Рибата може да се приготви по много начини: варена цяла, на камбани, печена, пържена или ядена студена. Кой е най-здравословният начин? Какви подправки се съчетават добре с риба и с какво да ги сервираме?
Как да подготвим рибата да бъде най-здравословна? Най-добре е да ги приготвите на пара, да ги задушите, да ги изпечете на скара или да ги изпечете във фурната (например във фолио) или да ги изпържите в грил тиган с малко мазнина. Приготвените по този начин риби са сочни и ароматни, лесно смилаеми и запазват всички хранителни вещества.
Готвене на риба
• Рибата може да се готви цяла, звънци, рула или филета.
• Цялата риба се приготвя със задната страна нагоре на слаб огън, така че да не се разпада, температурата на водата не трябва да надвишава 80 ° C.
• На свой ред рибата на парчета трябва да се готви на силен огън, тогава тя е по-стегната.
• Морската риба придобива вкус, когато се готви в интензивни зеленчукови запаси с добавка на билкови подправки, винен оцет или лимонов сок в съотношение на чаена лъжичка оцет (сок) на литър вода.
Горещи (напр. Холандски, гъби, лимон, каперси) или студени (зъбен камък, горчица, кумбърланд) сосове са подходящи за варени риби.
Печене на риба
• Можете да печете както филета, така и цели риби - има страхотен вкус, когато се пълни с пресни билки, гъби или рибна маса.
• Печената риба се съчетава добре с чесън, майонеза, каперсов сос, лют доматен сос и билково масло.
• Можете също така да приготвите ястие, което е комбинация от филета и смляна рибна маса - тимбалика, живовляк, рулади.
• Рибите са подходящи за кюфтета, печени, медальони и за пица и гювечи.
Риба на скара
• Рибата може да се пече на скара или под формата на филета - но с кожата (кожата ще предпази рибата от разпадане). По-големите филета, като сьомга, могат да бъдат мариновани предварително (в зехтин, лимонов или портокалов сок и любимите ви пресни билки).
• По-добре е да не печете рибата директно върху решетката, по-добре е да използвате алуминиево фолио или специална телена скара за риба. Ако печете филета на скара, не е нужно да ги обръщате.
• Вкусът на риба на скара се засилва от добавянето на лимонов сок, малко масло или доброкачествен зехтин.
Гледайте видеото - рецепта за вкусна сьомга на скара.
Източник: Dzień Dobry TVN / x-news
Рибата може да се яде сурова
• Сурова риба може да се яде не само под формата на суши - страхотен е тартарът от сурова сьомга или пъстърва. Състояние: рибата трябва да бъде възможно най-прясна.
>> Прочетете също:
- Токсини в рибите - проверете кои риби не са отровни
- РИБИ - видове, хранителни свойства. Здрави ли са рибите?
Гледайте видеото - рецепта за салата със сурова треска
Източник: Dzień Dobry TVN / x-news
Пържене на риба
• Пържени и особено панирани, те са по-калорични и трудно смилаеми (60-70% от мазнината отива от тигана към рибата).
• Ако искате да приготвите рибата по този начин, направете го в зехтин или рапично масло, добре загрято - тогава рибата ще поеме по-малко мазнини.
Как да се отървете от миризмата на риба?
Морските риби, особено херингата, имат характерна остра миризма, която може да се излее:
»Поръсете измитата риба с лимонов сок, приберете в хладилника за един час
»Накиснете рибата в мляко за 2 часа
»Натрийте суровата риба с билки или покрийте с накълцан лимон, целина или магданоз и оставете в хладилника за 1-2 часа.
Фантазия - студена риба, маринована риба, рибен запас
• Рибата има страхотен вкус на студ.
• От тях се правят мусове, терини, вкусни са в желе и в салати.
• Ароматният рибен запас се използва за приготвяне на различни супи и сосове.
• Рибата може да се маринова и в оцет.
Кои билки се съчетават добре с риба?
Рибите се съчетават добре с мащерка, розмарин, естрагон, кориандър, майорана, копър, чесън и магданоз.
