Канцерогенни храни - кои храни увеличават риска от рак?

Съществува ли канцерогенна храна? Изследванията показват, че алкохолът, червеното месо, излишъкът от протеини и мазнини, особено от животински мазнини, увеличават риска от рак. Диета, богата на осолени продукти, захари и силно преработени въглехидрати, също е канцерогенна. Проверете какво да не ядете (или поне да го ограничите), за да не получите рак.

Канцерогенната храна, или по-скоро идеята, че това, което ядем, влияе върху развитието на рак, беше третирана абстрактно от учените в края на 70-те години. Сега обаче няма съмнение - това, което ядем, може да увеличи риска от развитие на рак.

Световният фонд за изследване на рака (WCRF) и Американският институт за изследване на рака (AICR) - най-големите световни организации, изследващи въздействието на начина на живот, включително диетата, върху риска от рак - изчислете, че генетичното предразположение е отговорно само за 5-10 процента. случаи на рак, докато неадекватна диета, наднормено тегло и затлъстяване и липса на физическа активност - за 3-8 пъти повече ракови заболявания.

Това, че факторите на околната среда играят важна роля в развитието на рака, е потвърдено от проучвания на мигранти и наблюдения в азиатските страни, където честотата на рака е нараствала твърде бързо, за да се отдаде на промени в гените.

Например, честотата на рака на гърдата и дебелото черво се е увеличила три пъти при второто поколение японски имигранти в САЩ, което според изследователите е свързано с възприемането на американския начин на живот, включително хранителни навици. Други изследвания показват, че нарастващата популярност на западния начин на живот в азиатските страни означава, че честотата на рака на гърдата и простатата се увеличава там.

Канцерогенните храни са:

Няколко важни рискови фактора за рак се появяват от изследванията.

Алкохол - потвърдено е, че увеличава риска от рак на устата, ларинкса, гърлото, хранопровода, гърдата, дебелото черво при мъжете, вероятно също рак на дебелото черво при жените и рак на черния дроб.

Рискът от развитие на рак на дебелото черво се увеличава с 25%. пиене на 2 чаши вино на ден или 1/2 литра бира в сравнение с непиещите. Дори ниската до умерена консумация на алкохол увеличава риска от рак на гърдата (алкохолът променя метаболизма на естрогена).

Сол - диета, богата на осолени храни, увеличава риска от рак на носоглътката и стомаха. Солта дразни лигавицата.

Червено месо - потвърдено е, че повишава риска от рак на дебелото черво и ректума, а резултатите също така предполагат рак на панкреаса, белия дроб, хранопровода, стомаха, простатата и матката. Месните продукти (студени разфасовки) са най-опасни - те увеличават риска от рак на дебелото черво с около 36%. с хранене от 100 g на ден.

Съдържащото се в червеното месо желязо от хем е катализатор за образуването на т.нар оксидативен стрес, т.е. възпалителни промени, и по този начин също канцерогени (така наречените N-нитрозамини). Червеното месо повишава нивата на инсулин и повишава инсулиновата резистентност. Канцерогенните съединения се образуват в печено месо и на скара.

Млечни продукти - Изследванията показват, че това увеличава риска от рак на простатата, но от друга страна, диетата с високо съдържание на калций намалява риска от рак на дебелото черво.

Общо мазнини - излишъкът от мазнини може да увеличи риска от рак на гърдата при жените. Диетата с ниско съдържание на фибри с висок процент мазнини, особено животински мазнини (типична полска диета), благоприятства по-високите концентрации на естроген и по-бавния метаболизъм (излишните естрогени се отстраняват в по-малка степен във фекалиите и се абсорбират в черния дроб).

Протеин - излишъкът от протеини, главно животински протеин, увеличава концентрацията на хормона IGF-1 (инсулиноподобен растежен фактор 1), което кара клетките да се делят бързо. Докато при децата причинява растеж на тялото, при възрастните прекомерното стимулиране на клетъчното делене може да насърчи развитието на рак.

Захари и силно преработени въглехидрати - насърчават наднорменото тегло, повишават концентрацията на инсулин, който в големи количества е прораков хормон, предизвикват инсулинова резистентност и увеличават възпалителните процеси в организма.

Какви храни трябва да ям за профилактика на рака? Вижте

Наднорменото тегло и затлъстяването увеличават риска от рак на ендометриума, хранопровода, панкреаса, жлъчния мехур, бъбреците, гърдите и дебелото черво. Рискът от разболяване се увеличава от ИТМ 23 (>>> ИЗЧИСЛЕТЕ ИМТ). Наднорменото тегло и затлъстяването увеличават възпалението в тялото, което насърчава образуването на кръвоносни съдове в тумора и деленето на неговите клетки.

Те също така предизвикват инсулинова резистентност и голямо количество от този хормон насърчава растежа на новообразувания, насърчава размножаването на раковите клетки и възпрепятства тяхната смърт. Наднорменото тегло и затлъстяването при жени в менопауза увеличават производството на естроген, който стимулира разделянето на раковите клетки.

Диетата с високо съдържание на мазнини увеличава риска от рак да се върне

Много изследвания потвърждават, че сред факторите, влияещи върху риска от рецидив на рака, излишните мазнини в диетата са много важни, особено при рака на гърдата. Например, в проучвания, проведени в САЩ при жени в постменопауза с рак на гърдата, използването на диета с високо съдържание на мазнини (главно наситени мазнини) насърчава разпространението на раковите клетки в лимфните възли.

В друго проучване жените с рак на гърдата са увеличили риска си от смърт с 40%. с всеки 1000 g мазнини, консумирани на месец (зеленчукова диета с ниско съдържание на мазнини осигурява приблизително 600 g мазнини, типична полска диета - около 2100 g). Едно проучване също така показва, че жените с рак на гърдата са по-малко склонни да оцелеят поради наднорменото телесно тегло - жените с най-висок ИТМ имат 2,5 пъти по-висок риск да умрат в продължение на 5 години след диагнозата в сравнение с жените с най-нисък ИТМ.

Пушенето и алкохолът също са важни. Проучване, сравняващо жените с рак на гърдата и на двете гърди, и жените с рак в едно установи, че избягването на алкохол, поддържането на здравословно тегло и непушенето намаляват риска от друг рак на гърдата. Затлъстелите жени са имали 50 процента. по-висок риск от рак в другата гърда, а при тези, които пият повече от 7 напитки седмично, той се е увеличил с цели 90 процента.

Декалог против рак

Ето препоръките на WCRF и AICR за превенция на рака:

1. Поддържайте здравословно телесно тегло (ИТМ 18,5-24,9).
2. Упражнявайте се поне 30 минути всеки ден.
3. Избягвайте сладки напитки.
4. Ограничете храни с висока енергийна плътност (с високо съдържание на калории в малък обем).
5. Яжте повече от разнообразни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бобови растения.
6. Ограничете консумацията на червено месо (напр. Говеждо, свинско, агнешко) и избягвайте преработените меса (студени разфасовки).
7. Ограничете консумацията на алкохол до 2 напитки за мъже и 1 напитка за жени на ден (напитката е 330 мл бира, 125 мл вино или 25 мл водка или уиски).
8. Ограничете солените храни и храни, които могат да бъдат консервирани със сол.
9. Не приемайте добавки, за да се предпазите от рак.
10. Не пушете и не дъвчете тютюн.

Източник: aicr.org

месечно "Zdrowie"