Kvass е ферментирала напитка за хляб, която има многобройни ползи за здравето. Kvass укрепва имунитета, регулира храносмилането и дори насърчава загубата на тегло. Най-известен е обаче с факта, че бързо утолява жаждата и освежава, поради което работи добре в горещо време. Проверете какви други свойства има квасът.
Kvass е напитка, която се получава чрез ферментация на хляб. Здравословните свойства на кваса се оценяват най-много в Русия и Украйна, където той е национална напитка от 16-ти век. В Полша тя стана широко известна по времето на Владислав Ягело. Тогава квасът, приготвен в селските колиби, за пръв път си проправя път към благородни дворове. Когато се прибираше, се правеше по-слаб квас - такъв, който само утолява жаждата. От друга страна, за панаири и индулгенции малко по-силни, за да развеселят хората, които се забавляват. За да задоволи жаждата на всички, киселината се транспортирала в големи бъчви - т.нар acidovice. Струва си да се знае, че „Kvass sapieżyński kodeński" е в списъка на традиционните продукти на Министерството на земеделието и развитието на селските райони. Днес квасът в Полша се нарича „селска" оранжада.
Квас - утолява жаждата, регулира храносмилането, укрепва имунитета
Според народната традиция квасът е най-добрата напитка за жадните жътвари, тъй като бързо утолява жаждата и се освежава в горещо време, както казва народното песнопение: поле. В гореща сухота. " Ето защо днес може да се счита за здравословна алтернатива на подсладеното, съдържащо изкуствени добавки.
В миналото квасът е бил и лечебна напитка, тъй като е успокоявал заболявания, които измъчват благородството след пищни пиршества. Също така днес квасът може да се използва за премахване на киселинност, метеоризъм и други храносмилателни разстройства - особено след ядене на мазни и трудно смилаеми храни. Здравословните свойства на кваса се дължат главно на факта, че той е пробиотик, т.е. съдържа млечнокисели бактерии, благодарение на които поддържа и регулира чревната микрофлора, подпомага храносмилането и метаболизма. Поради факта, че действа добре за метаболизма, той може да бъде включен в диета за отслабване, особено тъй като има и прочистващи свойства.
ПРОВЕРКА >> Списък на естествените пробиотици: кисело мляко, силаж, квас
Поради факта, че квасът е пробиотик, той също така укрепва имунитета, предпазвайки от болести. В народната медицина има поверие, че хората, които пият редовно квас, са три пъти по-малко склонни да получат грип.
Освен това пробиотикът под формата на квас намалява нивото на "лошия" LDL холестерол и може да се използва за профилактика на атеросклероза.
Kvass е и съкровищница от витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система. В допълнение, ферментиралата напитка за хляб съдържа витамин С и много минерали - особено селен и цинк.
ВажноПреди да купите квас, внимателно прочетете етикета!
Някои квасове, предлагани в магазините, са само цветна вода със захар, така че преди да го купите, внимателно прочетете етикета и проверете от какво е направен. Съставът трябва да включва ечемичен и ръжен малц (понякога пшеничен или с примес от пълнозърнесто брашно) с добавка на захар или мая. Kvass не трябва да съдържа консерванти или оцветители.
Kvass - противопоказания. Възможно ли е да се пие квас по време на бременност?
Бременните жени не трябва да пият квас, независимо дали се купува в магазин или се прави по традиционна рецепта. Истинският квас съдържа алкохол (макар и в малки количества - средно 0,7-2,2% алкохол по обем). Въпреки че търговският е без алкохол, съществува риск той да съдържа фиксатори и консерванти. Следователно със сигурност не е от полза за здравето на бъдещата майка.
Kvass - как да направите?
Основата на успешния квас е добрият хляб - в идеалния случай той трябва да бъде домашен. Водата също е от голямо значение (традиционно пролетният квас се използва за производството на квас) и стафидите. Тогава се образува истинският квас, който е със златист до тъмнокафяв цвят, има сладко-кисел вкус и приятна малцова миризма с деликатна есенция на горчивина. Някои хора описват, че мирише на зърнени храни и стафиди.
Струва си да се знае, че на базата на квас се прави руска студена супа, наречена okroszka (с добавяне на краставици, яйца, цвекло, но най-вече варено говеждо месо), както и молдавска супа, наречена czorba.
Ще ви бъде полезноКвас - рецепта
Състав: 2,5 литра вода (за предпочитане изворна вода), 30 грама истински пълнозърнест хляб, половин чаша захар или натурален мед (многоцветен), 25 грама мая, дузина стафиди.
1. Кипнете вода и загрейте фурната. Двойният хляб се нарязва на кубчета и се пече във фурната до златисто кафяво.
2. След като хлябът се охлади, сложете го в купа, залейте го с топла, преварена вода и оставете настрана за 3 часа.
3. Разтворете захарта и маята в хладка вода, добавете към разтвора, разбъркайте и оставете за 24 часа на стайна температура.
4. След това време прецедете разтвора и го изсипете в предварително попарени бутилки (до 3/4 от височината им), добавяйки по няколко стафиди към всяка от тях. Оставете бутилките на хладно място за 3 дни в легнало положение. След като станат твърди, газът, който се получава при ферментацията, може да експлодира и да спука бутилката. Поради тази причина трябва да се внимава и при отваряне на бутилките.
Така приготвеният квас може да се съхранява от седмица до месец. На дъното на бутилката може да се образува естествен налеп, който лесно ще изчезне, ако бутилката се разклати. През лятото, поради прогресиращата ферментация, тя може да стане прекалено кисела на вкус, затова се препоръчва да я държите в хладилник, особено тъй като е най-вкусен при охлаждане.
Източник:
Министерство на земеделието и развитието на селските райони http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski
Кои ястия вървят добре с квас?
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Прочетете също: SILAGE е най-добрият PROBIOTIC Kombucha (kombucha) - свойства на чаената гъба Оцет за здравето - използването на оцетна киселина
