Заслужава ли си да ядете МЕСО? Плюсовете и минусите на яденето на месо

Месото съдържа много нездравословни мазнини, но в същото време е чудесен източник на ценни протеини и желязо. Струва си да ги ядете, но не всички - по-добре е да изберете пилешко, пуешко или телешко и да се откажете от свинското и телешкото месо. В излишък червеното месо може да доведе до инфаркти, рак, RA и диабет.

Спорът между поддръжниците на котлети и вегетарианците продължава от години. Първите не могат да си представят вечеря без парче месо, вегетарианците вярват, че това е вредно, затова трябва да се избягва. Ами науката? Според повечето диетолози се нуждаем от месо, но не от всичко.

В допълнение към ценните хранителни вещества, за съжаление осигурява много наситени мастни киселини, които са нездравословни. Червеното месо е в черния списък. Най-добре е да избягвате свински джолан, свински котлет, особено панирани, бекон и ребра.

Бялото месо е по-здравословно

Разделянето на месото на бяло и червено месо поражда много съмнения. Защо диетолозите класифицират пуешкото бедро като бяло месо, въпреки че е тъмно на цвят? Диетолозите разделят месото на бяло и червено в зависимост от съдържанието и вида на мазнините.

Бялото месо е:

• пиле и пуйка без кожа
• телешко
• заек
• щраус (въпреки че има тъмна плът)

Червените меса включват:

• свинско
• говеждо месо
• овнешко
• конска плът
• патица
• гъска

Белите меса съдържат не само по-малко мазнини, но и повече ненаситени мастни киселини, полезни за здравето, отколкото вредните наситени мастни киселини.

Когато се консумират в големи количества, наситените мастни киселини повишават нивата на холестерола в кръвта. Последицата от това може да бъде развитието на атеросклероза, исхемична болест на сърцето и инфаркт. Ненаситените мастни киселини имат обратен ефект: те предпазват тялото от атеросклеротични промени.

Ако ядете месо, това е само до 200 г на ден и не повече от 3-4 дни в седмицата

Източник: lifestyle.newseria.pl

От диетична гледна точка пилешкото или пуешкото е бяло месо, независимо дали е гърда, крило или бут, а средното кръстче, макар и ярко на цвят, е червено месо.

За сравнение: 100 г пуйка осигуряват средно само 2 g наситени мастни киселини, докато същото количество патица - 7 g, свинска плешка - 8 g, свински ребра - 10 g. Бялото месо също е по-малко калорично от червеното месо. Например, 100 г свинска плешка е 259 ккал, докато същата порция пуешки гърди е само 85 ккал!

Месото има няколко предимства

Месото, до други продукти от животински произход (напр. Мляко, сирене), е най-добрият източник на здравословен протеин. Съдържа всички основни аминокиселини, т.е. тези, които тялото не може да произведе само и които са необходими за изграждането на тъкани. Освен това има предимството, че е по-смилаем от растителния протеин.

Постното месо, без сухожилия, нежилки, като пилешко и телешко печено говеждо месо (около 22 г / 100 г продукт) осигурява най-много протеини. Средно се нуждаем от 1 g протеин на 1 kg телесно тегло. Яденето на 100 грама постно варено говеждо месо покрива половината от дневните нужди от тази съставка за възрастен.

Месото осигурява и минерали. Ненадмината е по отношение на съдържанието на желязо. В това отношение говеждото също е лидер. Животинското (хем) желязо се усвоява по-добре от растителното (не-хем) желязо, което се съдържа в зелените зеленчуци, бобовите растения и сушените плодове. Абсорбцията на растително желязо увеличава присъствието на желязо от животински произход.

Ето защо си струва да ги комбинирате, напр. Пиле с цвекло, печено със спанак. Месото съдържа малко калций, но много фосфор и цинк, както и мед, магнезий и сяра. Той е много добър източник на всички витамини от група В, които са отговорни за правилното функциониране на нервната система и метаболизма на протеините, мазнините и въглехидратите.

Някои от тези витамини се разграждат при излагане на светлина, а витамин В6 се унищожава, когато замръзне. Ето защо е най-добре да приготвяте ястия, като използвате прясно месо.

