Jagodzianki са кифлички, направени от тесто с мая с рон или глазура отгоре и пълнеж от горски плодове вътре. Сезонът за боровинките продължава от юни до август. През това време си струва да посегнете към този сладък деликатес. Проверете колко калории са боровинките, какви са хранителните им стойности и по какво се различават домашните плодове от тези в магазина.
Съдържание:
- Боровинки - калории, хранителни стойности
- Дом и магазин за плодове
- Ягоджанки - как се прави?
Ягоджанки са кифлички, направени от тесто с мая, пълнено с боровинки, поръсено с рон или покрито с глазура. Традицията да се пекат рула от боровинки в Полша датира от 18 век. Оттогава те се пекат от жителите на Августов и околностите.
Количеството и наличността на боровинките в Августовската първична гора, както и вкусът, здравето и технологичните качества на жителите на гореспоменатите териториите винаги са използвали тази суровина при приготвянето на различни ястия и сладкиши.
Почти всяко семейство е разработило свой собствен метод за производство на яйца от боровинки, предавани от поколение на поколение .¹
Струва си да се знае, че olsztynian jagodzianki и Augustów jagodzianka са в списъка на традиционните продукти.
Ягоджанки отдавна се пекат от хората, живеещи в днешната Западна Мазурия (бивша Прусия) .² Освен ядливи гъби, билки или мед, скрити в ресурсите си, гората предоставя и ароматни горски плодове, главно черни плодове.
Местните хора винаги са разпознавали вкусовите им качества и често са ги използвали в кухнята по много начини, включително за печене на боровинки.
Кифличките от тесто с мая са характерно печене и в Източна Мазовия .³ Традицията на това печене може да се намери в народните обичаи в средата на 20-ти век. В околните енории беше традиция да се чества т.нар индулгенции.
На този ден в енорията беше организиран събор, който хората празнуваха весело, канейки приятели и роднини от други енории.
Традицията беше да се подаряват на заминаващите гости боровинки, защото те понасят много добре транспорта и бяха вкусен спомен от панаирното забавление.
Боровинки - калории, хранителни стойности
Колко калории има боровинката?
| Хранителни вещества | 100 g | едно парче (приблизително 120 g) |
|---|---|---|
| Енергия | 316 ккал | 379 ккал |
| Протеин | 7,4 g | 8,9 g |
| Дебел | 5,2 g | 6,2 g |
| Въглехидрати | 61,0 g | 73,2 g |
| Фибри | 2,0 g | 2,4 g |
Тестото с боровинки се прави на основата на пшенично брашно. Характеризира се с високо ниво на пречистване.
Не е полезно за здравето: причинява бързо повишаване на кръвната глюкоза след консумацията и бързото й намаляване, което увеличава риска от развитие на диабет тип 2, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Маслото, използвано при приготвянето на боровинки, е източник на главно наситени мастни киселини, които повишават нивото на холестерола в организма, което увеличава риска от сърдечни заболявания и атеросклероза. Маслото обаче съдържа витамин Е, който е антиоксидант.
Бялата захар, добавена към боровинковото тесто, е източник на „празни“ калории. Освен това не осигурява витамини и минерали.
Прекомерната консумация на захар увеличава риска от затлъстяване, диабет тип 2 и кариес. Освен това захарта може да повиши холестерола в кръвта и да повиши кръвното налягане.
Яйцата, използвани за печене на боровинки, влияят на наличието на полиненаситени мастни киселини, витамин Е и фосфор в този продукт.
- Колко калории има една поничка и колко faworki?
Тестото с боровинки се приготвя на базата на мая, която е един от най-добрите източници на витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху повечето метаболитни процеси и в същото време определят правилното функциониране на нервната система.
Пълнежът, т.е. плодовете, също осигурява много хранителна стойност. Най-добре е те да са пресни. Боровинките имат положителен ефект върху очите, намаляват нивото на лошия холестерол, правят кръвоносните съдове по-гъвкави. Те също са съкровищница от витамини, минерали и антиоксиданти. Колкото повече от тях в jagodzianka, толкова по-добре.
Ако използваме истинска мая и сезонни плодове, за да изпечем боровинкова торта с повече плодове, отколкото сладкиши, това ще създаде вкусна закуска, която можете да ядете от време на време.
Малко агнешко месо (не повече от 8 см в диаметър), без допълнителна глазура, пудра захар, изядено от време на време, не трябва да боли.
