Кои ябълкови консерви е най-добре да се приготвят за зимата? Какво по-здравословно - конфитюр от ябълки, мармалад, сок или може би сушени ябълки? Най-добрите методи за консервиране на плодове са тези, които позволяват на ябълките да задържат колкото се може повече витамин С, без да е необходимо да се използват консерванти, които са вредни за здравето.
Въпреки че всички оценяваме вкуса на ябълковия сок или плодовия мус, малко от нас знаят колко хранителна стойност съдържат те. Това зависи преди всичко от начина, по който са приготвени ябълковите консерви.
Ябълки - научете за техните свойства
- Пюретата и пастьоризираните сокове задържат много витамин С. Тъй като термичната обработка отнема относително кратко време, освен това преработените ябълки се приготвят в собствен сок и се покриват.
Такива препарати не трябва да се варят отново преди ядене, за да не се увеличи загубата на витамин С. - Пастьоризираните ябълки са много здравословни, стига да не ги подслаждате.
- Суровите ябълкови консерви могат да бъдат консервирани без пастьоризация, като към тях се добави много захар.
Те задържат значително количество витамин С, но са много калорични. Те също не са подходящи за дългосрочно съхранение. - Сладкото и мармаладите трябва да се варят, така че съдържат малко витамин С, но съдържат минерални соли и фибри.
- Сушените ябълки осигуряват много фибри, но без витамини.
Те имат добър ефект върху храносмилателния тракт, но са висококалорични. Затова ги ядем само от време на време.
В магазините можете да си купите желиращи препарати, които уплътняват консервите, което съкращава времето им за задушаване, а желираните консерви запазват малко повече витамин С от традиционно приготвените. За съжаление, геловете, като захарта, са калорични.
месечно "Zdrowie"
