Лещата има много хранителни стойности, а оттам и здравни свойства. Лещата съдържа предимно много протеини, които могат да бъдат алтернатива на протеините от животински произход. Освен това е много богат източник на калий, важен за сърцето и фолиева киселина, необходими по време на бременност. Проверете какви други свойства притежава лещата и кое е най-доброто - червено, зелено или жълто?
Лещата, подобно на другите бобови растения, има изключителни свойства, които насърчават здравето, тъй като са съкровищница на много хранителни вещества. Лещата е източник на лесно смилаем протеин, както и понижаващо калия кръвно налягане и фолиева киселина, необходими за бременни жени.
От друга страна, учени от Института за възпроизводство на животни и изследвания на храните към Полската академия на науките в Олштин откриха танини в лещата (както и в други бобови растения, зеленчуци и плодове) - съединения, които могат да предпазят организма от рак, напр. забавяне на скоростта на делене на ракови клетки.
Има няколко вида леща с малко по-различни калории и хранителни вещества. Кълновете от леща обаче са най-здравословните. В сравнение с варени семена, те съдържат повече витамини и минерали.
Съдържание:
- Леща - алтернатива на месото
- Средна хранителна стойност на варена (без сол) леща в 100 g
- Лещата предотвратява хипертония, анемия и атеросклероза
- Леща и отслабване
- Леща - видове. Какво може да се направи от него?
- Леща и диабет
- Леща, важна за бременните жени
- Леща - на кого може да навреди?
- Леща - как да го готвя?
За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Леща - алтернатива на месото
Лещата може да бъде алтернатива на животинския протеин, т.е. този, който се намира в месото. 100 г варена леща съдържат 9,02 г от това хранително вещество.
Вярно е, че това е дефектен протеин (той не съдържа всички необходими аминокиселини), но комбинирането на леща с други растителни продукти в едно хранене (по принцип: продуктите, в които липсват важни аминокиселини, трябва да се комбинират с тези, които имат изобилие от тях), например зърнени култури (кнедли с леща) или картофи, могат да създадат добър източник на пълноценен протеин - научаваме от Института по храни и хранене.
Трябва също да се отбележи, че протеинът от леща, веднага след протеина от соя, е най-добре смилаемият протеин от растителен произход (85%). За сравнение - смилаемостта на месото е 96 процента. Не забравяйте, че лещата трябва да се осолява 10 минути преди края на готвенето, за да се избегне загубата на протеин.
ПРОВЕРКА >> растителен или животински протеин - кой да избера?
Следователно лещата може да бъде включена в диетата не само на вегетарианците, но и на хората, които по здравословни причини трябва да ограничат консумацията на месо, богато на нездравословни наситени мастни киселини.
Средна хранителна стойност на варена (без сол) леща в 100 g
Енергийна стойност - 116 kcal
Общ протеин - 9,02 g
Мазнини - 0,38 g
Въглехидрати - 20,13 g (включително прости захари 1,80)
Фибри - 7,9 g
Витамини
Витамин С - 1,5 mg
Тиамин - 0,169 mg
Рибофлавин - 0,073 mg
Ниацин - 1,060 mg
Пантотенова киселина - 0,157 mg
Витамин B6 - 0,178 mg
Фолиева киселина - 181 μg
Витамин А - 8 IU
Витамин К - 1,7 μg
Минерали
Калций - 19 mg
Желязо - 3.33 mg
Магнезий - 36 mg
Фосфор - 180 mg
Калий - 369 mg
Натрий - 2 mg
Цинк - 1,27 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Лещата предотвратява хипертония, анемия и атеросклероза
Лещата е с ниско съдържание на натрий и е съкровищница на калий - 100 г варени зърна съдържат цели 369 мг от този елемент. Тази комбинация подпомага лечението и също така предотвратява артериалната хипертония. Освен това лещата в големи количества (почти 8 mg / 100 g) съдържа фибри, които помагат да се намали нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, благодарение на което тя регулира кръвното налягане.
Това се потвърждава от американски учени, които твърдят в Journal of Canadian Medical Association Journal, че консумирането на поне една порция боб, грах, нахут или леща на ден значително намалява LDL холестерола и по този начин намалява не само кръвното налягане, но и риска от развитие на атеросклероза, и допълнителни сърдечно-съдови заболявания като инсулт или инфаркт.
Лещата също е полезна при лечението на анемия (анемия) - както последица от дефицит на желязо, така и фолиева киселина и витамин В12, т.е.мегалобластна анемия. Лещата съдържа големи количества желязо (3,33 mg / 100 g) и фолиева киселина (181 μg / 100 g), които благоприятстват образуването на червени кръвни клетки и повишават нивото на хемоглобина.
