Оризовото мляко има многобройни ползи за здравето. Може да се яде от вегетарианци и вегани, тъй като не съдържа никакви животински съставки. Не съдържа лактоза, така че може да се използва от хора с дефицит на ензима лактаза. Той също така е заместител на кравето мляко в случай на алергия към неговите протеини. Това обаче не означава, че оризовото мляко е без недостатъци. Какви са хранителните стойности на оризовото мляко? Колко калории има. Къде можете да ги купите и каква е цената?
Съдържание
- Оризово мляко - хранителни стойности, калории
- Оризово мляко и краве мляко - сравнение
- Оризово мляко - здравословно ли е?
- Оризово мляко - за вегани и хора с непоносимост към лактоза
- Оризово мляко - противопоказания
- Оризово мляко - цена, къде и как да го купим с добро качество?
- Оризово мляко - използвайте в кухнята
- Домашно оризово мляко
Оризовото мляко е третата най-купувана растителна напитка на пазара. Оризовото мляко се произвежда главно от кафяв ориз. Зърната се смилат, варят се в голямо количество вода и след това масата се разбърква, докато се получи кремообразна смес. Твърдите и течните компоненти се разделят посредством графини, т.е. устройства за преливане на бистрата течност от утайката.
Важно
Оризовото мляко всъщност не е мляко
Според действащите разпоредби оризовото мляко не е мляко, тъй като само секрецията на млечните жлези на бозайниците се счита за мляко. Картонените кутии с този продукт съдържат наименованието „оризова напитка“. Оризовото мляко е разговорно наименование, което се приема, тъй като напитката, направена от ориз, има външен вид и консистенция, подобна на кравето мляко.
Той е бял или жълтеникав, леко сладък поради ензимите, действащи в него, които разграждат нишестето до прости захари.Вкусът не прилича на краве мляко, което е проблем за много потребители. Високото съдържание на нишесте в оризовото мляко естествено го прави лоша емулсия и лесно се разслоява. Оризовата напитка се предлага в няколко вкуса: натурален неподсладен, подсладен, ванилия и шоколад.
Оризово мляко - хранителни стойности, калории
Неподсладеното оризово мляко е нискокалорична напитка. 100 ml осигуряват 47 kcal, които идват главно от въглехидрати - нишестета и прости захари. Оризовото мляко съдържа много малко протеини (0,3 g / 100 g) и малко мазнини (1 g / 100 g). В него има повече от 2 пъти повече въглехидрати, отколкото в кравето мляко. Естествено, оризовото мляко е добър източник на манган и селен, както и на витамини от група В.
Най-често тези продукти са обогатени, т.е. обогатени с витамини и минерали, за да се постигне профил, подобен на този на кравето мляко. В резултат на обогатяването съдържанието на калций, витамин D, витамин А и желязо в тях се увеличава. Оризовото мляко не съдържа лактоза и холестерол. От друга страна, той съдържа фитостероли: β - ситостерол и γ - оризанол, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система.
Заслужава си да се знаеОризово мляко - хранителни стойности (на 100 g)
Протеин - 0,28 g
Мазнини - 0,97 g
Въглехидрати - 9,17 g
Фибри - 0,3 g
Захари - 5,28 g
Минерали
Калций - 118 mg
Желязо - 0,2 mg
Магнезий - 11 mg
Фосфор - 56 mg
Калий - 27 mg
Натрий - 39 mg
Цинк - 0,13 mg
Витамини
Тиамин - 0,027 mg
Рибофлавин - 0,142 mg
Ниацин - 0,390 mg
Витамин В6 - 0,039 mg
Фолиева киселина - 2 мкг
Витамин В12 - 0,63 мкг
Витамин А - 208 IU
Витамин D - 42 IU
Витамин Е - 0,47 mg
Витамин К - 0,2 мкг
Оризово мляко и краве мляко - сравнение
Сравнете хранителната стойност на чаша (250 ml) оризово мляко и краве мляко.
| Хранителни вещества | Оризово мляко | Краве мляко 3,2% |
| Енергия (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Мазнини (g) | 1 -3 | 8 |
| Въглехидрати (g) | 25 - 29 | 12 |
| Протеини (g) | 0 - 2 | 8 |
| Витамин А (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Калций (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Желязо (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| Витамин D (IU) | 0 - 90 | 108 |
| Рибофлавин (mg) | 0,4 | 0,46 |
| Витамин В12 (мкг) | 1,0 | 1,14 |
| Манган (mg) | 0,8 | 0,01 |
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеОризово мляко - здравословно ли е?
Оризовото мляко не е особено здравословен продукт. Когато се пие в умерени количества, като допълнение към ежедневното меню, той е по-скоро безразличен към здравето. Едно от предимствата му (но само обогатено мляко) е съдържанието на калций и витамин D, които са от съществено значение за поддържането на здрава костна система и предотвратяване на остеопороза, както и витамини от група В, необходими за правилното функциониране на нервната система.
Фитостеролите, присъстващи в оризовото мляко, имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Доказано е, че имат положителен ефект върху понижаването на холестерола в кръвта, понижаване на кръвното налягане и притежават антидиабетни свойства.
В оризовото мляко обаче има малко от тях, така че не може да се очаква, че пиенето на напитката ще допринесе значително за подобряване на здравето в тези аспекти. Трябва да се обърне внимание на високото съдържание на захар в оризовото мляко, което не е от полза за функционирането на въглехидратния метаболизъм и за цялостното здраве.
