Вегетарианството може да бъде въведено от детството. Пред лицето на епидемията от затлъстяване и цивилизационните заболявания, преминаването към диета без животински продукти ви дава шанс да останете здрави за дълго време. Проф. Януш Ксионжик, педиатър от Детския мемориален здравен институт, обяснява предимствата да не се ядат животински продукти.
Вегетарианската диета, когато се практикува правилно, е здравословна, потвърждават изследванията. Вегетарианството за деца, считано някога за нежелателно, също се оказа бичи око.
- Могат ли децата да бъдат вегетарианци?
Проф. Януш Ксионжик: Разбира се. Но дори преди 20 години такъв модел на хранене на дете се смяташе за акт на агресия от страна на родителите. По тази причина имаше дори съдебни дела, тъй като лекарите вярваха, че това води до трайно увреждане на здравето. Днес знаем, че вегетарианството, когато се практикува правилно, е здравословно на всички етапи от живота.
месечно "Zdrowie"
Знаеш ли това...
Вегетарианската диета идва от Индия и Близкия изток. Основава се предимно на консумацията на растителни продукти. Има няколко вида:
- Лако-ово-вегетарианство - освен за растенията, позволява консумацията на млечни продукти и яйца
- Ово-вегетарианството - освен за растенията, позволява консумацията на яйца
- Лакто-вегетарианство - освен за растенията, позволява консумацията на млечни продукти
- Веганство - разрешени са само растения, всички животински продукти са изключени от диетата
- Какви са доказателствата, че вегетарианството не вреди на децата?
J.K.: Първият е фактът, че традиционната диета е довела до епидемия от затлъстяване и свързани заболявания на възрастни (напр. Диабет, хипертония). Второто е, че хората, които са физически активни на вегетарианска или веганска диета, имат много по-добро качество на живот и по-рядко страдат от исхемична болест на сърцето, хипертония или затлъстяване. Това се доказва от резултатите от проведени изследвания, наред с други на японския остров Окинава. Те показаха, че хората, които са физически активни и поддържат този стил на хранене, живеят по-дълго от средните граждани на други региони по света. Освен това по този въпрос вече са се появили много научни изследвания, вкл. в Холандия, Швеция и САЩ, където растителната диета се препоръчва официално за намаляване на риска от заболявания при възрастни, а свързаните консултации се възстановяват от държавата.
- Какво е отношението към вегетарианските деца в Полша?
J.K .: Според съществуващите диетични препоръки веганската диета все още се счита за нерационална, напр. поради възможен недостиг на протеин. Междувременно изследванията, проведени от Детския мемориален здравен институт, показват, че консумацията на тази съставка от деца вегетарианци или вегани остава нормална или надвишава значително.Поради това вярата в недостиг на диета се основава на вяра, а не на знания. Гореспоменатото изследване също така показва, че физическото развитие на такива деца е хармонично и в рамките на нормалното (въпреки че те обикновено са по-слаби от своите връстници) и тяхното интелектуално развитие леко надвишава тази норма. Така че няма заплахи.
- Какви други митове за вегетарианска диета?
J.K .: Например, растителните протеини не съдържат определени аминокиселини. Междувременно вече знаем, че всички непреработени растителни продукти съдържат тези аминокиселини, просто трябва да ги консумирате в правилните количества. Според Американския съвет по храните и храненето диетата, съдържаща допълващи се растителни протеини, може да осигури същото качество на протеините като животинските продукти. Американската диетична асоциация отбелязва, че тези допълнителни протеини не трябва да се консумират с едно хранене, а през целия ден.
- Ами витамините във вегетарианската диета?
J.K.: Витамин B12 трябва да се доставя под формата на добавка, тъй като източникът му са само животински продукти. Растителните продукти съдържат само неактивни аналози на този витамин, поради което неговите недостатъци се откриват в около 60 процента. вегетарианци и вегани, които не използват добавки, което може да доведе до за анемия и неврологични разстройства. Освен това трябва да приемате и витамин D. Това трябва да се прави особено от хора, които не правят слънчеви бани, тъй като при хората, които правят слънчеви бани, той се съхранява в кожата, което му осигурява запаси за няколко месеца. Правилата за добавяне на витамин D са еднакви за всички: дневната доза трябва да бъде 400-800 единици. Колкото по-възрастен е мъжът, толкова повече той се нуждае от него, тъй като правилното снабдяване защитава, наред с другите срещу патологични фрактури на костите.
- А желязото във вегетарианска диета? В крайна сметка най-добрият му източник са животински продукти.
J.K.: Това е друг мит. В 100 mg говеждо месо има 2 mg желязо, в тиквени и сусамови семена - 15 mg, в тофу и бял боб - 10 mg. Подобно е и с калция. Две чаши мляко или две филийки сирене съдържат приблизително същото количество калций като 100 грама лек боб или 5 сушени смокини.Те също така съдържат много по-малко наситени мазнини и холестерол.
Полското общество по диететика припомня:
Вегетарианската диета се основава не само на изключването на животински продукти, но и на правилния избор на растителни продукти, които са добър източник на хранителни вещества.
- Какво трябва да имат предвид родителите на млад вегетарианец?
J.K.: На първо място, че всяко дете има индивидуални хранителни нужди в зависимост, наред с други, от върху теглото при раждане и степента на развитие. На тази основа се определя необходимото количество отделни хранителни вещества. Диетичните съвети също трябва да вземат предвид богатството на портфейла. Вегетарианската диета не е евтина. Комбинирането на определени растения в няколко хранения и допълването с витамин В12 струва повече от месните продукти. Примерна закуска за 3,5-годишно момче би изглеждала така: просо със сусам, фурми, стафиди, смокини и канела и ябълка, банан, ленено семе и таблетка витамин В12. И обяд: елда с леща, сос рататуй, зелени маслини, салата от моркови и ябълки.
- Как да комбинирате продуктите, за да направите диетата пълноценна?
J.K.: Няма едно меню, което да е полезно за всички. Диетичните съвети трябва да са специфични за пациента. Основата на диетата са продукти, съдържащи точното количество калций, протеини и ненаситени омега-3 мастни киселини. Правилната вегетарианска диета изисква знания. Можете да използвате съветите на специалисти в това отношение или да научите това изкуство сами. Вегетарианските и веганските диети обикновено са по-фокусирани върху храненето и следователно правят по-информиран подигравателен избор от обикновените диети, които често ядат „боклуци“.
