Великденските ястия са царували на празничната трапеза от векове. През годините са правени много опити за разнообразяване на традиционното великденско меню, но всички знаем, че великденските ястия, приготвени от нашите прабаби, вкусват най-добре. Вижте какви традиционни великденски ястия трябва да бъдат задължителни на празничната трапеза и колко калории имат.
Прочетете също: Великденско разширяване. Как да си направим черупка от яйца? Декоративна черупка за Великден ... Преди ВЕЛИКДЕН: начини за успешен ВЕЛИКДЕНСКИ ПРАЗНИК Естествено оцветяване на яйца за Великден - как да оцветим яйцата по естествен начин?Великденските ястия могат да бъдат модифицирани, но струва ли си? Żurek, бяла наденица, вездесъщи яйца и мазурки са в основата на този празник. На Великден, повечето от нас слагат кошници с храната, посветена предния ден на великденската трапеза. Както повелява традицията, те съдържат хляб, шунка, захарно агне и яйца, които са символ на живота и въпреки това на Великден празнуваме победата на Христос над смъртта. На Великден, трапезите на поляците може най-накрая - след 40 дни пост - да се появят това, което иска само една християнска душа. Какви традиционни великденски ястия обаче ядем най-често и кои не трябва да липсват на великденската трапеза?
Съдържание:
- Великденски ястия - яйца
- Великденски ястия - супи
- Великденски ястия - меса и нарезки
- Великденски ястия - майонеза
- Великденски ястия - хрян
- Великденски ястия - сладкиши
Великденски ястия - яйца
Разбира се, на великденската трапеза царуват яйца - символ на живота и надеждата за вечен живот. В крайна сметка на латински „ab ovo“, което означава „от яйцето“, не означава нищо друго, освен „от самото начало“. Споделяме яйцето, благословено на Велика събота, на празничната трапеза, точно както вафлата на Бъдни вечер. Освен религиозното измерение, яйцето има и по-светско - кулинарно. В тази област въображението на поляците няма граници, ние сервираме яйца под всякаква форма: варени в меко, поширани или пълнени. В крайна сметка яйцето е и съставка на любимите ни козунаци.
Струва си да запомните да добавяте майонеза или сос тартар към великденските яйца. Въз основа на яйца можете да направите яйчена паста или различни салати, например зеленчукови. Те могат да се добавят и към традиционните великденски супи.
Освен това Великден, поне в частта за яйцата, не трябва да бъде тясно свързан с традицията. Не се страхувайте да експериментирате и вместо пилешко яйце изберете пъдпъдък или щраус. Но как да ги приготвим?
Колко калории имат яйцата в майонезата? Едно яйце в майонеза тежи 55 g и осигурява 136 kcal.
Пъдпъдъче яйце
Пъдпъдъчите яйца са по-малки от пилешките яйца - 3-4 яйца от пъдпъдъци отговарят на 1 яйце от кокошка. Готвим ги по-кратко от пилешки яйца - меки само за минута и твърдо сварени - 4. Пъдпъдъчите яйца имат повече витамини и минерали от пилешките яйца, но по-малко мазнини, така че могат да се ядат от страдащите от алергия.
Щраусово яйце
Както се досещате, определено по-голямо от пилешко яйце - дори 20-30 пъти! Освен това трябва да ги готвите по-дълго - меки за 45 минути и твърди - 60-70 минути (в зависимост от размера на това необичайно великденско яйце). Щраусовото яйце съдържа повече холестерол от пилешкото, но също така и повече ненаситени мазнини.
Ако не смеете да направите такъв голям експеримент, можете да опитате да приготвите пилешко яйце по оригинален начин, например да го натъпчете със свинско филе или да го увиете с шунка от Парма.
Великденски ястия - великденски супи
В цяла Полша за Великден се приготвя супа от бял борш или кисела ръж. По какво се различават тези две великденски супи? Киселата ръжена супа трябва да се приготвя с закваска от ръжено брашно, а бял борш - от пшенично брашно. Традиционната кисела ръжена супа трябваше да се сервира с картофи и именно това я отличаваше от белия борш, приготвен в бульон от бекон и наденица. На много места в Полша вместо кисела супа се сервира бял борш с хляб. Можете да добавите яйце към двете ястия.
Порция чиста кисела супа е около 50 kcal, с наденица и яйце - 350 kcal.
Не можем да си представим, че празничната трапеза би свършила хрян, но не е толкова често срещана под формата на хрянова супа. Това от своя страна, в зависимост от региона на Полша, може да има различни съставки и често просто прилича на бял борш или кисела супа с хрян.
За момента белият борш и супата от кисела ръж са ненадминати на полските великденски трапези. Супи като копър супа с яйце или кисела супа са много по-малко популярни, въпреки че понякога ги приготвяме и за Коледа.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Диетични храни за Великден
- Традиционни великденски ястия в нова версия
- Лесно смилаеми великденски ястия
- Вегетариански Великден
- Великденски ястия за диабетици тип II
- Великден: регионална кухня
Препоръчителна статия:
Великден без глутен - Великденски рецепти без глутенВеликденски ястия - меса и нарезки
Пастет
Пастетите не трябва да липсват на великденската трапеза. От какво да ги приготвим? Произведено от различни видове месо, например телешко, пуешко, свински пържоли. За да добавите вкус към великденския пастет, подредете формата за печене с филийки бекон или свинска мазнина. Не замразявайте пастет - пригответе го няколко дни преди Коледа - тогава той няма да загуби вкуса и текстурата си. 100 г печен пастет (направен от свинско и говеждо месо) осигурява около 360 ккал. Резен печен пастет тежи 30g и осигурява около 110 kcal.
