ШОКОЛАД: СВОЙСТВА, ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ, КАЛОРИИ

Основен / Диета-И-Хранене / 2020

Шоколад: свойства, хранителни стойности, калории

Твърди се, че шоколадът е сладко лекарство. И всъщност можете да се пристрастите към шоколада. Обичаме го заради прекрасния му вкус и мирис. Но и защото подобрява настроението ви, добавя енергия и премахва умората. Оказва се, че шоколадът има и ползи за здравето. Проверете колко калории има шоколадът и защо трябва да го ядете.

Съдържание:

Шоколад - свойства и хранителни стойности
Шоколад - колко калории (ккал) има шоколадът?
Шоколад - по-добре горчив или млечен?
Шоколад - ефекти върху здравето. Защо си струва да се яде?
Шоколад - какво означава бяло покритие върху шоколад?
Шоколад - странични ефекти
Шоколад - алергия към шоколад
Шоколадът може да предизвика пристрастяване
Шоколадът като афродизиак?

Шоколадът съдържа над 600 вещества, които имат положителен ефект върху здравето. Благодарение на тях шоколадът има многобройни свойства и хранителни стойности. Те предпазват от много заболявания, стимулират имунната система, подобряват настроението и дори - както се оказва - предпазват от кариес.

Днес науката потвърждава онова, което ацтекските воини вече са знаели, които са се освежили преди битката с напитка от какао на прах. В продължение на десетилетия хората се възхищават на изумителните свойства на шоколада и след това го хвърлят от пиедестала му, обвинявайки го, че повишава холестерола, разваля зъбите, прави го мазен и нездравословен като цяло.Днес отново можем да го гледаме благосклонно.

В САЩ има бум на специални процедури с шоколад за лечение на умора, апатия и нервно изтощение. Релаксиращи шоколадови бани привличат десетки посетители в Бад Айзенкапел, здравен курорт в югозападна Австрия.

Работещите там козметици казват, че какаовото масло, което е основната съставка на шоколада, има подмладяващи свойства и предотвратява образуването на бръчки. Козметичните процедури с използване на шоколад също са станали модерни в Полша.

Шоколад - свойства и хранителни стойности

Натуралният шоколад (горчив и тъмен) е богат на ценни за здравето вещества. Тези, които са:

въглехидрати - основният източник на енергия, нашият мозък се храни само с тях
магнезий - играе съществена роля в освобождаването на енергия от храната, подпомага проводимостта на нервните клетки

Шоколадът е трайна сладкарница, произведена от какаов ликьор, какаово масло и захар и - в зависимост от вида на шоколада - различни добавки.

желязо - от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и пренасянето на кислород около тялото
ниацин - подпомага освобождаването на енергия, съдържаща се в храната
теобромин - стимулиращ бъбречната функция, лек диуретик, също стимулира централната нервна система, като дава ефекти, подобни на кофеина
фенилетиламин - принадлежи към групата на ендорфините. Когато ендорфините навлизат в кръвта, те подобряват настроението, стимулират положителната енергия и чувствата от леко щастие до еуфория, състояния, общи за спортистите
флавоноиди - инхибират процеса на окисляване на т.нар лош холестерол, повишават устойчивостта към инфекции, участват в регулирането на мускулните и съдовите контракции - уверете се, че т.нар тромбоцитите не се слепват. Тези съединения могат да се намерят и в ябълки, бадеми, грозде или вино, но никъде няма толкова много от тях, както в какаовите зърна.

Белият и млечен шоколад, поради добавянето на кондензирано мляко, също съдържа протеин, който е фактор за растежа и регенерацията на тялото, и калций - важен за ефективността на мускулите и правилното функциониране на нервната система, ензими и съсирване на кръвта.

Шоколад - колко калории (ккал) има шоколадът - бар / кубче?

100-грамовото шоколадово блокче има приблизително 530 до 580 ккал (килокалории). Малко кубче шоколад тежи 6 г и има 32-35 ккал.

100 g (10 g) обикновен шоколад има 531 kcal; кубче тъмен шоколад - 32 ккал
100 г млечен шоколад, пълнен с ядки, има 539 ккал; кубче млечен шоколад с ядки - 32 ккал
100 г тъмен (тъмен) шоколад е 554 ккал; кубче тъмен шоколад - 33 ккал
100 г бял шоколад се равнява на 578 ккал; кубче бял шоколад - 35 ккал
чаша горещ шоколад приблизително 150 kcal

Белият шоколад е по-калоричен. Произвежда се без добавяне на какаов ликьор, който придава на шоколада кафяв цвят. Следователно, изисква повече какаово масло - това е, което прави този деликатес калоричен.

По-добре тъмен или млечен шоколад? Д-р Аня отговаря

Заслужава си да се знае

След 30 години може да няма шоколад!

