С какво да ядем моркови, за да увеличим усвояването на бета-каротин?

От една година ям по няколко моркова на ден сурови, под формата на смути. Правя това, за да придам на кожата си по-топъл нюанс, и той го прави. Чух, че морковите е добре да се ядат с нещо мазно. Може ли да са ядки или кисело мляко, добавени към коктейла?

Каротеноидите са "безопасната" форма на витамин А, от който в организма се синтезира ретинол, мастноразтворимо съединение, от съществено значение за растежа на тялото, диференциацията и функцията на епителната тъкан на кожата и лигавиците. Доказано е, че бета-каротинът предотвратява увреждането на тъканите, причинено от окислителното действие на слънчевата светлина. Има фотопротективен ефект, увеличава производството на пигмент и предотвратява проникването на ултравиолетови лъчи през кожата, излишъкът от които стимулира производството на свободни радикали кислород. Групата на каротеноидите включва около 100 съединения, получени от зеленчуци и плодове, включително бета-каротин, ликопен (багрилото в доматите), зеаксантин (багрилото в царевицата) и капсантин, който се намира в плодовете на чушките. Най-богат на каротеноиди е морковът, от който червата трансформира каротините в ретинол и хидролизира погълнатите ретинилови естери до ретинол. Провежда се в присъствието на тиреоидни хормони, жлъчни киселини, токофероли и мазнини. Самият ретинол се съхранява в черния дроб под формата на естер с мастна киселина.

Добре е да консумирате бета-каротин с добавени мазнини, а самите моркови имат най-активните форми на бета-каротин. Така че, за да подобрите усвояването му, използвайте семена и зърнени храни в шейка си като източник на добри мазнини. Те ще бъдат по-добри от киселото мляко. Не забравяйте, че тялото ще използва толкова, колкото е необходимо, излишният каротин ще бъде изхвърлен.

Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.

Автор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.