Царевичното нишесте има сгъстяващи свойства, поради което се използва в кухнята като сгъстител за ястия и добавка към печени изделия, придавайки им фина текстура. Освен това работи като средство за премахване на петна и носи облекчение от слънчево изгаряне. Какви други свойства притежава царевичното нишесте и къде другаде се използва? Как да заменим царевичното нишесте? Къде да го купите и каква е цената му?
Царевичното нишесте или мазеинът се получава от тичинки от бяла царевица - за разлика от царевичното брашно, което се получава от царевичните зърна. Царевичното нишесте е продукт без глутен, той е под формата на прах и има бял цвят и неутрална миризма. Царевичното нишесте има сгъстяващи свойства, поради което се използва в кухнята и не само.
Прочетете още: Царевични люспи или царевична каша? Популярни царевични продукти БЕЗ ГЛУТЕН БРАШНО - видове безглутеново брашно Устойчиво нишесте - свойства и източници
Царевично нишесте - свойства и хранителни стойности
Царевичното нишесте е източник на въглехидрати. Съдържа минимални количества диетични фибри, витамини и минерали, които покриват само няколко процента от препоръчителния дневен прием за възрастен. Той няма - освен технологични свойства - здравни стойности. Единственото неоспоримо предимство на царевичното нишесте е, че е продукт без глутен.
Здрава ли е царевицата?
Заслужава си да се знаеЦаревично нишесте - хранителни стойности в 100 g от продукта
Калорична стойност - 360 kcal
Протеин - 0,4 g
Мазнини - 0,6 g
Въглехидрати - 88,3 g
Фибри - 0,5 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Фосфор - 99,0 mg (14%)
Калий - 5,0 mg (0,1%)
Натрий - 1,7 mg (0,1%)
Калций - 10,0 mg (1%)
Желязо - 0,28 mg (3%)
Магнезий - 4,0 mg (1%)
Цинк - 0,5 mg (5%)
Витамини
Витамин В2 - 0,008 mg (1%)
Ниацин - 0,08 mg (1%)
Витамин В6 - 0,005 mg (0,4%)
Датска банка данни за състава на храните, Хранителни стандарти, изменение I 2012, 2012
Царевично нишесте - използване в кухнята
Царевичното нишесте се използва главно като сгъстител за супи, яхнии и сосове, които благодарение на добавянето на царевично нишесте са по-прозрачни и блестящи. Царевичното нишесте първо трябва да се добави към студена вода, да се смеси и след това да се излее в соса или супата. Царевичното нишесте се използва по-често в гастрономията, защото е без мирис и има по-силни удебеляващи свойства.
По-добра алтернатива на царевичното нишесте е брашното от тапиока, което също има сгъстяващи свойства.
Mazeina също е допълнение към печенето: торти и бисквитки, пандишпани, пайове, палачинки, за да се получи фина текстура на печене и да се увеличи съдържанието на влага в печенето без глутен. Той е перфектен и като сгъстител за пудинги, желета и кремове.
Царевично нишесте - използване в бита и козметологията
Царевичното нишесте може да се използва и за почистване на повърхности от масло, кръв, петна от храна, за почистване на тенджери, тигани, прибори за хранене и кухненски уреди и като омекотител за измиване.
Освен това царевичното нишесте в комбинация с вода под формата на паста ще работи като лек за ухапвания от насекоми (успокоява сърбежа) - и за слънчево изгаряне (намалява болката и паренето).
Освен това сухото царевично нишесте може да се използва като сух шампоан за бързо освежаване на косата.
Заслужава си да се знае
Царевично нишесте - къде да купя? Каква е цената?
Царевичното нишесте може да се купи в супермаркети, магазини за здравословни храни, онлайн магазини за 5 до 18 PLN за килограм. Когато купувате, струва си да обърнете внимание дали продуктът е без ГМО и дали производителят декларира, че е продукт без глутен. Съхранявайте царевичното нишесте в затворен съд на хладно и сухо място.
Препоръчителна статия:
Модифицирано нишесте - свойства и приложение
