Пилешки гърди - хранителни стойности. Здравословно ли е пилешкото месо?

Пилешките гърди, които купуваме в магазините, законно не съдържат антибиотици и хормони. Пилешкото месо и карантиите са ценен източник на протеини, витамини и минерали. Ако искате да бъдете още по-уверени, че ядете здравословно пиле, изберете сертифицирани или отглеждани пилешки гърди.

Здрави ли са пилешките гърди? От една страна, ние се страхуваме от хормони и антибиотици при пилетата, от друга страна, тяхната консумация в Полша е огромна - 27 кг годишно на човек, а пилето изпреварва само свинското в класацията. Нека да разгледаме хранителните стойности на пилешките гърди и да отречем митовете за тяхното производство.

Полша е магнат в отглеждането на пилета. По-голямата част от месото отива на полския пазар, но голяма част се изнася - ние сме първите в износа на птици в Европа. Вътрешното ни производство е достатъчно, за да отговорим на търсенето на пилета, а теорията, че замразеното пиле идва при нас от Китай и САЩ това е просто мит.

С право можем да бъдем загрижени за качеството на месото от тези страни, но сме 100% сигурни, че няма да го вземем в магазина, тъй като пилетата от Китай и САЩ не отговарят на строгите стандарти на ЕС и не са разрешени за продажба в Европейския съюз.

В Полша купуваме полски пилета - дори замразени. Само пилешките препарати могат да съдържат месо от други страни (например Бразилия и Тайланд), но само ако то преминава строг контрол.

Вярно ли е, че пилешките гърди съдържат антибиотици и хормони?

И така - може да се запита - че пилетата са полски, тъй като и без това са пълнени с антибиотици и хормони? Ами не. Законът е абсолютно забранен да използва хормони при отглеждане на пилета, докато употребата на антибиотици трябва да бъде строго обоснована, а животните, на които са били прилагани, се изтеглят преди клането.

Гратисният период е времето, необходимо за пълното отстраняване на остатъците от антибиотици от тялото на пилето. Сред съмненията относно чистотата на месото има гласове, че децата растат преждевременно, а момчетата растат гърди от яденето на пилета.

Няма обаче научни доказателства, които да подкрепят това. Преди 20-30 години това може да се е случило, защото фуражът не е бил без хормони, но сега фуражът трябва да е чист и контролиран.

Как можем да сме сигурни, че животновъдите всъщност не използват забранени вещества? Доста голям, защото не им се отплаща. Наказанията за откриване на лекарства и хормони са високи.

В такава ситуация собственикът на фермата трябва да плати 92 хиляди злоти. PLN глоба, а освен това месото от целия „отливки“ не е разрешено за продажба и подлежи на изхвърляне. "Хвърлянето" в птицефермите е периодът от излюпването на пилетата до продажбата им, а при едно хвърляне може да има дори повече от сто хиляди пилета.

Журналистическите разследвания, резултатите от които могат да се видят в телевизионни предавания, показват, че някои производители са нечестни и използват незаконни фармакологични агенти, за да ускорят растежа на пилетата и по този начин да увеличат печалбата.

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Прочетете също: Яйце - източник на протеин, съкровищница от витамини. Яйцата здрави ли са? Био храна - защо си струва да се купува? ГУСИ. Гъшито месо е висококалорично, но здравословно. Как да сервираме гъше месо?

Как да купя здравословно пилешко месо?

Можем да се предпазим от незаконно "изгонени" пилета. Най-добре е да купувате месо със сертификати. След това имаме гаранция, че пилетата са получили правилния фураж без антибиотици и че месото е било опаковано и транспортирано при правилните условия.

Обикновено само пилешки гърди са маркирани със сертификати, но когато купуваме крака или крила от един и същ производител, имаме една и съща гаранция за качество.

Как да печем сочна пилешка гърда?

По-здравословни ли са пилетата в фермата от "обикновените" пилета?

Ако нямате доверие на сертификатите, можете да си купите и фермерско пиле. Той представлява само 1% от общото производство на пилета в Полша, но благодарение на тенденцията за здравословен начин на живот, все по-често може да се намери в магазините.

Фермерското пиле е нещо средно между пиле за бройлери (месо от пиле, което бързо набира тегло и се използва в индустриалното земеделие) с пиле от ферма. Съхранява се от няколко производители от Подлаш.

Фермерското пиле живее по-дълго от индустриалното пиле - приблизително 8 седмици вместо 5 (фермерското пиле - около 20 седмици). Той е ваксиниран срещу кокцидиоза - често срещано заболяване на пилетата - така че няма нужда да се прилагат антибиотици.

Храни се изключително с растителни фуражи, съдържащи царевица, пшеница, слънчогледово брашно, ГМ соя, витамини и минерали. Фермерското пиле не се държи в кокошарника, може да излезе навън, да види слънчева светлина, насърчава се да се движи, например да скача на кацалките и сламените снопи.

В резултат месото му има различен вкус и структура от индустриалното пиле, съдържа по-малко мазнини и има по-тънка кожа. Цената също е доста достъпна. Килограм ферма струва 12 PLN, а бройлер 7 PLN.

ВИЖТЕ СЪЩО >> Печено пиле: Колко да печете пиле?