Всичко това поради бързо намаляващия запас от какао. През 2018 г. в света са използвани 70 хиляди тона повече, отколкото са произведени. Прогнозира се, че дефицитът може да достигне един милион тона през 2020 г. Според учените какаовите растения може да изчезнат още през 2050 г. В момента по-голямата част от световното производство на какао идва от Гана и Кот д'Ивоар. Местните насаждения обаче са застрашени от суша, причинена от изменението на климата, както и от паразити и неадекватно управление на земите.

Шоколад - ефекти върху здравето. Защо си струва да се яде?

Последните изследвания на американските медицински центрове казват, че след пиене на шоколад активността на тромбоцитите в кръвта намалява, те показват по-малка склонност да се слепват, т.е.предотвратява образуването на кръвни съсиреци и намалява риска от инфаркт.

Съставките, които съдържа, правят стените на кръвоносните съдове по-еластични, предотвратявайки напр. задръствания. Полифенолите, съдържащи се в какаовите зърна, подобряват работата на кръвоносната система. Тези съединения отпускат кръвоносните съдове (което улеснява притока на кръв), неутрализирайки ефекта на т.нар лош холестерол и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Според учените, консумирането на около една трета от блокче тъмен шоколад на ден предпазва от сърдечни заболявания.

Под влияние на шоколада с почти 20 процента. нивото на антиоксиданти в кръвта се увеличава (това е повече от това, което червеното вино дава) - те забавят процеса на стареене, като предпазват тялото от свободните радикали, които увреждат клетките и насърчават сърдечните заболявания и рака. Този ефект обаче се наблюдава само при хора, които консумират тъмен шоколад.

Шоколадът има много съставки, които повишават нивото на серотонин в кръвта - хормон, отговорен за доброто настроение. Той добавя жизненост и подобрява настроението. 100 г тъмен шоколад съдържат цели 300 мг магнезий, който има изключително благоприятен ефект върху нервната система - подобрява интелектуалната работоспособност, подобрява проводимостта на нервите.

Изследвания, проведени от група учени от Хелзинки, показват, че шоколадът подобрява настроението на бъдещите майки и по този начин има положителен ефект върху развитието на плода. Според тях децата на майки, които са яли редовно черен шоколад по време на бременност, са по-щастливи и активни.

От всички сладкиши шоколадът е най-малко опасен за зъбите. Последните доклади показват, че той съдържа вещества, които предотвратяват кариеса. Това откриха японците, които сега работят върху нова паста за зъби, обогатена с екстракт от какаова обвивка.

Както всички сладкиши обаче, шоколадът съдържа въглехидрати, които се разграждат и увреждат зъбите ви. Тъй като обаче престоява в устата за кратко, тъй като се разтваря бързо и го поглъщаме веднага, той е по-малко вреден от, например, карамелите или бонбоните от ириски. За безопасност обаче си струва да измиете старателно зъбите си след ядене на шоколадови сладкиши.

Шоколадът може да бъде в основата на ново лекарство за кашлица, твърдят специалисти от Imperial College London. По време на предварителните проучвания е доказано, че теоброминът в шоколада е ефективен като антитусивно лекарство.

Заслужава си да се знае

Какво означава бяло покритие върху шоколад?

Бяло или сиво покритие върху шоколада не означава, че той е счупен. Цъфтежът е микроскопични частици мазнини, съдържащи се в шоколада (а не плесен, както някои вярват). Произвежда се, когато сладостта се съхранява при различни температури, например когато шоколадът се разтопи и след това се прибере в хладилника. Не е вредно за здравето, само разваля естетическия ефект.

Шоколад - странични ефекти

С всички ползи за здравето от шоколада, шоколадът има и някои недостатъци. Може да предизвика мигрена, да влоши благосъстоянието на жените, страдащи от ПМС.

Хората с чувствителен храносмилателен тракт също трябва внимателно да наблюдават реакциите си след ядене на шоколад. Може би тя, наред с други причиняват киселини, обострят симптомите на гастроезофагеален рефлукс и синдром на раздразнените черва.

Също така трябва да се помни, че това води до запек, така че хората, водещи по-малко активен начин на живот и склонни към запушване, трябва да се откажат от шоколадите. Вместо това те могат да експериментират с пиенето на шоколад, което изостря тези проблеми в по-малка степен.

Шоколадът също трябва да бъде премахнат от менюто им от хора, страдащи от заболявания на бъбреците и пикочния мехур. Съдържа соли на оксалова киселина, които могат да се отлагат в организма под формата на камъни в бъбреците и пикочните пътища.

Но най-големият недостатък на шоколада е неговата калоричност - блокче има енергийна стойност около 500 kcal, което е същото като твърдото хранене. Поради това гастрономите, склонни към наднормено тегло, трябва внимателно да броят калориите.