Леща и отслабване
100 г варена леща съдържат не малко, а 116 ккал. В състава си обаче има малко мазнини и голямо количество фибри, които изпълват стомаха, като за дълго време дават усещане за ситост, като по този начин намаляват апетита за сладки закуски. Това се потвърждава от резултатите от изследванията на учени от Канада, които са показали, че бобовите растения са изключително ефективни за задоволяване на глада.
Те твърдят, че яденето на една порция от този вид растение на ден увеличава ситостта с 1/3 в сравнение с диета без тях. Освен това лещата е богата на фолиева киселина и витамини от група В - вещества, които регулират функционирането на нервната система, чието правилно функциониране е необходимо, за да се преживеят трудностите при отслабване.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Научете повече Това ще ви бъде полезноЛеща - видове. Какво може да се направи от него?
Червената леща, която е най-популярна, е кафява леща без черупка (благодарение на липсата на черупка, тя се усвоява по-добре от тялото). Червената леща лесно се преварява, което ги прави идеална съставка в супите. Освен това не изисква предварително накисване.
Кафява леща, която има отличителен вкус, често се среща във вегетариански пастет и хляб. Можете да го използвате и за приготвяне на кайма или за приготвяне на яхнии.
Зелената леща се характеризира с много деликатен вкус и след готвене не се разпада, а остава течаща. Може да се използва за приготвяне на сандвич пасти или пълнеж за кнедли или крокети. Подхожда и на салати.
Жълтата леща, подобно на зелената, има деликатен вкус. От своя страна той има същото общо с червената леща, че лесно се разпада след готвене, поради което е подходящ и за супи.
Има и черна леща, която прилича на хайвер. Подходящ е за супи и солени закуски. В магазините се предлага и коралова леща, която е с розов цвят, и оранжева леща, която подобно на червената и жълтата има деликатен, сладък вкус и лесно се преварява, което я прави кремообразна или пюре.
На свой ред най-скъпата и най-ароматна е тъмнозелената френска леща дю Пю, която запазва формата си след готвене.
Можете също така да приготвите брашно от леща, което може да се използва като основа за други продукти. Например в азиатските страни от него се приготвя хляб.
Препоръчителна статия:
Храните ли се здравословно?Леща и диабет
Лещата има нисък гликемичен индекс. Всичко, защото се състои главно от сложни въглехидрати (за 20,13 g въглехидрати само 1,80 са прости захари). Освен това лещата е източник на фибри, които намаляват нивата на кръвната глюкоза. Следователно диабетът може да го консумира.
Струва си да се знае, че зелената леща има най-нисък гликемичен индекс (IG = 25), след това червена (IG = 30) и жълта леща с най-висок (IG = 35).
Леща, важна за бременните жени
Министерството на здравеопазването препоръчва на жените в детеродна възраст (дори тези, които не планират да имат бебе) да консумират 400 микрограма фолиева киселина. Витамин В9 може да предотврати развитието на вродени дефекти на нервната тръба на плода, като аненцефалия, херния на нервната система и спина бифида. 100 г варена леща осигурява 181 микрограма от този ценен витамин и следователно покрива 45% от него. дневната нужда от фолиева киселина.
На свой ред при бременни жени тази доза може да се увеличи от 400 до дори 600 микрограма.
Леща - на кого може да навреди?
Яденето на леща трябва да се избягва от хора с храносмилателни проблеми, защото това причинява газове и прекомерна ферментация в червата. Всичко заради съдържащите се в него олигозахариди.
Те не се усвояват напълно, тъй като хората не произвеждат ензима (алфа-галактозидаза), необходим за пълното им разграждане. Това води до увеличаване на образуването на газове в дебелото черво и неприятни заболявания от страна на храносмилателната система.
Ще ви бъде полезноЛеща - как да го готвя?
Всеки вид леща има различна твърдост, така че всеки от тях трябва да се готви по различен начин.
Най-малко време се отделя за приготвяне на червена и жълта леща, тъй като не е необходимо предварително да се накисва и се вари само около дузина минути - около 15. Зелената леща трябва само да се изплакне и да се готви за около 30 минути. Най-твърдите зърна са кафявата леща, която след накисване (поне 30 минути) трябва да се готви до час.
Не забравяйте, че лещата много абсорбира вода и удвоява обема си, когато се приготви, така че налейте два пъти повече вода в тенджерата, отколкото сте сложили в лещата (идеалното съотношение е две чаши вода за чаша леща).
Лещата не трябва да се осолява до края на готвенето (около 10 минути преди края на готвенето) по две причини. По-късно осоляването ще предотврати втвърдяването на зърната (което ще повлияе на вкуса) и загубата на протеин.
Струва си да знаете, че лещата може да се съхранява една година. През това време цветът му може да се промени, но това не променя свойствата и вкуса на лещата. Сварената леща може да се съхранява в хладилник за една седмица.
Източник: x-news / TVN Style
Прочетете също:
БОБ - хранителна стойност, видове боб, методи за приготвяне
Бобови растения: свойства, рецепти. Бобови растения и отслабване
Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории
