Soybeans, братовчедът на боб, все още не е разкрил всичките си карти.Жените я обичат заради фитоестрогените. Тогава се оказа, че не служи на всички и то не във всякаква форма. Но натто, или ферментиралата соя, е уникален продукт. Помага за отслабване и прочиства, предотвратява запек и понижава кръвното налягане и холестерола, а също така предотвратява остеопорозата.
Natto е традиционен японски продукт, както и супата от тофу и мисо, приготвени от него. Произвежда се чрез добавяне на бактерии Bacillus natto към варени соеви зърна. По време на тази ферментация се образува ензимът натокиназа, който изуми учените със способността си да разрежда кръвта, т.е.предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Откритието му дължим на японски лекар д-р Хиройки Суми, който е изследвал и етикетирал този ензим през 1980 г. Оттогава натто е изследван от много учени, потвърдили резултатите, получени от д-р Суми. Наттокиназата е много по-ефективна за регулиране на вискозитета и плътността на кръвта, отколкото често използваните високи дози ацетилсалицилова киселина. В същото време не причинява нежелани симптоми като дразнене на стомашната лигавица, което е недостатък на аспирина.
Natto е по-смилаем от обикновената соя
Ферментацията увеличава наличността на соеви фитоестрогени. Благодарение на това натто е по-добър източник на фитохормони от тофу или соя и си струва да посегнете към този продукт от жени в менопаузата и менопаузата. Natto също е важен за тях по втората причина: съдържа значителни количества витамин К2, който заедно с витамин D3 и калций предотвратява загубата на костна маса и предпазва от остеопороза. В Япония броят на фрактурите в районите, където се яде натто, е много по-малък, отколкото в районите, където продуктът не е популярен.
Natto като ефективен пробиотик
Natto е пробиотик - регулира състава на чревната бактериална флора, почиства я от излишната слуз и отлагания. Също така подобрява метаболизма. Благодарение на тези свойства, natto поддържа загуба на тегло и предотвратява запек.
Протеините в натто естествено и безопасно понижават нивата на кръвното налягане. По този начин ферментиралата соя може да бъде добро лекарство, когато кръвното налягане е леко надвишено. Включването му във вашата диета и промяната на начина ви на живот на по-мобилен може да ви спести от необходимостта да приемате лекарства за високо кръвно налягане.
Natto в борбата срещу лошия холестерол
Ферментиралата соя също понижава холестерола. Според японски проучвания, след един месец системно ядене на нато, той спада с 10 процента. Кръвната захар също спада. Ферментиралата соя е ценна хранителна добавка, която предотвратява заболявания в начина на живот. Нищо чудно, че е в списъка на най-здравословните продукти в света.
Natto в магазините за здравословни храни
Оригиналният натто изглежда не особено привлекателен - това е соя, покрита със слуз, точно като напоеното ленено семе. Предполага се също, че има не особено приятна миризма. Но има начини за всичко. Получаваме изсушен натто, също лишен от характерната миризма. Следователно хрупкавите топчета могат да се добавят към сутрешните ви мюсли, супи и салати или да се ядат като закуска с кисело мляко (вместо сладка гранола). Natto трябва да се намери в магазините за здравословни храни, ориенталските магазини и онлайн магазините с биологични продукти. Важно е това да е японски продукт - в Япония има пълна забрана за отглеждане на генетично модифицирани растения.
Препоръчителна статия:
Тофу - хранителни свойства и рецепти. Как да ям тофу?
