Лук - свойства и хранителни стойности

Лукът е растение, което има много свойства и хранителна стойност. Характерната му миризма се дължи на сулфидни съединения, които имат антибактериални свойства и потенциални противоракови свойства. Какви други полезни вещества съдържа лукът? Какво приложение е намерило в кухнята?

Съдържание:

1. Лук - лечебни свойства
2. Лук - хранителни стойности, калории
3. Лук - използвайте в кухнята
4. Лук - противопоказания

Лукът е растение, чиито свойства и хранителни стойности са оценени още през Средновековието. Въпреки това див див лук се използва предимно за лечебни цели, напр. Римляните го използват като лек за възпалено гърло и като диуретик.

Днес лукът се използва широко в Европа, Азия и Северна Америка като гарнитура.

Лук - лечебни свойства

Лукът е с ниско съдържание на калории и е източник на витамини и минерали, ценни за здравето. Лукът е богат на витамин К, който укрепва костите, витамин С, който подобрява имунитета, витамин А и фолати, които влияят положително на нервната система. Освен това е източник на мед, желязо и магнезий. Какви други свойства има лукът?

• има антибактериални и противогъбични свойства

Лукът е богат на алицин, съединение с антибактериални и противогъбични свойства. Той инхибира растежа на всички патогенни бактерии, включително ешерихия коли.

• подобрява липидния профил

Лукът има благоприятен ефект върху липидния профил, може да понижи концентрацията на общ холестерол и LDL холестерол в кръвта поради съдържанието на алкилсулфиди.

Лукът е растение от семейство чесън и пълното му име е "чесън лук".

• подпомага работата на очите

Лукът е богат на каротеноиди, особено лутеин и зеаксантин (323 µg), които имат защитен ефект върху окото, предотвратявайки появата на катаракта и дегенерация на макулата.

• има потенциални противоракови свойства

Антираковите свойства на лука се дължат на неговите сярни съединения, които проявяват антипролиферативни (предотвратяват размножаването на раковите клетки) и проапоптотични (допринасят за смъртта на раковите клетки). Те могат да намалят риска от рак на простатата и стомаха.

Заслужава си да се знае

Лук - хранителни стойности, калории

В 100 g / 1 g лук

Калорична стойност - 30 kcal / 0,3 kcal
Протеин - 3,27 g / 0,0327 g
Мазнини - 0,73 g / 0,0073 g
- наситени мастни киселини - 0,146 g / 0,00146 g
- мононенаситени мастни киселини - 0,095 g / 0,00095 g
- полиненаситени мастни киселини - 0,267 g / 0,0267 g
Холестерол - 0,0 mg / 0,0 mg
Въглехидрати - 4.35 g / 0.0435 g
Фибри - 2,5 g / 0,025 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Фосфор - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Калий - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Натрий - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Калций - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Желязо - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Магнезий - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Цинк - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Мед - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Селен - 0.9 µg (2%) / 0.009 µg (0.02%)

Витамин - В1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Витамин - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Ниацин - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Пантотенова киселина - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Витамин В6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Фолати - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Витамин В12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
Витамин С - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Витамин А - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Витамин Е - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Витамин D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Витамин К - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)

Хранителна стойност на USDA,% от препоръчителния дневен прием: Nutrition Standards, поправка IŻŻ, 2017

Лук - използвайте в кухнята

Лукът се използва широко в кухнята. Нарязаният лук се добавя към ястия с яйца: бъркани яйца, омлети, пържени яйца, яйчени пасти, а също и към извара, супи, студени супи, салати и картофи.

Лукът може да се използва и за приготвяне на масло от лук и кисело мляко и пилешки капки.

Лукът се използва и в сандвичи и за поръсване на ястия непосредствено преди сервиране.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Копър - хранителни стойности и приложение
• ПЕТРУШ: хранителна стойност, съхранение
• Босилек за газове и лошо храносмилане. Свойства на босилека

Заслужава си да се знае

Лук - противопоказания

Лукът е свързан с чесън, шалот, праз и лук. Хората с непоносимост към лук и чесън, които развиват кошери след консумация на тези продукти, също трябва да се откажат от лука. В допълнение, високата консумация на лук може да причини храносмилателни заболявания.

Вижте още снимки Нискокалорични зеленчуци 10 За автора Марзена Масна, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диетология във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.