ОПИТАЙТЕ СЪЩО >> Как да печем сочна пилешка гърда? Рецепта за сочна пилешка гърда

Пилешко месо - хранителни стойности

Пилешкото месо съдържа много лесно смилаеми протеини, повече от свинско и говеждо. Лесно се смила и осигурява малко мазнини, поради което се препоръчва широко в храненето, особено за хора с деликатен храносмилателен тракт, например деца и възрастни хора.

Пилешкото месо се препоръчва за хора с контрол на холестерола, сърдечно-съдови проблеми или за отслабване. Значителните разлики в калоричното съдържание и съдържанието на мазнини в различните части на пилето зависят от това дали приготвяте домашни птици с или без кожа.

Самото месо съдържа малко количество мазнини и по-голямата част се намира точно под кожата. Ето защо, по здравословни и диетични причини, винаги е добра идея да се отървете от кожата преди готвене.

Пилешкото месо осигурява витамини от група В, особено В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин). Витамин В3 може да се произвежда в малки количества в тялото от триптофан (незаменима аминокиселина), но основният му източник е храната.

Той контролира енергийните процеси в организма, участва в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините и в производството на червени кръвни клетки, регулира нивата на холестерола, разширява кръвоносните съдове, има положителен ефект върху нервната система и психичното състояние, а също така подобрява състоянието на косата и кожата.

Една средно голяма пилешка гърда покрива дневната потребност от витамин В6 дори в 85%, а за В3 - в над 100%.

Витамин В6 участва в образуването на много ензими и хормони, както и хемоглобин - следователно той е отговорен за транспорта на кислород в тялото.Влияе на кръвното налягане, сърдечната функция, мускулните контракции, повишава съпротивителните сили на организма и подобрява функционирането на нервната система.

Предоставянето му в подходящи количества облекчава състоянията на апатия, безсъние, депресия и подобрява концентрацията. Препоръчва се и в периода на предменструално напрежение.

Когато ядем пилешко месо, ние си осигуряваме много минерали, като цинк, селен, магнезий и фосфор. Цинкът се съдържа в около 200 ензима, участва в много жизнени процеси, вкл. костна минерализация, зарастване на рани, функция на имунната система, секреция на инсулин, кръвно налягане и регулиране на сърцето.

Едно запечено пилешко бутче покрива дневната нужда от цинк за 70%, а една цяла гърда за 85% селен.

Селенът е необходим за правилното функциониране на много ензими. Това е елемент на глутатион пероксидаза, т.е. много силен антиоксидант, който предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали, включително срещу образуването на тумори. Освен това е необходимо за правилното функциониране на имунната система и щитовидната жлеза, помага в борбата с депресията и умората.

Пилешки гърди (без кожа) - съдържанието на витамини и минерали на 100 g

Хранителната стойност на пилешкото месо в 100 g

Струва ли си да ядете пилешки карантии: черен дроб, стомаси, сърца?

Знаем, че пилето е здравословно, но какво да кажем за вътрешностите - черен дроб, стомаси или сърца? Офалиите имат малко привърженици. По-скоро тези части от домашните птици се считат за евтини заместители на месото. Нищо не може да бъде по-грешно. Те са толкова хранителни, колкото месото, те играят изключително важни функции в организма на животното, така че трябва да се хранят добре през живота си - следователно те съдържат големи количества витамини и минерали. Популярно е да се казва, че черният дроб съхранява токсини и компоненти, които са вредни за тялото. Това не е напълно вярно. Ролята на черния дроб е да детоксикира, т.е. неутрализира и премахва токсичните вещества от тялото, а не да ги натрупва. Ако черният дроб започне да съхранява вредни вещества, това означава, че концентрацията им в тялото е много висока и те се натрупват в други тъкани, включително мускулите.

Черният дроб на птиците е много добър източник на протеини (19 g / 100 g), витамини от група В, цинк и желязо. 100 г пилешки дробчета съдържат до 10 mg желязо, докато дневните нужди за тази съставка за мъжете са 12 mg, а за жените 18 mg. Поради голямото количество витамин А, излишъкът от който не се отделя от тялото, черният дроб не трябва да се яде повече от веднъж седмично. Пилешките стомаси имат подобна хранителна стойност, те осигуряват витамини от група В, много цинк и магнезий, докато сърцата са добър източник на желязо. Карантията не трябва да се страхува, може да се приготви по много вкусни начини и да се включи в менюто като разнообразие.

Как да закупите пиле, за да запазите месото свежо и вкусно?

В магазините можем да си набавим прясно пилешко цяло или на части, тегловно или с вакуум, както и различни пилешки продукти. Когато купувате пиле, обърнете внимание на цвета му. Тя трябва да е светлорозова и леко блестяща, а не жълта и скучна. Месото трябва да е твърдо и еластично - бързо се връща в първоначалната си форма под натиска на пръст. Пилето на части е по-добре да се купува във вакуумни опаковки, отколкото във тави, обвити с фолио. С вакуумни опаковки е по-трудно търговците да „освежат“ месото, да го сменят най-добре преди дати или да увеличат теглото чрез инжектиране на вода. Също така, уверете се, че опаковката вътре е суха. Ако в него има вода, пилето е старо или е размразено.

Автор: Преса материали

В ръководството ще научите:

• по-добър ли е пилешки бут от гърдите?
• какво е по-добре да изберете от пуйка - крак или гърда
• кое месо има най-ценните омега-3 и омега-6 мастни киселини