Пастата е основна храна в диетата на много от нас. Но не всеки е наясно, че яденето му също може да бъде опасно за здравето ни. Кога се случва това?
Всичко е свързано със свежестта на сварените тестени изделия и условията за съхранение. Може ли яденето на няколкодневна паста да ни убие? За съжаление, да, медицината познава такива случаи, главно сред най-младите, които все още не са напълно развили имунната система.
От какво идва?
За всичко са отговорни бактериите Bacillus cereus - неговите антракс-подобни пръчки са често срещани в нашата среда. Те могат да бъдат намерени и в храната: зеленчуци, подправки, млечни продукти, както и зърнени храни като тестени изделия и ориз. Обикновено тази бактерия е безвредна за нашето здраве, освен ако не се натъкнем на по-опасен щам и тази бактерия се размножава опасно при благоприятни условия (т.е. при температури над 5 градуса по Целзий).
Най-честите източници на отравяне са тестените изделия и оризът, които след готвене се съхраняват няколко дни при стайна температура или се загряват няколко пъти.
Прочетете също: Хранително отравяне: какво да правите, когато се отравяте?
Бактерии Bacillus cereus - защо е толкова опасно?
Бактерията B. cereus е опасна, тъй като отделя много опасни токсини (включително ентеротоксини), които са насочени към клетката, като правят дупки в нея и я карат да умре. Нещо повече, тези токсини са устойчиви на високи температури, така че дори при нагряване тестените изделия могат да се превърнат в източник на инфекция за няколко дни.
В допълнение към острото хранително отравяне, проявяващо се с диария и повръщане, инфекцията с тази бактерия може също да причини сепсис и дори да бъде фатална. Децата, възрастните, бременните жени и хората с намален имунитет са най-застрашени от отравяне.
Препоръчителна статия:
Хранително отравящи бактерии - как да ги избегнемКак да избегнем бактериално отравяне Bacillus cereus?
Най-добре е да се придържате към принципа, че това, което е прясно, е здравословно. Ето защо е по-добре да не приготвяме ястия за няколко дни напред, а ако вече имаме такава нужда - по-добре е да замразим излишните порции. Ако от друга страна ни останат твърде много макарони, които искаме да използваме на следващия ден, непременно трябва да ги съхраняваме в хладилник.
