Как да си направим домашно грозде вино? Гроздето, водата, захарта и евентуално дрождите са достатъчни. Независимо дали виното е направено от светло или тъмно грозде, то ще има уникален вкус и аромат. Прочетете или слушайте как се приготвя домашно грозде вино стъпка по стъпка.
Чуйте как се прави домашно грозде вино. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съветиЗа да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Домашното гроздово вино не само има вкусен вкус, но има и ползи за здравето - особено това, направено от тъмни плодове. Те съдържат много повече антиоксиданти и именно тези вещества помагат за предотвратяване на цивилизационни заболявания, включително сърдечни и рак. При условие, че виното се пие умерено, разбира се.
Лечебни свойства на домашното гроздово вино
Французите пият чаша вино с всяка вечеря, тъй като подпомага храносмилането и е здравословно за сърцето. Той е научно потвърден и не поражда възражения от общественото мнение. Не всички обаче знаят за другите лечебни свойства на гроздето - ако се консумират умерено, разбира се. Безопасна и здравословна порция е 200-300 мл вино на ден. Пиейки гроздово вино, можете не само да се насладите на вкуса му, но и да облекчите много здравословни заболявания едновременно.
Лечението с вино и грозде е професионално винотерапия.
Веществото, което е основно отговорно за лечебните свойства на гроздето е ресвератролът. Това е антиоксидант (антиоксидант), т.е. вещество, което се бори със свободните радикали, които могат да допринесат за много заболявания. Освен че има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, ресвератролът може да предотврати затлъстяването и по този начин да намали риска от диабет тип 2. Изследователите твърдят също, че този антиоксидант намалява риска от невродегенеративни заболявания, включително Болестта на Алцхаймер и може също да предотврати остеопорозата.
Домашно леко гроздово вино - рецепта
За да приготвите вино от леко грозде ще ви трябват: 10 кг плодове, 5 л вода, 3,5 кг захар, винена мая и т.нар. балон с ферментационна тръба или друг съд, който може да бъде запечатан и към който може да бъде прикрепена ферментационна тръба.
Прочетете също: ВИНО: видове и свойства. Ефектът на виното върху здравето ГРОЗДЕ: здравни свойства и хранителна стойност на гроздетоПолучаваме много качествено червено вино от зряло грозде от сортовете „Vishniy Rannij“ или „Sabrevois“.
1. Пригответе "майката мая". Налейте винената мая в бутилка от 0,25 литра и налейте хладка, преварена вода с температура около 20 градуса по Целзий в такова количество, че над нея има свободно място, и накрая разбъркайте. Затворете бутилката с памучна вата и я оставете на тъмно място със стайна температура за 24 часа. След това време добавете половин чаена лъжичка захар и разбъркайте. Дръжте запушената бутилка на стайна температура за 2-4 дни. След това време „майката мая“ е готова.
2. Натрошете здраво и добре изглеждащо грозде с пестик и го залейте с вряла вода, а след 3 дни прецедете пулпата. Изсипете получения сок (наречен мъст) в бутилката.
3. 1/3 от изчислената порция захар се разтваря във вряща вода и след охлаждане се комбинира с мъстта (така се създават така наречените настройки). След това изсипете цялото нещо в балона, като го напълните до 3/4 от капацитета му. След това добавете порция от "майката мая" в пропорция: 30-50 cm3 на 1 литър партида (тя трябва да бъде 3-5% от обема си). Смесете всичко, като преместите бутилката с кръгови движения и разбъркате вътре с чиста, попарена лъжица или дървена шпатула. 1/3 от пространството над нивото на течността трябва да остане в бутилката, за да може процесът на ферментация да протече без проблеми.
4. Затворете балона с тапа от памучна вата, след това го завържете с чисто парче плат и го поставете на стайна температура (15 до 25 градуса по Целзий). Ферментацията отнема около 20 дни. Изсипете втората порция захар в балона на седмия ден, а третата - на петнадесетия. За да направите това, излейте малко ферментираща мантия, смесете захарта в нея и след това я изсипете в балона. Цялото нещо трябва да се смеси и също така, когато добавяте третата порция захар, заменете памучната вата с корк с ферментационната тръба. Оставете балона настрана за още 30 дни.
4. След това време отстранете избистрения винен слой, като използвате специално проектирана гумена тръба или бутилка, този път напълно. За да започнете да мариновате вино, трябва да изсмучете малко течност от бутилката и след това да спуснете тръбата в съда, в който сега тя трябва да тече на равномерен поток. Съдът, който събира виното, трябва да бъде поставен по-ниско от дъното на балона.
5. Запушете билната плочка, увийте тапата с ферментационната тръба с памучна вата и поставете съда в стая с температура около 12 градуса С. След 3 месеца вземете виното обратно в чисти бутилки, плътно запушете, запечатайте го и го съхранявайте легнало. Виното е годно за пиене след няколко месеца.
Домашно тъмно гроздово вино без мая - рецепта
За приготвянето на домашно гроздово вино без мая, ще ви трябват: 10 кг плодове, 5 литра вода, 3,5 кг захар.
1. Отделете гроздовете, за да сте сигурни, че между тях не са се заселили паякообразни вени или мушици. Не измивайте плодовете (върху тях има покритие, което замества дрождите и улеснява ферментацията), а веднага ги смачкайте в хомогенна маса. Не използвайте обаче миксер за това. Най-добре е да използвате специална преса за вино, но сокоизстисквачка, ръчна мелница със сокоизстисквачка или картофомашина може да я замени.
2. Поставете плодовата каша в бутилката, налейте 3 литра хладка, преварена вода. Добавете 2 кг захар, разтворена в 1 литър вода. Цилиндърът трябва да е пълен с 2/3. Разбъркайте всичко добре и затворете със запушалка с ферментационна тръба. След 3 дни смесете 1,5 кг захар с хладка, преварена вода (останалия 1 литър) и добавете в бутилката. Смесете, като преместите бутилката с кръгови движения и затворете.
3. След една седмица източете съдържанието на бутилката и излейте течността обратно в измитата бутилка. Затворете го със запушалка, увита в стерилен тампон от памучна вата и го оставете за около 1 месец.
4. След изтичането на това време виното трябва да се налее в гандър или бутилка, този път напълно. Запушете билната плочка, увийте корка с ферментационната тръба с памучна вата и поставете съда в помещение с температура около 18 градуса С.След 3 месеца вземете виното обратно в чисти бутилки, запушете плътно, запечатайте го и го съхранявайте легнало. Виното е годно за пиене след няколко месеца.
Препоръчителна статия:
Храните ли се здравословно?
