Крем-брюле - калории и хранителни стойности

Крем брюле е вкусен френски десерт, сервиран както топъл, така и студен. Крем-брюле има уникален вкус, който се дължи на кремообразната си основа и хрупкав карамелизиран слой. Проверете колко ккал има крем-брюле и как изглежда този десерт в диетичната версия.

Съдържание:

1. Крем-брюле - какъв е вкусът?
2. Крем-брюле - калории, хранителна стойност
3. Крем-брюле - здравословно ли е?
4. Крем-брюле в диетичния вариант

Крем брюле е кремообразен десерт от Франция. Рецептата за крем брюле е написана за първи път в готварската книга на Франсоа Масиалот през 1691 година.

Малко по-късно Crème brûlée се появява в английска готварска книга. Десертът стигна и до Испания, където беше известен като Крема де сан Хосе, тъй като беше сервиран на Деня на Свети Йосиф. Струва си да се знае, че испанската крем брюле е ароматизирана с лимон или канела.

Рецепти за крем брюле се появяват много рядко в готварските книги до 1980 г. Крем брюле придоби популярността си едва през 80-те години, главно във Франция и Англия. Италианският ресторантьор Sirio Maccioni се смята за популяризатор на този десерт.

Крем-брюле - какъв е вкусът?

Крем-брюле се състои от крем, направен от сметана, яйчни жълтъци, захар, ванилия и втвърден карамелен слой на повърхността.

Крем-брюле се приготвя по два начина. По-често този десерт се прави чрез приготвяне на горещ крем. Първо жълтъците се смесват със захарта. След това се добавя ваниловият крем, целият се нагрява и се разбърква, докато захарта се разтвори.

Друг начин е да приготвите кремообразната маса на студено. Яйчните жълтъци се разбиват със захар, след което към тях се добавят сметана и ванилия. След това полученият крем се изсипва във форми, слага се във вряща вода и се пече във фурната, докато се получи желаната консистенция.

Крем-брюле се овкусява най-често с ванилия. Можете също така да го замените с шоколад, алкохол или плодове. Крем-брюле се сервира най-често леко охладено или студено.

Преди сервиране десертът се поръсва със захар и се карамелизира с помощта на горелка. Карамелената повърхност може да се получи и без използване на горелка. Достатъчно е да загреете кухненската метална лъжица и да я сложите върху предварително поръсения захарен десерт. Горната част ще се карамелизира под въздействието на температурата.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Тарт - със спанак, ябълки и ягоди. Калории, хранителни стойности
• Вафли - хрупкав деликатес. Калории, хранителни стойности
• Палачинки - с ябълки, мая и др. Калории, хранителни стойности
• Палачинки - със спанак, сирене и др. Калории, хранителни стойности

Крем-брюле - калории, хранителна стойност (на 100 g)

Калорична стойност - 277 kcal

Протеин - 3.6 g
Мазнини - 21,7 g
Наситени мазнини - 11,76 g
Мононенаситени мазнини - 7,41 g
Полиненаситени мазнини - 0,81 g
Въглехидрати - 17,7 g
Фибри - 0,2 g
Холестерол - 211,2 mg

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Натрий - 26,0 mg (2%)
Калий - 94,0 mg (3%)
Калций - 75,0 mg (8%)
Фосфор - 122,0 mg (17%)
Магнезий - 9,0 mg (2%)
Желязо - 1,2 mg (12%)
Цинк - 0,65 mg (6%)

Витамини

Витамин В1 - 0,041 mg (3%)
Витамин В2 - 0,186 mg (14%)
Ниацин - 0,08 mg (0,5%)
Витамин В6 - 0,064 mg (5%)
Витамин B12 - 0.8 µg (33%)
Фолати - 25,68 µg (6%)
Витамин А - 271,0 µg (30%)
Витамин Е - 0,62 mg (6%)
Витамин С - 7,9 mg (9%)
Витамин D - 0.76 µg (5%)

Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Крем-брюле - здравословно ли е?

Крем-брюле съдържа значително количество мазнини, предимно нездравословни наситени мастни киселини, които идват от крема, използван за направата на десерта.

Поради съдържанието на яйца, крем брюле съдържа и полиненаситени мастни киселини. Десертът също е източник на фосфор и желязо. Крем-брюле също съдържа витамини от група В (главно витамин В12 и витамин В2) и витамин А.

Крем-брюлето съдържа значителни количества захароза, която в излишък влияе неблагоприятно на здравето: увеличава риска от затлъстяване, диабет тип 2 и кариес.

Следователно класическата крем брюле не е десерт, който трябва да се появява твърде често в диетата.

Препоръчителна статия:

Панакота е десерт от варена сметана. Калории, хранителни стойности

Крем-брюле в диетичния вариант

Крем-брюле може да се приготви и в диетичен вариант. Достатъчно е да замените крема с обикновено кисело мляко или гръцко кисело мляко.

Вместо бяла захар, използвайте кафява захар, за да създадете карамелизиран горен слой. Освен това десертът може да бъде обогатен с пресни плодове.

Просото, приготвено в мляко с мед, също е чудесна основа за крема. Можете също да използвате овесени ядки и да замените кравето мляко с кокосово мляко.

За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.