Ако ядете няколко пралини, яжте лека салата с постно месо, вместо голяма вечеря. Шоколадът също е в черния списък с храни, които могат да причинят хранителни алергии.

Според експерта д-р. Болеслав Самолински, специалист по УНГ и алерголог

Шоколадът причинява алергии

Шоколадът - всъщност две от важните му съставки: какаото и протеините - е в списъка на силните хранителни алергени. Смята се, че хората, склонни към алергии, представляват около 25% от населението. от населението и сред тях петима от сто реагират зле на шоколада. Това най-често се случва при атопичен дерматит (при децата може първоначално да се появи като малък обрив по бузите, по-късно кожата става груба и суха). За да разберем към какво сме алергични, освен специализираните тестове, т.нар естествена провокация. За закуска се сервира само продуктът, за който се подозира, че причинява алергия, например шоколад (1-2 кубчета за няколкогодишно дете, около 1/2 таблетка за по-голямо дете). Ако развиете сърбеж по кожата, екзема, сенна хрема или задух, има ясни доказателства, че има алергия. Понякога виждаме тези симптоми след 15 минути, но понякога те ще се появят едва на следващия ден. За да бъде надежден такъв тест, той трябва да се направи в периода, когато не приемаме никакви десенсибилизиращи лекарства. Забележка: ако искаме да проверим детето по този начин, е необходимо да го направим след консултация с лекар алерголог. Съществува риск от животозастрашаваща алергична реакция.

Шоколадът може да предизвика пристрастяване

Каква е тайната на неустоимия чар на шоколада, който понякога дори пристрастява? Наскоро знаем, че какаовите зърна съдържат вещества, които наподобяват химикалите, открити в листата на марихуаната.

Те действат като молекули, носещи сигнал в мозъчните клетки и поглъщането им води до пристрастяване. Това са т.нар алкалоиди (включително морфин, кофеин, кокаин, атропин и хинин), които засягат нервните клетки.

Същите химикали са открити и във виното и бирата. Според изследователите самите алкалоиди няма да предизвикат пристрастяване. Ароматът на какаовите зърна и неговият необичаен вкус също са отговорни за факта, че не можем да устоим на шоколадово блокче.

Лошо ли е, че шоколадът те пристрастява? За хора, които са във форма или са с диабет, това със сигурност не е най-добрата новина. Здравите хора обаче не трябва да се притесняват за нищо - какаото не е алкохол или лекарства, които разрушават мозъчната тъкан.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Знаете ли, че с правилно съставено меню можете да си позволите от време на време малки диетични „грехове“? Основното е съзнателен подход към храненето. На помощ идва JeszCoLubisz, иновативна диетична система от Health Guide. Насладете се на индивидуално подбрана диета и постоянен, неограничен контакт с диетолог. С такава подкрепа със сигурност ще постигнете целта си.

Разберете повече. Заслужава си да знаете

Перфектен шоколад

има гладка, кадифена консистенция без бучки
бавно се топи, копринено в устата
Разбиването му на частици е придружено от характерно пращене
той е лишен от горчив и кисел послевкус
плочата има хубав гланц без следа от бяло покритие
Той реагира само леко на промените в температурата на въздуха, така че не трябва да се разтваря дори в топлина.

Шоколадът като афродизиак?

Въпреки че шоколадът не съдържа вещества, които действат като афродизиаци, на него се приписват такива свойства. Казанова го пиеше вместо шампанско, твърдейки, че това е истинска любовна отвара. Може би затова се превърна в една от съставките на известния афродизиак, наречен „испанска муха“.

Очевидно шоколадът беше един от основните деликатеси, сервирани на балове в маркиз де Сад. Не може да се обясни само със съдържанието на кофеин, който стимулира нервната система.

В момента учените са склонни да твърдят, че вкусът и мирисът на шоколада, въпреки че предизвикват чувство на удоволствие, имат много благоприятен ефект върху нервната система. И когато изпитваме удоволствие, имунната система на тялото също се укрепва. Когато обаче сме нещастни и стресирани, ставаме по-податливи на инфекции от всякакъв вид.

Важно

Шоколадът обслужва хората, може да убие кучета. Смъртоносната доза е 62 г млечен шоколад на килограм телесно тегло на животното. От това следва, че за 5-килограмово куче е достатъчно 310 г, или около три блокчета шоколад, за да предизвика трагедия.

Тъмният горчив шоколад е много по-отровен за кучето. За куче с тегло 25 кг смъртоносната доза тъмен шоколад е приблизително 150 g, което е равно на 1,5 блокчета среден шоколад. Това е така, защото храносмилателният тракт на вашето куче е особено чувствителен към някои химикали в шоколада, като например теобромин и кофеин.

месечно "Zdrowie"

Препоръчваме електронното ръководство