Бяла наденица
Великденската трапеза няма да бъде напълно празнична, ако върху нея няма бял колбас. Предполага се, че го консумираме в Полша от 17-ти век, а първата рецепта за приготвяне на бяла наденица е записана в готварската книга на Мария Шлежанска от 1904 г. Бялата наденица може да се приготви по различни начини: когато е сготвена, тя е съставка на великденската супа, но нищо не пречи да се пече с чесън, в бутер тесто или да се пече. Парче бяла наденица на пара тежи 85 г и има 190 ккал.
ТРЯБВА ДА ВИДИ: Пържен бял колбас - метод за приготвяне
Шунка
Преди Втората световна война огромна шунка с костни и изрязани коледни мотиви рядко се появява на полските маси. Шунката беше излекувана и пушена, варена или печена. Днес рядко ядем шунка на кокал, но все пак използваме различни рецепти: най-често го готвим или пушим традиционно, но приготвяме и шунка от фурната, порт шунка. 100 свинска шунка осигурява около 250 ккал. Резен свинска шунка тежи 20 г. Това е еквивалент на около 50 kcal.
Слабините и печенето
Да не забравяме и за пълненото свинско филе: като плънка можем да използваме гъби и сирене, зеленчуци и сушени домати. Друго важно месно ястие на великденската трапеза е печеното: било то римско печено със зеленчуци, или печено говеждо месо, пълнено с червен пипер, или накрая печена патица с плодове.
Великденска кошница. Какво трябва да има в него?
Препоръчителна статия:
Великден в олекотен вариант. Как да намалим великденските ястия?Великденски ястия - майонеза
Майонезата е неразделен спътник на великденските яйца, можем да я намерим и във (почти) всяка празнична салата. Накратко: може да се намери навсякъде - и в салати, и със студени разфасовки, и с морски дарове и риба. Разбира се, можете да си купите майонеза в магазина, но трябва да обърнете внимание на нейния състав: дали можем да намерим консерванти E385, E412, E415 в нея. От друга страна, производителите на майонеза, продавани в магазините, използват пастьоризирани жълтъци, което свежда до минимум риска от отравяне със салмонела, а продуктите, закупени в магазините, остават по-дълго свежи. Може да се приеме, че 100 g майонеза осигуряват средно 700 kcal.
Препоръчителна статия:
Великден и диетата за отслабване. Как да не спрем диетата по празниците?Великденски ястия - хрян
Друго допълнение към великденските ястия е хрянът - и използването му е адекватно обяснено - да бъде символ на силата. Според старата полска традиция трябва да ядем хрян на гладно (но само след тържеството!). дишайте в комина три пъти и тогава можем да ядем без никакви ограничения. Дори малко количество хрян стимулира отделянето на храносмилателни сокове, което е полезно при често срещани празнични нарушения. Хрянът също е ценен източник на фибри (7,2 g на 100 g корен), витамин А, витамин С и витамини от група В.
На Великден, разбира се, можем да използваме хрян с яйца (като добавка и съставка на плънка) и като съставка на хрянова супа, но също така и за приготвяне на яйчени котлети или сметана от хрян. Енергийната стойност на хряна е 48 kcal.
Препоръчителна статия:
Какво да сервирате за великденска закуска? 5 традиционни полски ястияВеликденски ястия - козунаци
Великденска баба
Великденският празник следва 40-дневен пост, така че е време за всички любители на сладкото. Великденката е много популярна. Ние го приготвяме в Полша от 15 век, а във вида, в който го познаваме днес - от 18 век.Това печене на Великден достави на нервите на домакините - добре израсналата великденка означаваше успех през цялата година след Коледа. Великденската баба може да приеме различни форми: с бадеми, с бял шоколад, шоколад, кисело мляко, ядки или дори пунш. 100 g пясъчна торта осигурява приблизително 390 kcal.
Пасха
На свой ред Пасхата, според традицията, трябва да се приготвя само веднъж в годината - точно на Великден, а пирамидалната й форма символизира гроба на Христос. Пасхата е традиционен руски коледен десерт, приготвен върху студена извара със сушени плодове и ядки. Това е едно от малкото великденски ястия, което се противопоставя на всички кулинарни нововъведения. Парче ванилова великденска пасха тежи 150 г и осигурява цели 510 ккал.
Торта с маково семе
Друг традиционен козунак, приготвен в Полша, е тортата с маково семе. И той не се появява на празничната трапеза случайно - трябва да осигури богатство на дома. В миналото печенето му, главно поради необходимостта от приготвяне на маково семе, отнемаше много време, днес купувате готови макови семена. Тортата с маково семе може да се разнообрази чрез добавяне на кокосови люспи, като се приготви на няколко слоя - с добавяне на сладко, например череша, рон или ябълки. Порция (100 g) макова торта съдържа 350 kcal, дебела филия (40 g) - 140 kcal.
Мазурка
Мазурките са сладкиши, които са символ на Великден, затова заемат почетно място на великденската трапеза. Въпреки че се считат за традиционно полски сладкиши, те вероятно са дошли при нас от Турция. Името "мазурек", което идва от ... жителите на Мазовия, известна преди като Мазурия, също е загадъчно. Традиционно великденската мазурка е направена от тесто от пясъчно тесто, което превеждаме със сушени плодове и ядки. Мазурките без глутен, каймак, роза, лимон и овес също стават все по-популярни.
Препоръчителна статия:
Торти за Великден - 7 най-добри рецепти за великденско печене
