брашно от елда, царевично брашно и картофено нишесте, или да използвате просо или елда.
Препоръчителна статия:
Боровинки - мая, роничка и др. Калории, хранителни стойности