Автор: Time S.A

• Предлагат се диети без напускане на дома
• Списъци за пазаруване, съобразени с вида на диетата
• База данни за над 2000 хранения
• Необходима информация за съставките
• Грижите на специалистите по хранене
• Възможност за интегриране на диетата с тренировъчния план

Най-големият недостатък на месото: мазнините

Яденето на големи количества месо може да бъде вредно, тъй като е с високо съдържание на мазнини и следователно на наситени мазнини.

При много хора излишъкът им причинява атеросклеротични промени, които водят до инфаркт или инсулт в мозъка. Червеното месо е особено опасно.

Статистиката потвърждава, че хората, които ядат много говеждо и свинско месо, са по-склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания, метаболитни заболявания и рак (главно анален рак и рак на дебелото черво), особено след като обикновено ядат малко зеленчуци и плодове.

Тези, които дори един ден не могат без месо, са по-склонни да страдат от ревматоиден артрит, диабет и дегенерация на макулата.

Диетолозите препоръчват да ядете бяло месо 2-3 пъти седмично, а червено месо само няколко пъти месечно, при условие, че нямате наднормено тегло. Вместо месо, яжте риба 2-3 пъти седмично, за предпочитане морска риба - тя има много по-добър състав на мазнини (особено антиатеросклеротична омега-3). Протеините се осигуряват и от бобовите растения.

Варени или печени

• Месото бързо се разваля, така че купувайте редовно малки количества
• За да сте сигурни, че е тестван и свеж, пазарувайте на хладилни плотове, а не на щанд на пазара.
• Най-лесно смилаемата е варена или задушена без потъмняване и печена без мазнина. По време на пърженето месото се насища с мазнини и се покрива с трудно смилаема обвивка.
• Месото на пара е лесно смилаемо, сочно и задържа хранителни вещества. По този начин можете да приготвите деликатни видове месо - телешко, птиче, заешко, щраусово
• Печенето във фолио си струва да се препоръча. Това е по-скоро като задушаване в собствения ви сос, тъй като опакованите продукти се пекат без добавяне на вода или мазнина. Ползи? Повече хранителни вещества и по-малко калории. Такова печене отнема по-малко време от традиционното печене, което предотвратява загубата на витамини
• Вкусовите стойности ще бъдат подобрени чрез добавяне на билки или зеленчуци към месото
• Изберете постно месо за печене във фолио, тъй като то няма да разтопи мазнина по време на печене
• Диетолозите препоръчват също месо на скара, но не на открит огън (с него трябва да поставите алуминиево фолио или поднос). Ако мазнината капе директно върху въглищата, тя произвежда канцерогенен дим.

Със зеленчуци, без киселини

Месото, подобно на мазнините, е продукт, който подкислява храносмилателния тракт, докато растителните храни са алкални. За да може храносмилането да протече без смущения, трябва да има баланс между алкални и киселинно-образуващи продукти.

Яденето на твърде много месо променя рН на храносмилателния тракт и води до нарушения на метаболизма. Един от симптомите на това състояние е нарушаване на усвояването на минерали, например калций. Това може да се предотврати, като се ядат месни ястия с много зеленчуци или плодове.

Постното месо е по-добро

Най-малко количество наситени мастни киселини има в телешкото месо. Освен това е добър източник на калий, калций, фосфор и витамин В3. Месото от птиче месо има висока хранителна стойност и ниско съдържание на мазнини. Струва си да разнообразите менюто с ястия от щраусово месо и недооценен заек, които са по-малко популярни в Полша.

Що се отнася до червеното месо, изберете най-доброто качество, например говеждо филе или свинско филе - те са най-слабите. От друга страна, вътрешностите, въпреки че са богати на витамини А, D и К, трябва да се ядат от време на време, тъй като те съдържат много холестерол, например 100 г свински черен дроб е 300 мг холестерол, а 100 г бъбреци - 375 мг.

ВИЖТЕ СЪЩО >> Печено пиле: Колко да печете пиле?

ОПИТАЙТЕ СЪЩО >> Как да печем сочна пилешка гърда? Рецепта за сочна пилешка гърда

месечно "Zdrowie"