Сос бешамел (бешамел) - калории и хранителни стойности

Сосът бешамел (бешамел) е универсален сос, много добре познат и използван за много ястия, например за лазаня или гювечи. Сосът бешамел се използва и като основа за други сосове. Проверете хранителните стойности на соса бешамел, колко калории има и каква е употребата му в кухнята.

Сосът бешамел (бешамел) е въведен във френската кухня през 17 век от френския пратеник на Луи XIV Луи дьо Бешамейл. Оригиналният сос Бешамел обаче идва от Тоскана, където е бил известен като Salssa Colla (лепкав бял сос) и е донесен във Франция от френски готвачи, след което е сервиран в кралския двор и е усъвършенстван от Луи дьо Бешамейл.

Съдържание:

1. Сос бешамел (бешамел) - състав
2. Сос бешамел (бешамел) - свойства
3. Сос бешамел (бешамел) - хранителни стойности
4. Сос бешамел (сос бешамел) - използвайте в кухнята
5. Сос бешамел (сос бешамел) - как да се направи?

Сос бешамел (бешамел) - състав

Бешамелът се състои от:

• брашно
• мляко
• масло
• сол
• бял пипер
• лимонов сок
• индийско орехче

Сос бешамел (бешамел) - свойства

Сосът Бешамел е с високо съдържание на калории и мазнини, главно наситени и мононенаситени мастни киселини.

В сос бешамел има значително количество натрий. За съжаление, той не е богат на други минерали и витамини. В сравнение с минералите се разграничава само полезният за здравето калций.

Бешамелът също не е източник на диетични фибри, 100 г бешамел съдържа само 0,1 г фибри.

Заслужава си да се знае

Бешамелов сос (бешамел) - хранителни стойности (на 100 g)

Енергийна стойност - 104 kcal

Протеин - 3,8 g
Мазнини - 7,0 g

- наситени мастни киселини - 2,2 g
- мононенаситени мастни киселини - 2,7 g
- полиненаситени мастни киселини - 1,6 g

Холестерол - 8,0 g
Въглехидрати - 7,0 g
Фибри - 0,1 g

Витамини и минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Натрий - 328,0 mg (22%)
Калий - 163,0 mg (5%)
Калций - 126,0 (13%)
Магнезий - 16,0 mg (4%)
Желязо - 0,2 mg (2%)
Витамин В12 - 0,3 µg (13%)
Витамин С - 0,8 mg (0,9%)
Витамин А - 79,4 µg (9%)
Витамин D - 0,012 µg (0,1%)

Източник: Хранителна стойност: USDA,% Препоръчителна дневна доза въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Прочетете още: Хрян - лечебни свойства. Рецепта за сироп и тинктура от хрян майонеза - свойства, калории. Коя да избера? Кое е най-здравословното? Кетчуп: домашно приготвено най-доброто. Рецепта за домашен кетчуп

Сос бешамел (сос бешамел) - използвайте в кухнята

Сосът бешамел се използва в много ястия, а също и като основа за други сосове.

Бешамелът е перфектен като сос за

• лазаня
• Спагети
• гювечи
• задушени зеленчуци
• Мусака
• бяло месо
• риба
• канелони

Освен това може да се използва като основа за суфлета, супи, пикантни пълнежи за торти и основа за приготвяне на сосове от сирене, къри, хрян или горчичен сос.

Сос бешамел (сос бешамел) - как да се направи?

За да приготвите бешамел, имате нужда от брашно, масло, мляко, бял пипер, сол и индийско орехче. Разтворете маслото в тенджера, добавете брашно, разбийте всичко. След това добавете млякото, добавете подправки, разбъркайте и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато стане гъста. Сосът трябва да е бял.

Можете също така да приготвите диетична версия на сос Бешамел - заменете маслото с масло, използвайте нискомаслено мляко и намалете количеството добавена сол.

Как да си направим добър бешамел?