Йерба мате, „свещената билка“ на южноамериканските индианци, е по-здравословна от кафето и чая, дава много енергия и не води до пристрастяване. Какви са здравословните и хранителни ползи от йерба мате? Как се вари? Може ли всеки да пие популярната йерба?
Йерба мате вече е пиян от милиони хора по света. Неговата уникалност се крие във факта, че противодейства на умората и подобрява настроението. Но не само това, ефектът му е много по-широк поради здравословните му свойства - йерба мате е богатство от витамини и микроелементи.
Чуйте за свойствата на йерба мате. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Йерба мате: откритието на индианците
Йерба мате е националната напитка в четири латиноамерикански страни (неговият хранителен продукт е, наред с други, папа Франциск). Това не е нищо повече от отвара от изсушени, смлени листа и клонки от Парагвай Холи - вечнозелено дърво, което достига височина 6-8 метра.
Една от плантациите в Аржентина, която произвежда мате Amanda yerba, се управлява от потомците на полските емигранти, семейство Шиховски.
В естествени условия расте само в Парагвай, Аржентина, Бразилия и Уругвай. Първоначално растящо диво, дървото е „продавано на пазара” и започва да се отглежда на плантации, създадени в девствени субтропични гори, без използването на химикали. Но историята на йерба мате датира от предколумбовите времена. Негови откриватели са индианците от племето гуарани, които са използвали йерба мате като средство за подобряване на физическото състояние и концентрацията на ума. За Европа варенето е открито от йезуитски мисионери, които през 17 век достигат племето гуарани. Йезуитите бързо свързват необичайното състояние на индийците, въпреки лошата им диета и лошо хигиенните условия на живот, с пиенето на наркотици. Скоро самите монаси започнали да засаждат плантации от холи и да изпращат прахообразни листа в Европа.
Прочетете още: Червеният чай: отслабване и лечебни свойства Зеленият чай - лечебни свойства и подготовка Зелено кафе - ефективно ли е зеленото кафе за отслабване?Йерба мате - здравни свойства
Чаят от листата на Парагвай или йерба мате е богат източник на гуарана (кофеин), хлорогенова киселина (същата, която се съдържа в зеленото кафе), множество минерали и витамини (A, B1, B2, C, E) и антиоксиданти. Само няколко глътки от напитката предизвикват чувство на ситост, намаляват апетита и ускоряват метаболизма, благодарение на което тялото изгаря мазнините по-активно. В допълнение, йерба мате премахва умората, подобрява концентрацията и психофизичната форма. Това е чудесна алтернатива на кафето.
Учени, вкл. от Института Пастьор в Париж, установи, че йерба мате, поради богатството на витамини (A, B1, B2, C, E, H) и микроелементи (включително натрий, магнезий, калций, силиций, желязо, калий) про-здравно действие:
- противоракови - укрепва имунната система
- антиатеросклеротичен - понижава нивото на лошия холестерол, повишава добрия холестерол, защитава сърцето
- помага в борбата с наднорменото тегло - увеличава чувството за ситост
- регулира метаболизма - стимулира секрецията на жлъчка
- антидиабетно
- противовъзпалително
- противогъбично
- антипаразитни
- почиства кръвта от токсини
- антиревматичен
- укрепва костите и зъбите
- подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите
- елиминира нервните състояния, действа като антидепресант
- подпомага концентрацията
- повишава устойчивостта на физическа умора
- стимулира организма
- пресъздава разрушените стени на стомаха и червата.
Йерба мате: лекарство, което не води до пристрастяване
За да може пиенето на йерба мате да се превърне в наш навик, първо трябва да ни хареса. Не винаги първият път е „любов от пръв поглед“. Войчех Чайровски, пътешественик и разпространител на йерба мате в Полша, си спомня: - Беше в Парагвай. Впечатление? Неприятно, т.е. същото като при първото кафе или първия чай. Това са силни напитки, които съдържат кофеин и тялото ви трябва да се научи да ги разпознава; едва тогава получаваме положителни сигнали към мозъка: Да, пийнете, това е добре, кофеинът вдига сънливо око. На въпрос дали е пристрастен към нея, той отговаря: - Ъъъ, ето. С него свикваме по същия начин, както с кафето или чая, тъй като при традиционното пивоварство в Парагвай изливаме целия термос с вода през една малка порция йерба мате. Пиете много от него, но дозата кофеин е същата като в едно кафе или един чай. Сигурно има хора, които са пристрастени по подобен начин на любителите на кафе, които изпиват 12 чаши у нас, но това са отклонения от нормата. Пия нормално: една дълга йерба сутрин.
Рецепта за йерба мате
Залейте 2 супени лъжици сушени плодове с гореща, но не вряща вода. Пием инфузията леко охладена. Можете също така да приготвите смес за отслабване на базата на Парагвай Холи. Смесваме 3 натрупани лъжици йерба мате и лъжица: водорасли, коренище от трева на диван, цвете от хедър, коренище от царевица и стевия. След смесване измереното количество билки се запарва във филтърната машина за кафе.
Ритуал за пиене на партньор Йерба
Съществува строг ритуал за пиене на йерба мате. Сервира се в мате, направено от кратунки, керамика или дърво. Билката се изсипва в 3/4 от обема на съда, поставя се бомба или тръба за пиене и се залива с гореща, но не вряща вода. Йерба мате се нарича още вливане на приятелство. Чести са социалните събирания, основани на ритуала на пиене на отвара от холи. И така, йерба мате интегрира ли хората и създава ли социални връзки? - Такъв е случаят в Парагвай, родината на йерба - отговаря известният пътешественик. - В Аржентина и Бразилия е по-малко, защото пият без ритуал, т.е. индивидуално. В Парагвай хората пият на група, в племенен кръг и това е като да пушиш лула мир. Ястието йерба сменя ръцете си. В Аржентина гаучотата или каубоите са пияни по подобен начин, но това е изключение. Останалата част от обществото пие йерба, а ние пием кафето си. Толкова мило заедно, но все пак всеки със своя чаша.
Как да си купя добър йерба мате?
В Полша йерба мате се предлага онлайн, но също и във вериги хипермаркети като Carefour или Selgros. Офертата включва различни видове инфузии. Какви жанрове могат да бъдат препоръчани на начинаещи, за да не ги обезсърчават? - Както при кафето, има по-слаби кафета и тези се пият от начинаещи, има по-силни кафета, а тези се пият например от пушачи, защото обонянието и вкусът им са отслабени. В моя колониален магазин направих три разновидности йерба: най-слабата и доста мека на вкус „Йерба за начинаещи“, след това има любимата ми „Парагвайска йерба“ - към нея се добавят някои билки. Това се прави в Парагвай чрез добавяне на няколко листа, като получер, мента или лимонена трева, в горната част на запарката. За какво? За подобна цел добавете лука към нашите домати, добавете лука и пипера към изварата. Тези добавки леко допълват вкуса. И аз го пия. И най-силната „Йерба за нахални“ е твърд, силен вкус за пушачи, любители на кафе и мачо - казва Войчех Цейровски.
месечно "Zdrowie"
