Скандинавската (скандинавска) диета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

Скандинавската диета, известна още като скандинавска или северна диета, е начин за хранене на датчани, норвежци и шведи. Тя се основава на местни продукти и традиционния начин на приготвянето им, но също така включва елементи на модерността. Скандинавската диета започна да набира популярност, когато научните общности доказаха, че тя има про-здравен ефект - подобно на средиземноморската диета.

Какво можете да ядете в скандинавската диета?

Основата на скандинавската диета е тъмният хляб от пълнозърнесто брашно, много богат на фибри, който наподобява помперникел. Нарича се smorrebrod в Дания и vollkornbrot в Швеция. Като една от малкото нации в Европа, скандинавците ядат много малко домашни птици. Те избират играта много по-често. Горите, девствената природа и малката гъстота на населението означават, че скандинавците могат да се насладят на това благородно месо - много по-малко мазнини и калории от свинското месо. Освен месото, рибата играе важна роля в скандинавската диета - предимно мазни морски риби, богати на много здравословни омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху липидния профил и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Рибата също е добър източник на витамин D, йод и селен. Недостигът на витамин D е често срещан сред северните общества (включително Полша), особено през есента и зимата, когато количеството слънчева светлина е оскъдно. В скандинавската диета животинските мазнини се заменят с растителни, предимно рапично масло, като се използват и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини.

Семена от бобови растения, зеленчуци и плодове също играят много важна роля в скандинавската диета. Яденето на малки порции месо помага да се включат по-често бобовите храни в храната. Зеленчуците също се появяват често в скандинавската диета. Поради не особено приятелския климат, това са предимно кореноплодни зеленчуци, като моркови и цвекло, както и зеле, брюкселско зеле и краставици. Често се използват кисели зеленчуци. Картофите също се появяват в голям брой. Горски плодове - боровинки и къпини се добавят не само към сладкиши и десерти, но са и много важен елемент от сосовете за месо, предимно от еленско месо. Популярни са и сезонните плодове: ябълки, круши и сливи.

Не само видът продукти в скандинавската диета, но и техният произход оказва влияние върху здравословния ефект на тази диета. В скандинавската диета се препоръчва използването на продукти от диви, необитаеми региони, което гарантира, че растенията не са замърсени и животните се хранят по естествения си начин. Всичко това подобрява качеството на храната. Освен това диетата е и начин на живот. Скандинавската диета включва хранене в спокойна, приятелска атмосфера, с дължимата грижа и без преяждане. Ежедневната лека физическа активност също е важна.

Вариации на скандинавската диета

Скандинавската диета е диета от три различни националности: датчани, шведи и норвежци. Техните кухни се основават на същата традиция, но има регионални различия.

Датчаните готвят по най-модерния начин. Те съчетават традиционни вкусове с подправки и продукти от други кухни. И все пак повечето ястия се сервират с картофи, а зеленчуците са доминирани от мариновани краставици, зеле и цвекло. Хлябът много често се използва като основа за сандвичи, например с мариновано свинско или черен дроб. Деликатесът на датчаните е осолена, маринована и пушена херинга, както и силт - вид желе от месо, приготвено на основата на главата.

Шведите са известни преди всичко със своята шведска трапеза, както и с прости, здравословни ястия. На масите преобладават рибите: херинга, скумрия и камбала. Херингата се обработва по различни начини. Те се ферментират в млечна киселина, подправени със сол и захар, поднесени в сметана или горчица. Шведите обичат ястия от раци и скариди. Те също пият много мляко.

Норвегия се свързва предимно със сьомгата. Традиционното ястие е гралакс - сьомга, маринована в сол, захар и копър. Сьомгата се сервира сурова, пушена и маринована. Противоречия предизвиква ферментиралата пъстърва, произведена по традиционни методи. Най-честите гарнитури са пържените картофи с добавена захар и кисели зеленчуци.

Прочетете също: Сьомга: хранителна стойност - здравословна ли е сьомгата? Херинга - свойства, хранителни стойности, калории Накръг: хранителни стойности и здравословни свойства

Скандинавската диета в научните изследвания

Популяризаторът на скандинавската диета е професор Арне Аструп от Университета в Копенхаген, който разработи принципите на „Новата скандинавска диета“ въз основа на изследвания, проведени от неговия екип през 2009-2013 г. Той доказа, че диетата на хората, живеещи в северните страни, има положителен ефект върху тяхното здраве. Скандинавците са сред най-здравите нации, а шведите - най-дълголетни. Средната възраст в тази страна е 80 години.

Изследване, публикувано от Северния център за превъзходство в областта на храните, храненето и здравето (SysDiet), показва, че скандинавската диета помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. В проучването са участвали 200 души, разделени в две групи. Единият от тях спазваше скандинавска диета, а другият - конвенционална диета. Експериментът продължи от 18 до 24 седмици. Хората, спазващи скандинавската диета, са забелязали намаляване на лошия LDL холестерол и увеличаване на добрия HDL. Усвояването на витамини и минерали също се е подобрило.

През 2010 г. "Journal of Internal Medicine" публикува резултатите от проучването NORDIET, което оценява въздействието на скандинавската диета върху рисковите фактори за развитието на сърдечно-съдови заболявания при хора с хиперхолестеролемия. Проучването включва жени и мъже на възраст от 25 до 65 години, с ИТМ от 20-31 (от нормално тегло до степен на затлъстяване I). Участниците бяха разделени на две групи. Единият спазвал скандинавската диета, другият бил помолен да се храни по обичайния начин. След 6 седмици на използване на скандинавската диета се наблюдава намаляване на LDL холестерола, нивата на инсулин, кръвното налягане и загуба на тегло.

Въз основа на 12-годишни данни е публикувано проучване, което оценява хранителните навици, антропометричните показатели (измерване на ръст и тегло, обиколка на талията и бедрата) и начина на живот на приблизително 57 000 датчани. Здравословното състояние на отделните диети се оценява въз основа на съдържанието на продукти, типични за скандинавската диета. Продуктите, показващи ефекти върху здравето, включват: ръжен хляб, каши, риба, кореноплодни зеленчуци, зеле, ябълки и круши.

Здравословният ефект на скандинавската диета е не само предположения и мода, но и факти, потвърдени от изследвания. Неговите препоръки изглеждат приятелски и относително лесни за прилагане към хората в нашия географски регион, така че може да е сериозен конкурент на средиземноморската диета, считана досега за най-здравословната диета в Европа.