Прочетете още: Поничките - здрави ли са? Видове и хранителни стойности на поничките rogal świętomarciński: хранителни стойности. Как да го направя? FAWORKI (храсталак, бисквитки) - калории, хранителни стойностиДом и магазин за плодове
Перфектната торта с боровинки трябва да се състои предимно от боровинки, увити в относително тънък слой мая, не твърде сладка, но определено маслена и влажна тесто.
Най-добре е да използвате пресни боровинки за пълнене, въпреки че някои ще добавят замразени боровинки. Най-лошото обаче е да добавите конфитюри и други ягодови консерви като пълнеж, които намаляват стойността на боровинката и увеличават нейната калоричност.
На практика обаче jagodzianki приемат много различни форми - дори можете да намерите сухи ролки само със сянка от плодовете вътре. Боровинките могат да бъдат направени и от готови сладкарски смеси, а вътре да имат калоричен плодов пълнеж, поръсен със сладко покритие - подобни калорични „бомби“ трябва да се избягват.
Тортата с боровинки трябва да бъде направена от брашно, мая, мляко, захар, яйца и масло и разбира се боровинки, за предпочитане пресни.
Със сигурност трябва да избягвате херметично опаковани боровинки, защото те съдържат съставки, които удължават срока им на годност. В допълнение, някои от тях се пълнят не с пресни плодове, а например мармалад или консерви.
Например, херметична, безглутенова торта с боровинки от една от популярните сладкарници има следните съставки:
безглутеново пшенично нишесте, прясна боровинка (20%), картофено нишесте, захар, вода, яйца, растителни масла (рапица, кокос), ябълка, суроватка на прах (от МЛЯКО), канела, регулатор на киселинността: лимонена киселина, повишаващо средство: прах за печене (E450, E500), емулгатори: E472e, E472b, SOY лецитин, сол, МЛЯКО на прах, мая, сгъстители: E464, ксантанова смола, аромат на ванилия, естествен аромат на лимон, цвят: анато.
- Консерванти, багрила, подобрители - химически хранителни добавки
Съставът на друго зрънце, продавано в един от популярните хипермаркети, е както следва:
пшенично брашно, захар, мляко, пастьоризирана яйчена маса, плодови пюрета (ябълка, арония), 40% боровинки, растителни масла и мазнини в различни пропорции рапица и частично хидрогенирана палма, свинска мазнина, мая, емулгатори: моно и диглицериди на мастни киселини, лецитини, натриев стеароил лактат, сол, антиоксиданти: естери на мастни киселини и аскорбинова киселина, смес от токофероли, суроватка на прах (от мляко), обезмаслено мляко на прах, мътеница (от мляко), регулатор на киселинността: лимонена киселина, сгъстители: ацетилиран дистарх фосфат , натриев алгинат, цвят: анато, каротини, рибофлавин, аромат
- Списък "E" - видове добавки в храните
Този състав се различава значително от традиционния. Затова най-добре е да посегнете към прясно изпечени боровинки от доказани сладкарници, а най-добре е да си направите домашно приготвени боровинки сами.
Препоръчителна статия:
Вафли - хрупкав деликатес. Калории, хранителни стойностиЯгоджанки - как се прави?
Методът за тяхното приготвяне не е труден, макар и трудоемък. Първо пригответе тесто с мая с правилното количество брашно, мая, мляко, захар, яйца и масло.
Омесете цялото нещо, като добавите съставките в правилния ред и след това го оставете да втаса.
Не забравяйте, че месите тесто (поръсете го с брашно, ако е необходимо), докато започне да се отдалечава от ръката ви. След месене тестото се разточва на тънък кекс с дебелина около 5 мм и от него можете да изрежете дискове с чаша.
За всеки сложете плодове, поръсени с брашно и захар, залепете ги, сложете ги върху намазнена тава за печене и оставете да втасат, поръсете ги с протеин, поръсете със захар и изпечете.
Кифличките с боровинка с дрожди трябва да се пекат около 30 минути, като се обръща внимание на цвета им, за да не се препекат.
Маслени плодове
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Източник:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki дрожди, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Автор: Преса материали
В ръководството ще научите:
- Какви са тайните на успешното тесто с мая?
- Как да спасим тесто с мая?
- Какви грешки допускаме, когато правим тесто с мая?
