Скорцонера (змийска кожа, черен корен) - свойства и хранителни стойности

Скорцонера (змийска кожа, черен корен) има много хранителни стойности. Въпреки това, той дължи своите здравни свойства главно на една съставка - инулин, който понижава кръвната захар и лошия холестерол, подобрява храносмилането и прочиства организма от токсини. Проверете какви други ефекти върху здравето има скорцонера.

Скорцонера (лат. Scorzonera hispanica ), известен също като змия, черен корен или зимни аспержи, е зеленчук, чиито здравословни свойства не се оценяват много в Полша. Жалко, защото скорцонера има многобройни хранителни стойности. Много витамини и минерали могат да бъдат намерени в ядливия корен с тъмнокафява или черна кожа и бяла плът. По-рано се смяташе, че скорцонера съдържа и вещества, които помагат в борбата със змийската отрова - оттук и наименованието змийска морда и скорцонера (корзонера на италиански означава черна отровна змия). Scorzonera се използва не само за ухапвания от змии. Луи XVI нареди масово отглеждане на скорцонера, защото беше убеден, че тя лекува „повреден стомах“. В момента змията се препоръчва и при храносмилателни заболявания, както и при хипертония, понижаване нивата на захар и холестерол, психическо изтощение, прочистване на организма от токсини и отслабване. Всичко главно благодарение на една съставка - инулин.

Scorzonera (wężymord) в диетата на диабетиците

Съдържащият се в кожата инулин е въглехидрат, който поради своя ефект на понижаване на кръвната захар се използва при храненето на хора, страдащи от диабет. Инулинът помага за нормализиране на гликемията в хода на диабет тип 2, а също и за намаляване на инсулиновата резистентност.

Скорцонера (змийска глава) понижава холестерола и регулира кръвното налягане

Инулинът също така помага за понижаване на нивото на "лошия" HDL холестерол в организма и по този начин предотвратява развитието на атеросклероза. Snakeymord също регулира кръвното налягане, включително благодарение на високото съдържание на калий.

Хранителни стойности на скорцонера (на 100 g)

Енергийна стойност - 63 kcal
Общ протеин - 0,5 g
Мазнини - 0,4 g
Въглехидрати - 10,5 g

Витамини

Витамин С - 4,0 mg
Тиамин - 0,11 mg
Рибофлавин - 0,04 mg
Ниацин - 0,4 mg
Витамин B6 - 0,08 mg
Фолиева киселина - 31 µg
Витамин А (RAE) - 0,3 µg
Витамин Е - <0,1 mg
Витамин К - 1,44 µg

Минерали

Калций - 53 mg
Желязо - 3,3 mg
Магнезий - 23 mg
Фосфор - 76 mg
Калий - 320 mg
Натрий - 5 mg
Селен - 0,4 µg mg

Източник на данни: База данни за състава на храните Fineli

Scorzonera (wężymord) при заболявания на храносмилателната система

Освен това, скорцонера укрепва имунитета, помага при лечение на настинки и ефективно се бори с кашлицата.

Скорцонера регулира работата на стомаха, улеснява храносмилането и помага при много заболявания на храносмилателната система. Всичко се дължи главно на инулина, който е пребиотик - среда за развитие на бактериална микрофлора, която позволява правилното храносмилане в червата и укрепва имунната система.В допълнение, инулинът стимулира чревната перисталтика, което помага да се отървете от запек.

Скорцонера (змийски морд) почиства тялото от токсини

Инулинът, в комбинация с пектини и фибри, прочиства организма, като свързва вредните съединения и ускорява тяхното отделяне, поради което скорцонера се препоръчва за детоксикация на организма.

Scorzonera (wężymord) в диетата на реконвалесцентите

Съвременната фитотерапия препоръчва скорцонера на хора, които работят умствено, отслабени и изтощени - както физически, така и психически. Snakeymord също трябва да бъде включен в диетата на реконвалесцентите след тежки и изтощителни заболявания.

Skorzonera - къде да купя? Каква е цената?

Скорзонера не е популярна у нас, така че не можете да я получите във всеки зеленчуков магазин. Хората, които биха искали да разберат за лечебните свойства на скорцонера, трябва да я търсят в магазините за биологични храни. Цената за 1 кг е около 20-25 PLN.

Skorzonera (wężymord) за отслабване

Скорцонера премахва излишната вода от тялото, нискокалорична е (100 г осигурява 63 ккал) и осигурява фибри, които ви карат да се чувствате сити за дълго време. Това са аргументите за включване на змия във вашата диета за отслабване.

Scorzonera (wężymord) - използване в кухнята

Корените на скорцонера се берат през есента - през октомври и ноември. Те могат да се копаят и през цялата зима, ако метеорологичните условия го позволяват и почвата не е замръзнала. След прибиране на реколтата, скорцонерата трябва да се обели и да се вари в подсолена и подсладена вода за 25-30 минути. Тогава той е годен за консумация. Струва си да се знае, че обелената скорцонера бързо потъмнява. За да не се случи това, препоръчително е да го поръсите с лимонов сок.

>>> РЕЦЕПТ за САЛАТА НА КУЛЕРИ <<<

Скорцонера прилича на аспержи (само по-брашнести) и може да се сервира подобно на аспержите, например с различни сосове или с масло и галета. Можете също така да го изпечете във фурната, да излеете зехтин и мед с добавка на ситно нарязан чесън. Най-вкусен е обаче, когато се готви или пече под сос бешамел и се поръсва с магданоз. Готвената скорцонера може да се добави към бъркани яйца или омлет.

Snakeymord - какъв зеленчук се крие под това име?

Източник: Dzień Dobry TVN / x-news

Рецепта за вино със скорцонера (змия)

Пригответе 60 г пресни краища на младите издънки на скорцонера, литър сухо бяло вино, 100 мл спирт (70%).

Почистете добре корените на скорцонера, измийте и смесете. Получената каша се залива със ситус, смесен с 0,5 л вино и се оставя за един час, като се бърка често. След час добавете останалото вино и оставете настрана на топло място за една седмица. След това изцедете течността през филтърна хартия. Пийте вино, ако е необходимо, 25 грама три пъти на ден след хранене. Те трябва да се сервират охладени до 8-10 градуса С.

Това вино се препоръчва за хора, които са физически и психически изтощени, както и за реконвалесценти след тежки и изтощителни заболявания.

Рецептата идва от: Sarwa A., Лечебни тинктури. 265 рецепти за тинктури, ликьори, вино, спиртни напитки, мед, изд. Книга и знания, Варшава 2011

Източник: Dzień Dobry TVN / x-news

Препоръчителна статия: