Фета (сирене) - хранителни свойства, калории

Фета е сирене, чиито свойства и хранителни стойности са били известни още през 8 век пр. Н. Е. В древна Гърция. Сиренето Фета е богат източник на протеини и калций, но съдържа и много натрий, така че не всеки може да го яде. Внимавайте обаче, когато пазарувате, тъй като сиренето фета е лесно фалшифицирано. Проверете какви свойства има на фета мазера и как да разпознаете истинския.

Съдържание

1. Фета (сирене) - здравни свойства
2. Фета (сирене) - калории, хранителни стойности
3. Фета (сирене) - противопоказания
4. Фета (сирене) - използвайте в кухнята
5. Фета (сирене) - как да закупите фета с добро качество?

Фета е гръцко сирене, произведено от овче мляко или от овче и козе мляко, съдържанието на козе мляко не надвишава 30%.

Млякото, използвано за направата на сирене фета, най-често се пастьоризира, но се използва и сурово мляко. Към пастьоризираното мляко се добавят бактериални култури, които определят подходящата киселинност и вкус. След това млякото се охлажда до около 35 градуса С и се добавят сирище и казеин, за да се постигне коагулация.

Получените извара се смилат и прехвърлят в калъп или торба от плат, за да се отдели суроватката и се оставят за няколко часа. Когато изварата е достатъчно твърда, тя се осолява и нарязва. Нарязаната и осолена извара се поставя за няколко дни в метални съдове или дървени бъчви.

След това сиренето отлежава в саламура. Узрява при стайна температура през първите няколко седмици. По-късно се съхранява в хладилник в метални съдове или дървени бъчви за около 2 месеца.

Готовите сирена могат да бъдат изпратени до магазините в узрелите им опаковки. На място те се нарязват на по-малки парчета или се опаковат в контейнери със саламура, което предотвратява изсушаването на сиренето.

Фета (сирене) - здравни свойства

Сиренето Фета е отличен източник на здравословен протеин, който е много важен компонент за изграждане. Той участва в регулирането на генната експресия и метаболитните процеси, част е от ензимните системи, участва в транспорта на кислород и в процесите на зрението.

Протеинът влияе и върху физиологичния баланс на калция, а правилното му снабдяване е свързано с правилния растеж на скелета при деца и поддържането на костната маса при възрастните хора.

Сиренето Фета е чудесен източник на калций - 100 г сирене покрива ежедневните нужди от тази съставка в почти 50%. Калцият участва в изграждането и метаболизма на костите и зъбите. Адекватният прием на калций в млада възраст намалява риска от остеопороза по-късно в живота. Освен това калцият участва в процесите на мускулна контрактилитет и провеждането на нервни стимули.

Сиренето Фета съдържа значителни количества витамин В12, който има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Участва в производството на червени кръвни клетки и витамин В2, необходими за правилното функциониране на имунната система и органа на зрението.

Заслужава си да се знае

Фета (сирене) - калории, хранителни стойности

В 100 g:

Калорична стойност - 265 kcal
Протеин - 14,21 g
Мазнини - 21,49 g
- наситени мастни киселини - 13,3 g
- мононенаситени мастни киселини - 4.623 g
- полиненаситени мастни киселини - 0,591 g
Холестерол 89,0 g
Въглехидрати 3.88 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Калций - 493,0 mg (49%)
Натрий - 1139,0 mg (76%)
Фосфор - 337,0 mg (48%)
Калий - 62,0 mg (2%)
Магнезий - 19,0 mg (5%)
Желязо - 0,65 mg (7%)
Цинк - 2,88 mg (26%)
Мед - 0,032 mg (4%)
Селен - 15,0 µg (28%)

Витамини

Ниацин - 0,991 mg (6%)
Витамин B1 - 0,154 mg (12%)
Витамин В2 - 0,844 mg (65%)
Витамин B6 - 0,424 mg (33%)
Витамин В12 - 1,69 µg (70%)
Фолати - 32,0 µg (8%)
Витамин К - 1,8 µg (3%)
Витамин А - 125,0 µg (14%)
Витамин Е - 0,18 mg (2%)
Витамин D - 0,4 µg (3%)

Източник: USDA,% дневен препоръчителен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Производството на сирене фета е строго охранявано от Гърция

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Фета (сирене) - противопоказания

Фета е продукт с високо съдържание на натрий, който увеличава риска от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт. Поради високото съдържание на натрий във фета сирене, хората с артериална хипертония и бъбречни заболявания трябва да се откажат.

Фета сиренето не се препоръчва за хора с алергия към козе и овче мляко. Фета сиренето, направено от непастьоризирано мляко, трябва да изключва бременните жени от диетата поради риск от замърсяване на сиренето с бактерии Listeria monocytogenes.

Препоръчителна статия:

Маскарпоне - калории, хранителни стойности, приложение.Добре е да знаете

Фета сиренето е сирене, включено в списъка на продуктите със защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сирена с произход от определени региони на Гърция (Пелопонес, Централна Гърция, Епир, Тесалия, Македония, Тракия и островите Лесбос и Кефалония) могат да бъдат посочени като "фета" ".

За съжаление, сиренето фета често се фалшифицира и под това име се предлагат сирена, произведени от други суровини и в други региони на света. Възможно е да се продава имитиращо сирене фета, но опаковката не трябва да носи името „сирене фета“. Тези сирена могат да се продават под термините „сирене в гръцки стил“ или „салатно сирене“.

Фета (сирене) - използвайте в кухнята

Фета се характеризира с леко солен, остър вкус, бял цвят и хрупкава текстура. Сиренето, приготвено с козе мляко, има по-мек вкус, отколкото само от овче мляко. Има два вида фетиш: твърд и мек и разпространим.

Сиренето Фета може да се добавя към салати, сандвичи и топли ястия.

Фета сиренето се съчетава добре със зеленчуци и плодове, например диня, пъпеш. Може да се добавя към пица, омлет от яйца и картофено пюре.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• БЯЛО СИРЕНЕ - какви са свойствата на изварата?
• Хранителни стойности на козе сирене - всичко за козето сирене
• ПАРМЕЗАН - хранителни стойности и приложение. Къде да купя пармезан?

Заслужава си да се знае

Фета (сирене) - как да закупите фета с добро качество?

Когато купувате сирене фета, струва си да обърнете внимание на етикета и състава на сиренето (съставът трябва да включва овче мляко или овче и козе мляко). Избирайки сертифицирани фета сирена, можем да сме сигурни, че те са оригинални продукти. Запомнете: сиренето фета трябва да е бяло, без признаци на пожълтяване и да се съхранява в саламура.

За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.

Прочетете още статии от този автор