Арсенът е обезпокоителна съставка в ориза и оризовите продукти. Този елемент се среща естествено в зърната, той се абсорбира от околната среда по време на растежа на растенията. Арсенът е елемент, който е токсичен за хората, следователно строги стандарти за съдържанието му в храната.
Зърнените храни за закуска са основният източник на арсен в диетата, но оризовото мляко може да съдържа и някои количества от този елемент. Препоръчително е оризовото мляко да не се използва като основна млечна напитка във вашата диета, а само като отклонение. Особено важно е децата, бременните и кърмещите жени да не посягат към тях всеки ден.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Какво да пиете вместо МЛЯКО - ако сте алергични към мляко, непоносимост към лактоза или не харесвате млякото
- Кокосово мляко: свойства и приложение. Рецепта за домашно кокосово мляко
- Соево мляко - здравословни свойства, плюсове и минуси
Оризово мляко - за вегани и хора с непоносимост към лактоза
Оризовото мляко е алтернатива на млечните продукти. Може да се яде от вегетарианци и вегани, тъй като не съдържа никакви животински съставки.
Основното предимство на оризовото мляко е, че не съдържа лактоза и млечни протеини. В резултат на това може да се използва от хора, алергични към непоносимост към краве мляко и лактоза.
От всички млечни напитки (животински и растителни) оризовото мляко е най-хипоалергенно, така че може да бъде добър избор за хора с многобройни алергии, включително за ядки.
Съставът му може да бъде от полза и за хората, които имат проблеми с храносмилането на протеини. Трябва обаче да се помни, че хранителната стойност на оризовото мляко е различна от тази на кравето мляко и двете напитки не могат да бъдат приравнени.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Диета при непоносимост към лактоза - правила. Какви храни можете да ядете?
- Диета с протеинов дефект - правила. Какво да ядем, ако сте алергични към протеини?
- ВЕГЕТАРИАНСКА ДИЕТА - начин за добър и дълъг живот
Оризово мляко - противопоказания
Поради много високото съдържание на въглехидрати в една напитка, тя трябва да се избягва от хора с нарушения на въглехидратите: висока захар на гладно, инсулинова резистентност или диабет, тъй като има висок гликемичен индекс и предизвиква силни скокове в нивата на глюкоза в кръвта. Поради риска от арсен, оризовото мляко трябва да се избягва от малки деца, бременни и кърмещи жени.
Оризово мляко - цена, къде и как да го купим с добро качество?
Основният критерий за избор на оризово мляко не трябва да бъде добавена захар. Не се препоръчва наличието на аромати, малтодекстрин, фосфати, емулгатори, стабилизатори и регулатори на киселинността. Случва се екстрактите от морски водорасли да действат като емулгатор.
- Консерванти, багрила, подобрители - химически хранителни добавки
Най-желаните съставки в оризовото мляко са вода, ориз, олио и сол. Най-често съдържанието на ориз в напитката варира между 12 и 17%. Колкото по-висока е тя, толкова по-голяма е хранителната и калорийна плътност на продукта. На рафтовете на магазините можете да намерите много оризови напитки с добър състав.
Оризовото мляко може да бъде закупено за 7-8 PLN на литър. Той е лесно достъпен в хипермаркети, магазини с т.нар здравословна храна, онлайн магазини и все по-често в магазините за отстъпки за храни.
Оризово мляко - използвайте в кухнята
Оризовото мляко замества кравето мляко в рецепти и при ежедневна употреба. Как да използвам оризово мляко?
- добавете към кафето
- използвайте като основа за плодови смутита
- направете какао върху него
- пригответе палачинки, пайове, торти
- изсипете го върху кашата, гответе просото
- да готвя пудинг
- пригответе млечна супа
- направете чиа пудинг
- направете кефир и кисело мляко въз основа на него
- гответе риба в него
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Домашно оризово мляко
Оризовото мляко може да се направи у дома от оризово брашно, оризови люспи и пълнозърнести храни. Не забравяйте, че домашната оризова напитка не е източник на калций и витамин D, защото оризът естествено е с ниско съдържание на тези хранителни вещества. Разходите за приготвяне на домашно приготвено оризово мляко са 4-5 пъти по-ниски в сравнение с закупеното в магазина.
Съставки за 1 литър оризово мляко от оризови зърна:
- 100 г кафяв ориз
- шушулка ванилия
- 200 мл оризова вода за готвене
- 3-4 чаши вряща вода
Сварете ориза в 200 мл вода с шушулка ванилия, докато поеме цялата течност и стане мек, леко преварен. Извадете шушулката ванилия. Поставете го в блендер или силен блендер. Залейте с 3 чаши вряща вода. Блендирайте за минута, докато получите еднородна консистенция. Прецедете през тензух, докато се получи бистра течност. Ако напитката е твърде плътна, добавете още една чаша вряща вода. Можете да добавите щипка сол на вкус. След охлаждане се съхранява в хладилник до 5 дни.
Източници:
1. Sethi S. et al., Растителни млечни алтернативи, нововъзникващ сегмент от функционални напитки: преглед, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Изявление на FDA за тестване и анализ на арсен в ориз и продукти от ориз, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. и др., Използване на оризово мляко в производството на пробиотично кисело мляко, Карпатски вестник по хранителни науки и технологии, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. http: //www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. http: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Прочетете още статии от този автор
Препоръчителна статия:
Бадемово мляко - хранителни свойства и приложение
