Всяка година носи мода за хранителни продукти, които стават все по-популярни от ден на ден. Първоначално те отиват на кухненските рафтове и хладилници за хора, за които здравословният начин на живот е неговата същност, а новост на хранителния пазар - задължителна. Тогава те достигат до все повече хора и накрая са на устните на всички. През последните години беше така с годжи бери, семена от чиа, спирулина или зелени смутита. Какви продукти ще бъдат модерни тази година? Какви хранителни тенденции ще донесе 2016 г.?
1. Бобови растения
ООН обяви 2016 г. за Международна година на бобовите растения. Всичко това за разпространение на знания за техните свойства за укрепване на здравето и насърчаване на обществеността да ги яде. Бобовите растения са източник на витамини и протеини от растителен произход, които трябва да бъдат част от здравословното хранене, предотвратявайки затлъстяването и предпазвайки организма от цивилизационни болести. Освен това бобовите растения имат много добър ефект върху околната среда - те свързват азота по време на растежа, благодарение на което наторяват почвата. Освен грах и фасул, нашите кошници за пазаруване все повече ще включват леща и преди всичко нахут, който лесно може да бъде преработен в хумус. В общества, в които времето все още е малко, семената от бобови растения не са особено популярни, тъй като приготвянето им отнема много време - те трябва да се накиснат, за предпочитане няколко часа, и да се готвят дълго време. Следователно 2016 г. трябва да бъде годината на консервите от семена от бобови растения - брашна, пасти и пастети.
2. Древни зърнени култури
Поради все още огромната популярност на безглутеновата диета и критиката към зърнените култури, често използвани в производството на храни, забравените и трудно използвани зърнени храни добиват популярност. Те се считат за естествени и много по-здравословни, защото не са модифицирани и подобрени за нуждите на човека. Те включват, наред с други камут, булгур, сорго, амарант, канива, фаро и киноа. Древните зърна са без глутен или не, в зависимост от вида, те съдържат много витамин В и фибри. Тази година ги търсете сред преработени зърнени храни, зърнени храни и дори готови ястия, тъй като те ще завладеят пазара.
3. Зеленчукови юфка
Пастата, приготвена от зеленчуци, ще бъде хит тази година и с удоволствие ще заменим традиционната с нея. За да го направите, ви е необходим само специален белачка, който се предлага в магазините с кухненско оборудване. Тиквичките, патладжаните, краставиците, морковите или ряпата са най-подходящи за приготвяне на зеленчукови юфка. Достатъчно е да измиете зеленчуците, да отстраните по-твърдата кожа и да ги нарежете с белачка. Лесно, бързо и много здравословно. Получаваме нискокалоричен продукт, пълен с витамини, който ще замести традиционните тестени изделия дори в спагети с доматен сос.
4. Пробиотици
Лозунгът, че червата е нашият втори мозък, се повтаря все по-силно и по-силно. Доброто състояние на целия организъм зависи от правилното им функциониране. Говорим не само за заболявания на храносмилателната система. Нарушената чревна функция може косвено дори да доведе до депресия! За да функционират правилно червата, е необходим баланс на бактериалната флора, който можем да подкрепим, като осигурим на тялото пробиотици, т.е.полезни чревни бактерии като Lactobacillus Acidophilus, L. plantarum, L. rhamnosus и L. reuteri. Традиционно пробиотичните бактерии могат да бъдат намерени в киселите млека и кефирите. Тази година хранителните продукти с добавка на полезни бактерии, за които никой не се е замислял, като плодови сокове, вода и зърнени закуски, ще станат популярни. На Natural Products Expo East през 2015 г. имаше напълно необичайни продукти, обогатени с пробиотични бактерии, като вегетариански мазнини, направени от кокосово масло, кифли с високо съдържание на протеини и плодови и зеленчукови сокове, подсладени с кленов сироп. Всичко това е за подобряване на здравето и функцията на червата.
5. Артишок вода
От известно време на пазара се предлагат течни еликсири и различни видове напитки, които би трябвало да са от полза за здравето, да предотвратят заболявания, да подобрят жизнеността или да помогнат за отслабване. На рафтовете на магазините можем да намерим кокосова вода, вода от алое, витаминизирани напитки или дори зелени коктейли. Тази година артишокът ще се присъедини към групата на здравословните напитки. Поради наличието на цинарин и хлорогенова киселина, артишокът се свързва с подпомагане на загубата на тегло и подобряване на чернодробната функция. Напитката от артишок има сладък вкус, тя е много богата на магнезий, калий и витамин С, екстрактите й са обичани от хората на диета и тази година повечето от нас ще й обърнат внимание.
Прочетете още: BMI калкулатор - формула за правилни BMI Superfoods - 10 продукта с най-висок антиоксидантен потенциал Естествени термогени, които ускоряват изгарянето на мазнините
6. Здравословни мазнини
Продукти, съдържащи мазнини, се връщат към нашите маси. Бавно загърбваме продуктите "0%" и започваме да обръщаме внимание не на това колко, а какви мазнини въвеждаме в диетата си. През 2016 г. ще се увеличи консумацията на продукти, естествено богати на здравословни мазнини, главно моно- и полиненаситени, като мазни морски риби, авокадо, ядки и растителни масла. Също така ще започнем да купуваме пълномаслени млечни продукти. Все по-често се смята, че млечната мазнина може да бъде полезна за здравето. Съдържа конюгирана линолова киселина, която може да намали риска от коронарна болест на сърцето и да забави растежа на раковите клетки. Многобройни проучвания също показват, че няма връзка между наличието на малки количества млечни мазнини в диетата и затлъстяването, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Което обаче не означава, че се връщаме към пържене в масло и намазване на дебел слой върху хляба!
7. Цвекло
Има много индикации, че до авокадото цвеклото може да се превърне в зеленчук на годината. Досега забравен и подобно на други кореноплодни зеленчуци, подценен, той влиза в кухнята на много от нас. През 2016 г. ще сме все по-склонни да купуваме цвекло в суров вид и в консерви - като сок от една съставка или с добавка на плодове, паста за хляб или спортна напитка. Консумирането на цвекло има много ползи за здравето, тъй като е богато на антиоксидантни съединения, беталаини, фолиева киселина, фибри и минерали: манган, калий, мед и магнезий. Научни списания доказват, че цвеклото има антиоксидантен ефект, намалява възпалението в тялото и предпазва клетките от развитието на рак.
8. Естествени подсладители
Хранителните компании са под нарастващ натиск и постепенно намаляват количеството захар, добавено към техните продукти. Информираността на потребителите също се увеличава и е по-вероятно да посегнем към продукти без захар или съдържащи здравословен заместител. Оттук и нарастващата популярност на естествените подсладители като стевия, ксилитол, еритритол, кленов сироп, сироп от агаве, финикова захар или кокосова захар. Някои от тях са подобни на калории на захарта, докато други, като стевия, изобщо не са калорични. Така нареченият „Захарната война“, която е да намали консумацията на добавена захар. В някои общества количеството е плашещо - 22 чаени лъжички на ден. За нашето осъзнаване и по-добро благополучие ние сме все по-склонни да използваме естествени подсладители, но няма научни доказателства, които да потвърдят техния благоприятен ефект върху здравето.
Препоръчителна статия:
Био храна - защо си струва да се купува?
