Паренето е най-здравословният начин за приготвяне на храна. По време на традиционното готвене някои от ценните хранителни вещества отиват във водата и я изливат. Паренето ви позволява да запазите максимум витамини и минерали.
Смята се, че средната загуба на витамини и минерали при традиционното готвене възлиза на 40%. Най-податливи на увреждане са водоразтворимите витамини - С (продължителното готвене унищожава до 70% от този витамин) и от група В. Водата поема и някои мастноразтворими витамини А и Е. Загубите на витамини възникват дори при кратко готвене, т.е. ! Когато приготвяте пара, не добавяйте мазнини и не добавяйте сол (ако нещо, то минимално), защото парата извежда солта, съдържаща се в продуктите.
Приготвяне на пара - какво може да се приготви на пара
По време на пара температурата достига до 120 ° C (във вода 100 ° C), така че съдовете са готови бързо. Зеленчуците са особено лесни за преваряване, което ги прави неприятни. Приготвени ал денте, те запазват красивия си цвят, твърди са и имат отчетлив аромат. Можете да приготвяте на пара всички зеленчуци, дори листни зеленчуци като спанак. Благодарение на парата, картофите, поръсени с билки, броколи и карфиол са много ароматни.
Не препоръчваме домати, защото те губят вкуса си. По този начин можете да готвите и нарязаното месо - за предпочитане деликатни видове (птици и телешко месо). Рибите също са чудесни за приготвяне на пара. Преди да готвите, струва си да ги поръсите с лимонов сок. Не забравяйте да нарежете месото и рибата на парчета с големи размери преди готвене. Рибите и месото на пара са лесно смилаеми и по-малко мазни от пържените или печените. Водните пари перфектно разкриват вкуса на ориза, особено най-благородните му ароматни сортове - басмати и жасмин. Паренето също е традиционният начин за приготвяне на кускус.
Направете го задължително- Поставете храната върху вложката на парахода, така че да не влиза в контакт с водата.
- Опитайте се да разпределите продуктите върху стелката равномерно, с тънък слой.
- Саксията трябва да е голяма, в нея трябва да има достатъчно място за пара.
- Капакът трябва да приляга плътно, за да не излиза пара.
- Поставяте кошницата с продуктите в тенджерата, когато водата започне да кипи и едва тогава броите времето за готвене.
- Водата не трябва да кипи прекалено бързо, трябва само леко да шупне („мига“). Трябва да се уверите, че не кипва, но ако е необходимо, добавете вряща вода (за да не се понижи температурата).
Приготвяне на пара - как да подправите вашите ястия
Преди готвене, не осолявайте продуктите, защото е лесно да ги пресолите. По-добре е да им добавите сол в чинията. Не им спестявайте билки, пресни или сушени. За вкус можете да поставите няколко клонки пресни билки във водата. Когато готвите риба за специален повод, можете да смесите водата наполовина със суха бяло вино.
Приготвяне на пара - Оборудване за готвене на пара
За начинаещи металните вложки за пара са най-добри. Диаметърът им може да се регулира според размера на саксията. Бамбуковите кошници са предназначени за ориенталски (но не само) ястия.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Индивидуално подбраната диета ще ви позволи да отслабнете, да поддържате тегло или да предотвратите заболявания, свързани с диетата, и в същото време да се храните здравословно и вкусно. Използвайте JeszCoLisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide и се грижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянна подкрепа от диетолог днес!
Научете повече Прочетете също: Как да съхраняваме зеленчуците, за да не загубят хранителната си стойност? Молекулярна гастрономия: за тялото и духа Как да не пилеем храна? Практически съветиТе могат да бъдат подредени един върху друг - отдолу гответе месо, например ориз отгоре. Удобна за използване е специална парна тенджера - тя има перфорирана вложка, върху която се поставят продуктите.
За тези, които са заети, препоръчваме парахода. Това електрическо устройство спестява много време, защото ви позволява да готвите едновременно няколко ястия: месо, риба, зеленчуци. В допълнение към спестяването на време, удобството е важно: нищо няма да заври или изгори, а автоматичният таймер ви позволява точно да зададете времето за готвене. Някои параходи имат система, която поддържа температурата след приключване на готвенето, и таймер, който ви позволява да го включите в точно определено време.
Можете също да готвите на пара в тенджера под налягане, конвектомат и микровълнова фурна с функция за готвене на пара. Такива готварски печки имат специално ястие от две части. Налейте вода в долната част, подредете продуктите в горната част. Парна фурна е чудесно решение за напреднали ентусиасти на леката кухня. Тя ви позволява да готвите няколко ястия едновременно - те са настроени на различни нива.
месечно "Zdrowie"
