Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?

Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане? На първо място, трябва да знаете кои ястия могат да се комбинират и кои допълнително ще натоварят храносмилателната система. Важна е и формата, в която се ядат гъбите (сосове, супи, маринати, пържени и варени гъби). Проверете как да ядете гъби, така че да не са трудни за смилане, от коя възраст можете безопасно да давате гъби на деца и защо не трябва да комбинирате гъби с алкохол.

Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане? Достатъчно е да следвате няколко основни правила. Благодарение на тях всеки от нас ще може да се наслади на невероятния вкус и аромат на гъби, без да се притеснява от стомашни проблеми.

Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?

Гъбите, въпреки че са с ниско съдържание на калории (90% вода), са трудно смилаеми. Гъбичните клетъчни стени съдържат хитин. Това е полизахарид, който прилича на целулоза, но не се усвоява от човешкия стомах. Освен това гъбите съдържат много протеини, които се разтварят слабо от стомашните киселини.

Поради тази причина се препоръчва гъбите да се задушават само във вашия сос, а не в други, често трудно смилаеми сосове. Именно сосовете съдържат сметана, руф и твърде малко храносмилателни билки като розмарин, мащерка, майорана, чубрица, кимион и хвойна, които правят гъбите още по-трудни за смилане. Трудно е и смилането на ястие, в което към месото се добавят задушени гъби.

РЕЦЕПТА ЗА ИСТИНСКА СУПА С РОЗМАРИЙ

Най-безопасно е да се ядат гъби, подложени на термична обработка (за предпочитане чрез варенето им за около 30 минути). Гъбите също могат да бъдат пържени. Не се препоръчва да се ядат гъби, които са на скара над огъня или пържени в тава за печене, тъй като бързо изгарят, докато остават сурови вътре. А суровите гъби могат да съдържат опасни токсини, които могат да причинят по-сериозни проблеми с храносмилателната система.

РЕЦЕПТА ЗА РИЗОТО С БОРБИНА И БЛОРИНА

Ако гъбите играят основната роля в менюто, останалите продукти трябва да бъдат лесно смилаеми, така че да не натоварват стомаха. Трябва да се избягва комбинирането на гъби с трудно смилаеми храни, като боб. По-добре да ги замените с картофи и маруля.

Тъй като гъбите остават в стомаха дълго време, те не трябва да се ядат вечер.

Не пропускайте:

• 10-те най-отровни гъби. Проверете кои гъби да не берете СНИМКИ
• Отравяне от годни за консумация гъби. Кога ядливите гъби могат да бъдат вредни?
• Отравяне от дяволски гъби - симптоми. Първа помощ при отравяне със "Сатана"

Не смесвайте гъби с алкохол!

Не трябва да комбинирате гъби с алкохол, тъй като той намалява протеина на гъбичките в стомаха, който става още по-устойчив на храносмилателните сокове и по този начин - остава в стомаха още по-дълго.

Най-опасното е да пиете алкохол веднага след ядене на черен пипер. Тази гъба съдържа копарин - вещество, което спира процеса на разлагане на етилов алкохол в организма, което представлява заплаха за здравето и дори живота.

Не се препоръчва да се консумират алкохолни напитки, както и лекарства, съдържащи алкохол, около 2 дни преди и около 3 дни след консумация на гъби.

Кой трябва да се откаже от гъбите?

• хора, които са алергични към гъбички
• хора, борещи се с бъбречни и чернодробни заболявания
• хора, борещи се със заболявания на храносмилателната система
• възрастни хора
• бременни и кърмещи жени

Гъбите не трябва да се дават на деца!

Общата препоръка е гъбите да не се дават на деца под 3-годишна възраст. Някои специалисти обаче смятат, че тази възрастова граница трябва да бъде изместена до девет или дори дванадесет. Предполага се, че детският черен дроб не е в състояние да смила съединенията, които се съдържат в гъбите. Освен това гъбите не съдържат достатъчно основни хранителни вещества, като витамини, за да отговорят на нуждите на развиващите се деца. Следователно няма смисъл да включвате гъби в диетата на детето си.

Защо децата да не ядат гъби? Дете трансплантолог от Детския мемориален здравен институт, проф. Piotr Kaliciński

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Как да приготвим гъби по най-здравословния начин? Диетологът отговаря

Източник: x-news.pl/TVN24

Прочетете също:

• Гъби - ястия с пресни гъби
• Как да си направим ГЪБИ? Гъбени ястия и консерви
• МАРИНОВАНИ ГЪБИ - РЕЦЕПТИ за мариновани гъби
• Заслужава ли си да ядете ГЪБИ?
• Как да берем гъби?