Сладки и люти чушки. Свойства и хранителна стойност на чушките

Чушките са добър източник на хранителна стойност. Освен това, като един от малкото зеленчуци, пиперът запазва свойствата си, когато се задушава и пече. Пресният пипер съдържа повече витамин С от лимона, а прахообразният пипер подобрява храносмилането и стимулира апетита. Лечебните свойства на червения пипер също включват, наред с други предотвратяване на калциране на кръвоносните съдове и премахване на главоболие.

Червеният пипер (capsicum annuum) е растение от семейство пасльонови, което благодарение на своите свойства и хранителни стойности е било използвано не само в кулинарията, но и в естествената медицина в Централна и Южна Америка още преди 6000 години. Диего Алвараес Чанка, придружаващ втората експедиция на Колумб през 1493 г., донася семена от пипер в Европа.

Унгарците обаче допринесоха за популяризирането на кулинарните качества на червения пипер в Европа и започнаха да го отглеждат през 1526 г. и след това го превърнаха в свой кулинарен банер. Харесваме ли лечители, многобройни червени пиперки? Точно! И без унгарско изобретение и червен пипер те нямаше да ги има. Струва си да се знае, че именно от унгарските чушки през 30-те години на миналия век кристалната аскорбинова киселина - т.е. витамин С.

Хранителна информация на червен пипер: витамини и минерални соли

На първо място, червеният пипер е безценен източник на витамин С. Съдържа четири или пет пъти повече от лимоните. Този витамин се унищожава в други зеленчуци и плодове под въздействието на кулинарни процеси. Не в червен пипер. Ценни са както пресните шушулки, ядени в салати, така и различните ястия и консерви, направени от тях!

За да премахнете семената, отрежете горната част на чушката.

Ацтеките вече са знаели, че червеният пипер насърчава дълголетието, поддържайки хубав тен и жизненост.

Това е съкровищница от мощни антиоксиданти, които предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали. Половината средно пресен пипер (10 грама) осигурява дневната доза бета-каротин, две шушулки покриват дневната нужда от витамин Е.

Ликопенът, съдържащ се в червения пипер, премахва свободните радикали. Чушките осигуряват много витамини от група В и калий, фосфор, желязо и магнезий и малко калории.

Суровите чушки са най-здравословните, но също така запазват много хранителни вещества, когато са задушени или печени. Червеният пипер претърпява малка промяна в процеса на обработка.

Заслужава си да се знае

Хранителни стойности на пипер (в 100 г) - сладко червено / зелено / жълто

Енергийна стойност - 31/20/27 kcal
Общ протеин - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Мазнини - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Въглехидрати - 6.03 / 4.64 / 6.32 g (включително прости захари 4.20 / 2.40 g / -)
Фибри - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Витамини

Витамин С - 127,7 / 80,4 / 183,5 мг
Тиамин - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Рибофлавин - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Ниацин - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Витамин В6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Фолиева киселина - 46/10/26 µg
Витамин А - 3131/370/200 IU
Витамин Е - 1,58 / 0,37 / - mg
Витамин К - 4,9 / 7,4 / - µg

Минерали

Калций - 7/10/11 mg
Желязо - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Магнезий - 10/12/12 mg
Фосфор - 26/12/24 mg
Калий - 211/175/212 mg
Натрий - 4/3/2 mg
Цинк - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Червеният пипер е витамин рекордьор. Кой цвят е най-добрият?

Източник: x-news.pl/Agencja TVN

Важно

Кой не трябва да яде чушки?

Въпреки многото хранителни стойности и витамини, пиперът принадлежи към семейство пасленови, така че трябва да бъде елиминиран от диетата на хора, страдащи от различни видове ревматични заболявания и артроза, както и на хора, алергични към пипер.

Лечебни свойства на пипера: подобрява храносмилането и намалява главоболието

Витамините С, А и Е, които чушките са в изобилие, инхибират стареенето на клетките, укрепват имунитета, подобряват състоянието на кръвоносните съдове, отслабват вредното въздействие на лошия холестерол, предпазвайки от атеросклероза.

Зелената и червената чушка са плодовете на едно и също растение. Червеният пипер е просто по-зрял и съдържа повече витамин С и бета каротин от зеления пипер.

Лютият пипер на прах е не само популярна подправка, която подобрява храносмилането и стимулира апетита, но и средство за главоболие, което се използва в народната медицина от много години. Капсаицинът, който придава на чушките изгарящ вкус, има затоплящ и аналгетичен ефект. Почиства дихателните пътища, облекчавайки симптомите на настинка. Лютата чушка обаче трябва да се яде умерено, за да не дразни храносмилателния тракт.

Чушките са лек диуретик и често се консумират за понижаване на кръвното налягане. В същото време предпазва от преждевременно калциране на кръвоносните съдове.

Екстракти от сортове лют пипер, съдържащи капсаицин, се използват в медицината под формата на различни видове мехлеми, лепенки и линименти - използвани при радикулит, ревматична болка и невралгия.

Лекарствата "Пипер" се използват и вътрешно при атонията на стомаха и червата, недостатъчна секреция на храносмилателни сокове, метеоризъм и запек, поради съдържащите се в него фибри, които регулират храносмилателния тракт.

Заслужава си да се знае

Чушки - сортове

Богатото разнообразие от чушки, от сладки до много люти, ви дава възможност да изберете любимите си видове. За подправка се използват тънкостенни сортове с малки плодове. Зеленчукови видове, като популярния в Полша звънец (стените му са дебели и месести, а плодовете са добри), се използват като основна съставка на ястие, например супа или лек. В някои страни червеният пипер е особено харесван, поради което например в Мексико и Унгария червеният пипер е характерна съставка на много регионални ястия.

Печена, маринована чушка - рецепти

Източник: x-news.pl/Kocham Gotować

Прочетете също: Сортове от сладки и люти чушки. По какво се различава пиперът Табаско от Habanero? Кайенски пипер: лечебни и отслабващи свойства на лют червен пипер Ястия с червен пипер. Рецепти за ястия с червен пипер