Захарта, подобно на мазнините, има ужасна репутация сред диетолозите. Но това не отблъсква любителите на сладкото. Освен захарта има много подсладители. По какво се различават или са по-здравословни от обикновената захар?
Веднага след раждането опознаваме сладкия вкус заедно с майчиното мляко. Съдържа лактоза, която е една от захарите (въглехидрати) - разнообразна група съединения. Някои от тях са съставени от много молекули (нишесте), други са съставени от две по-малки молекули (захароза, лактоза), има и единични молекули захар, които не са свързани в по-големи групи (глюкоза, фруктоза). Захарта и по-точно глюкозата е вашият основен енергиен източник, 1 г захар се равнява на 4 калории. Изгарянето на въглехидрати трябва да дойде най-много, до 55-60 процента. калории. Например за жена, която се нуждае от 2000 kcal на ден, това означава над 270 g въглехидрати само. Проблемът възниква, когато ядем твърде много захар, защото излишъкът им бързо се съхранява като мастна тъкан. Не забравяйте обаче, че не въглехидратите се угояват, а излишъкът им (подобно на мазнините).
Прочетете също: ИТМ калкулатор - формула за правилен ИТМ ГЛИЦЕМИЧЕН ИНДЕКС: какво е това? От какво зависи гликемичният индекс? Калориен калкулатор
Естествени подсладители
- Стевия - растение, съдържащо стевиозиди (гликозиди) няколкостотин пъти по-сладко от захарозата и има малко калории. Екстрактите се добавят към напитки, сладкиши, десерти и сладкиши. В Полша се предлага под формата на прах, водни екстракти и таблетки. Поради липсата на убедителни проучвания за безвредността на стевията, тя не е одобрена за производство на храни в много страни.
- Ксилитол (брезова захар) се получава от брезова кора. Той принадлежи към групата на полиолите - въглехидрати, които се абсорбират по-бавно в стомашно-чревния тракт и техният метаболизъм е практически независим от инсулина (или с малко участие на инсулин), т.е.не повишават нивата на кръвната глюкоза и не стимулират секрецията на инсулин. Следователно гликемичният индекс на ксилитола (IG = 8) е няколко пъти по-нисък от този на захарта.
- Тауматинът се получава от африканското растение Thaumatococcus daniellii. Той принадлежи към протеините, той е 2000 пъти по-сладък от захарта. Има свойството да удължава сладкия вкус. Основната пречка за широкото използване на това вещество са високите производствени разходи.
Колко опасна е захарта в диетата на детето? Вижте!
Гликемичен индекс на захарите
Колко бързо захарите в храната влизат в кръвта е важно и това определя техния гликемичен индекс. Тъй като изчисляването на този показател не е лесно, най-добре е да използвате нашия IG калкулатор. За да поддържаме стройна фигура, трябва да изберем въглехидратни продукти, но задължително с нисък гликемичен индекс (пълнозърнест хляб, пълнозърнести макарони, приготвени ал денте, сурови зеленчуци, гъста разхлабена каша). От такива продукти глюкозата се освобождава бавно, след това нивото на кръвната захар е по-стабилно и вече не чувстваме глад. Глюкозата има най-висок гликемичен индекс, последван от захароза, т.е. рафинирана захар, популярна на нашите маси, която използваме в кафе и чай, като добавка към десерти и печене на сладкиши. Има обаче повече подсладители. Те имат подобен вкус, но между тях има разлики.
Вижте в галерията по-долу какво се различават различните видове захар и техните алтернативи: кленов сироп, сироп от агава, меласа, фруктоза, кристална бяла захар, кафява захар от захарна тръстика, кафява захар, палмова захар и синтетичен подсладител.
месечно "Zdrowie"
Вижте още снимки Захар: Различните видове подсладители 9 Захарта, подобно на мазнините, има ужасна репутация сред диетолозите. Но
.jpg)
