Пащърнак - хранителни стойности и свойства

Пащърнакът се завръща преди всичко поради своята хранителна стойност и уникални свойства. Съдържа редки, но ценни кумаринови съединения, които подобряват храносмилането. Има диуретично, противовъзпалително и релаксиращо действие. Пащърнакът е богат източник на фибри, калий, витамин С и витамини от група В, включително фолиева киселина.

Пастернак царува на полските трапези от векове, заменен е само от италианци, доведени от Бона. Но през последните години броят на пащърнака отново нараства, тъй като поради уникалната си хранителна стойност и лечебни свойства той се оказа ценна суровина за фармацевтичната и козметичната индустрия.

Коренът от пащърнак изглежда много подобен на магданоза, но вкусът му е по-подобен на морковите. Докато в миналото се е използвала предимно подземната част на това растение, сега се използват и плодове, които също са семена от пащърнак. Цялото растение, включително интензивно зелените стъбла и листа, съдържа редките, но ценни кумаринови съединения фуранокумарини, включително ксантотоксин и баргаптен. Пащърнакът също е богат източник на етерични масла, растителни мазнини, флавоноидни гликозиди, фибри, калий, захари и витамини: С и В група, включително фолиева киселина. Повечето от тези вещества обаче се намират в семената, поради което се използват в производството на фармацевтични продукти и козметика, докато коренът все още е ценен компонент на диетата.

Съдържание

1. Пащърнакът подобрява апетита
2. Пащърнакът подпомага циркулацията
3. Пащърнакът предотвратява камъни в бъбреците
4. Пащърнакът помага при настинки
5. Пащърнакът облекчава нервното напрежение и менструалните спазми
6. Пащърнакът улеснява отслабването
7. Пащърнакът действа срещу пърхота
8. Пащърнакът лекува витилиго и псориазис
9. Пащърнакът стимулира растежа на косата

Пащърнакът и магданозът са толкова сходни, че „на око“ е невъзможно да ги различите. Така че човек трябва да прибягва до други сетива. Пащърнакът мирише повече на моркови, с които е свързан. Също така има специфичен, сладък, ядков вкус.

Пащърнакът подобрява апетита

Пащърнакът дължи това свойство на съдържанието на производни на кумарина, главно фуранокумарини. Той е бил използван още в древността - пресните филийки от пащърнак се сервират като предястие преди празника, за да стимулират секрецията на стомашни сокове и по този начин апетита. Днес гурметата са склонни да ядат салата от ситно нарязан пащърнак с добавка на ябълки и лук.

Пащърнакът подпомага циркулацията

Поради факта, че пащърнакът е с ниско съдържание на калории, съдържа съставки, които подобряват метаболизма, имат противовъзпалителни и спазмолитични свойства, той има благоприятен ефект върху кръвоносната система. Той понижава кръвното налягане, намалява риска от наднормено тегло и атеросклероза и по този начин предотвратява неблагоприятни промени в кръвоносните съдове.

Хранителни стойности на пащърнак (на 100 g)

Енергийна стойност - 75 kcal Общ протеин - 1.2 g Мазнини - 0.3 g Въглехидрати - 17.9 g (включително прости захари 4.8) Фибри - 4.9 g Витамини C - 17.0 mg Тиамин - 0.090 mg Рибофлавин - 0.050 mg Ниацин - 0.700 mg Витамин B6 - 0.090 mg Витамин А - 67 0g IU Витамин Е - 1,49 mg Витамин К - 22,5 µg Минерали Калций - 36 mg Желязо - 0,59 mg Магнезий - 29 mg Фосфор - 71 mg Калий - 375 mg Натрий - 10 mg Цинк - 0,59 mg Източник на данни: USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка

Пащърнакът предотвратява камъни в бъбреците

Както запарката от корен на пащърнак, така и настойката и екстрактът от неговите семена имат диуретично, противовъзпалително и релаксиращо действие. Тези свойства са много полезни при заболявания, причинени от камъни в бъбреците. Те спомагат за прочистването на бъбреците и пикочните пътища от отлагания. Значителното количество витамин С обаче допринася за подкисляването на урината и предотвратява нейната кристализация.

Пащърнакът помага при настинки

В народната медицина пащърнакът все още е популярно „лекарство“, използвано при настинки и други респираторни проблеми, благодарение главно на високото съдържание на витамин С, етерично масло и противовъзпалителни флавоноиди. Леко греяно вино с пресни филийки пащърнак помага за борба с инфекцията, а втриването с мехлема, приготвен от масло с добавка на сок, изцеден от стъблото и корен от пащърнак, успокоява студената кашлица и мускулната болка.

Пащърнакът облекчава нервното напрежение и менструалните спазми

Отвара от корен от пащърнак действа добре като успокоително, а още по-добре - запарка от семената му, която съдържа много по-висока доза магнезий. Затова си струва да го пиете по време на по-голям стрес или проблеми със заспиването. Благодарение на отпускащите си свойства, той ще помогне и по време на болезнени периоди.

Пащърнакът ви помага да отслабнете

Както коренът, така и семената на пащърнак стимулират секрецията на стомашни сокове и подобряват храносмилателния процес. Освен това коренът съдържа значително количество фибри, които ускоряват и регулират храносмилането, а също така осигуряват усещане за ситост дълго време след ядене и имат малко калории. Така че това е отлична закуска за хора, които искат да се отърват от наднорменото тегло.

Пащърнакът действа срещу пърхота

Систематичното изплакване на косата след измиване с инфузия на корен от пащърнак или втриване на екстракт от нейните семена в скалпа помага за борба със себореята и нейния чест ефект - пърхот. Това е ефектът както на кумариновите производни, които стимулират кръвообращението в кожата, така и на флавоноидите с противовъзпалителни свойства.

Пащърнакът лекува витилиго и псориазис

Ксантотоксинът и бергаптенът, които се намират в значителни количества в плодовите семена на пащърнак, имат силен фотосенсибилизиращ ефект - влияят върху образуването на меланин, т.е.пигмент, намиращ се в кожата. Това свойство на пащърнак се използва при производството на лекарства, използвани при лечението на витилиго - тези съединения много ефективно стимулират повторната пигментация на кожата. Те също са полезни при лечение на псориазис.

Пащърнакът стимулира растежа на косата

Екстрактите от семена на пащърнак ефективно подобряват кръвоснабдяването на кожата. Струва си да се използва за грижа за отслабена коса, следователно веществата, изолирани от пащърнак, са компоненти на препарати, които стимулират растежа на косата, те се използват, наред с други, за лечение на плешивост.

месечно "Zdrowie"