Може ли ФРИЙС да бъде здрав? Как да си направим пържени картофи?

Трябва ли пържените картофи да бъдат нездравословни по принцип? Не е задължително! Разберете колко калории имат пържените картофи от популярните заведения за бързо хранене и каква е тайната на вкуса на белгийските пържени картофи. Проверете как да направите пържени картофи от целина или сладки картофи и научете за рецептите за диетични картофи в олекотен вариант, изпечени без масло и подправени с билки.

Пържените картофи са картофи, нарязани, пържени във фурна или печени във фурна. Те са изобретени в Белгия, където традиционно се пържат в телешка мазнина. Най-вкусните пържени картофи са тези, направени от специални сортове картофи, като Ibis, Tajfun, Ibiza. Те се характеризират с продълговата форма на грудка и високо съдържание на нишесте, благодарение на което абсорбират по-малко мазнини.

Именно поради високото съдържание на мазнини пържените картофи се класифицират като тежки и калорични ястия. Но не трябва да е така! Научете за методите за „отслабване“ пържени картофи.

Как да направим пържените картофи да бъдат по-диетични?

Ако не можете да устоите на вкуса на пържените картофи и обичате да ги ядете без значение по кое време на деня, опитайте се поне да се откажете от тези, които се сервират в заведения за бързо хранене и ресторанти. Никога не можете да сте сигурни дали са пържени в стара мазнина и с какви картофи са приготвени.

Можете да повлияете на количеството калории, като правите пържени картофи сами. Ако смесите картофените пръчици с лъжица зехтин и билки и след това ги поставите в гореща фурна, пържените картофи ще имат до половината калории от пържените.

Повечето замразени пържени картофи на пазара се накисват в мазнина, преди да бъдат опаковани, така че е толкова лесно да ги приготвите във фурната, без допълнително масло. И всъщност те не изискват добавяне на мазнини, тъй като те вече са напоени с нея в производствения процес.

Сега, когато сте решили да си купите пържени картофи, изберете тези с гладка форма. След това имате по-голям шанс да закупите нарязани картофи. Кримпвани картофи се правят от картофена каша. Това не означава, че те са с много по-лошо качество от нарязаните, но поради тяхната консистенция те ще поемат повече мазнини.

Най-диетични ще бъдат домашните пържени картофи, изпечени във фурната върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Така подготвени няма да се нуждаят от допълнителни мазнини.

Колко калории имат пържените картофи?

Струва си да се знае, че калоричността на пържените картофи в най-популярните барове за бързо хранене варира значително:

• KFC пържени картофи: 256 kcal в 100 g; малка порция (70 g) - 179 kcal, голяма порция (105 g) - 268 kcal;
• Пържени картофи на Макдоналдс: 289 ккал в 100 г; малка порция (72 g) - 231 kcal, средна (103 g) - 330 kcal, голяма (144 g) - 434 kcal;
• Пържени картофи Burger King: 272 kcal в 100 g; малка порция (74 g) - 201 kcal, голяма (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

От какво зависят тези разлики? Производителите не разкриват своите рецепти, но е известно, че видът картофи (те се различават по съдържание на нишесте), мазнината, в която се пържи пърженото, методът на пържене (напр. Белгийските картофи се пържат два пъти), както и методът на рязане на картофи ( тънките по-лесно усвояват мазнините).

Искате ли да ограничите количеството калории, доставяни с пържени картофи? Изпробвайте рецепти за диетични пържени картофи. И помнете - не е задължително да са от картофи!

Как да си направим белгийски пържени картофи?

Картофи от целина - рецепта

Състав:

• 1 голяма целина;
• чаена лъжичка зехтин;
• половин чаена лъжичка вода;
• къри, сладък пипер.

Обелете целината и нарежете на пръчици. Добавете масло, вода и подправки. Смесват. Поставете в хладилника за един час. Загрейте фурната до 150 градуса С. Разстелете пържените картофи върху лист хартия и печете 20-25 минути.

Сладки картофи пържени - рецепта

Състав:

• 2 сладки картофа;
• супена лъжица зехтин;
• смлян бял пипер;
• млян черен пипер;
• сол;
• малко люта чушка.

Обелете сладките картофи и нарежете на пръчки с дебелина 7 мм. Добавете зехтин и подправки и разбъркайте. Оставете настрана в хладилника за един час. Загрейте фурната до 150 градуса С. Печете пържените картофи за 20-30 минути.

Белгийски пържени картофи - защо са толкова вкусни?

Големи, дебели, хрупкави отвън, месести отвътре, поднесени в хартиен конус или кутия със сосове или майонеза. Необичайният вкус на белгийските пържени картофи се дължи на пресните картофи с много нишесте (мазнината не попива във вътрешността на картофа) и подходящата техника на пържене.

Белгийските пържени картофи се запържват два пъти: първо при 170-175 ° C, а след отцеждане се запържват до златисто кафяво при 190 ° C и се отцеждат отново.

Пържени картофи, „открити“ през 17 век, или поне така мислят. Очевидно любимата храна на туземците беше пържена малка риба. Тъй като през зимата им беше трудно да се извлекат от замръзналата река, те намериха заместващо лакомство. Нарязват картофите на риба и ги пържат в телешки лой. Първият бар с чипс се появява през 1857 г., разбира се в Белгия, където се намира Музеят на пържените картофи. Привържениците на традиционната рецепта казват, че заместването на животинските мазнини с растително масло днес е „престъпление, извършено срещу святост на картофите“.

ПРОЧЕТЕТЕ >> КОЛКО ЧЕСТО МОГА ДА ХРАНЯ ФРЕНСКИ ФРИ, ГРЕЙПЕРИ И ХАМБУРГИ?

Откъде идва името „картофки“?

Името на пържените картофи не е напълно обяснено. Очевидно идва от името на първия продавач - Фриц, когото белгийският вестник нарича "кралят на картофите", или от френския фрите (от frire, което означава "пържени"). Американското наименование пържени картофи вероятно идва от факта, че официалният език на Белгия е френският.

Във всеки случай картофите дойдоха в САЩ от Европа с ветерани от Първата световна война. Но те придобиха популярност едва през 20-те години на миналия век, когато започнаха да се появяват барове за бързо хранене. Днес американците не могат да си представят кухня без замразени пържени картофи. Англичаните ги харесаха толкова много, че направиха риба и чипс (риба, потопена в дебела кора, пържена в дълбоко масло и картофи, обилно поръсени с оцет) национално ястие.

Какъв е здравният ефект от пържените картофи?

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN