Юфката Shirataki се прави от брашно от грудката на растението Konnyaku. Ширатаки не съдържа захар и мазнини, но има много фибри, поради което е ценен компонент на диетите за диабет и отслабване. Откъде са дошли пастата Shirataki и какви са ползите за здравето?
Съдържание:
- Юфка Ширатаки - състав и конструкция
- Юфка Ширатаки - откъде идва?
- Юфка Ширатаки - здравни ценности
- Юфка от ширатаки - как да се използва
Юфка Ширатаки - състав и конструкция
Юфката Shirataki е 97 процента. от вода и в 3 процента. от брашно, произведено от коренния зеленчук Konnyaku (лат Amorphophallus konjac), наричан още конджаку или картоф конняку.
Грудката на Конняку не е красива. Прилича на голямо, сплескано цвекло, с неравна, груба кожа. След като го белите, грудката Konnyaku се смила на маса, от която се прави брашно и от нея се правят тестени изделия Shirataki.
Юфката Shirataki има интензивен бял цвят и твърда, но леко гелообразна консистенция, което затруднява формирането на по-сложни форми. Следователно Shirataki обикновено е под формата на дълги конци или панделки. Можете обаче да промените цвета на тази паста, като добавите спанак към нея в производствения процес.
Самата паста Shirataki няма вкус. Вместо това с нетърпение поема вкусовете на сосове или други съставки на ястието. Ширатаки също няма мирис, въпреки че тук ще ви дойде полезен намек. Случва се производителите на паста Shirataki да я потопят в течност с рибна миризма. Можете обаче лесно да се отървете от този неприятен аромат, като изплакнете макароните под струя студена течаща вода.
Юфка Ширатаки - откъде идва
Клубените Konnyaku идват от района на Индокитай. Konnyaku се предлага в над 130 разновидности, но само един от тях е годен за консумация в Япония и Китай, където те са изключително популярни до момента. Интересното е, че преди да бъдат открити неговите кулинарни качества, Konnyak е бил използван като лекарство за ... слабително, тъй като преминава неразграден през цялата храносмилателна система, като ефективно премахва всички остатъци от него.
„Woodoo lily“, „слонска луковица“, „дяволски език“ са регионалните имена на нетрактивните, но здрави грудки на Konnyaku.
Юфка Ширатаки - здравни ценности
Юфката Shirataki не съдържа мазнини, захар, протеини и глутен. Поради това може да бъде компонент на диетите на хора с диабет, които не понасят пшеница, както и вегетарианци и вегани.
Ширатаки има малко въглехидрати, защото само 0,5 g в 100 g от продукта, което се изразява в еднакво ниската му калоричност - по-малко от 3 kcal / 100 g.
За такъв нискокалоричен продукт Shirataki съдържа доста минерали - предимно калций, но също и калий, цинк, магнезий и желязо.
Най-голямата благодат на макароните Konnyaku и паста Shirataki е глюкомананът, т.е. растителните влакна. Нашето тяло все още не е придобило способността да го усвоява, така че свойствата на глюкомананът, "почистващ" храносмилателната система от баластни вещества и предотвратявайки, например, заболявания на дебелото черво, остават същите от стотици години.
Освен това, като реагира с вода, глюкомананът се разширява 17 пъти по обем, превръщайки се в гел в храносмилателния тракт. Той изпълва стомаха, като бързо дава усещане за ситост, което е особено полезно за хора с наднормено тегло и затлъстяване при редукционни диети. Освен това гелоподобното влакнесто вещество покрива чревните стени, като ефективно ги предпазва от абсорбиране на твърде много мазнини. В резултат на това пастата Shirataki също намалява нивата на холестерола в кръвта, като предотвратява, наред с други, сърдечно-съдови заболявания.
100g паста Shirataki съдържа:- мазнини - 0
- протеин - 0
- захар - 0
- фибри - 4,5 g
- калций - 45-70mg
- калий - 60 mg
- магнезий, цинк, желязо
- калорична стойност - 3 kcal
Юфка от ширатаки - как да се използва
Юфката Shirataki не изисква готвене. Достатъчно е първо да го изплакнете под студена вода, за да се отървете от всякаква рибна миризма, и след това да го залеете със студена вода за около 1 минута. Ширатаки се добавя към храната в края на приготвянето й, за да й придаде вкус и температура.
Юфка Shirataki може да се купи в зеленчуци и диетични магазини, но също така и в обикновени супермаркети и онлайн магазини. Затворените опаковки с макарони се съхраняват на сухо и хладно място и се отварят в хладилник за макс. Три дни.
