Лаврак - хранителни стойности и рецепти

Лавракът е постна риба, която е източник на полезни омега-3 мастни киселини, витамин D, селен и витамин B6. Въпреки това, костурът също съдържа значителни количества живак, така че консумацията му трябва да бъде ограничена от бременни жени, кърмещи жени и малки деца. Разберете за хранителните и здравословни ползи от костура и опитайте рецепти за костур на скара в печени зеленчуци.

Лавракът е риба, която има многобройни здравни свойства и хранителни стойности. Лавракът е отличен източник на пълноценни протеини, така че може успешно да се консумира взаимозаменяемо с животинско месо. Съдържа незаменими аминокиселини, които не се произвеждат в организма:

• лизин (1,69 g / 100 g)
• левцин (1,49 g / 100 g)
• валин (0,95 g / 100 g)
• изолевцин (0,85 g / 100 g)
• треонин (0,81 g / 100 g)

В 100 g месо лавракът съдържа само 2 g мазнини, по-голямата част от които са полиненаситени мастни киселини, ценни за здравето. В костура можем да открием и съдържанието на омега-3 мастни киселини, включително DHA, което е 0,43 g в 100 g, изключително високо за постна риба. стимулира растежа на нервните клетки, е компонент на супозитории и пръчки на ретината, като по този начин допринася за правилното зрение.

Лаврак: здравни свойства и хранителни стойности

Лавракът е богат източник на селен (покрива 66% от дневната нужда от тази съставка), витамин D (37% от дневната нужда) и витамин B6 (31% от дневната нужда). Селенът е компонент на ензимите, така че има редица функции в организма, включително участва в метаболитните процеси на клетката, предпазва от свободните радикали, участва в метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза. Той също така повишава имунитета и може също да намали риска от рак.

Витамин D, освен че участва в костните метаболитни процеси, участва и в имунологични, антиканцерогенни и кардиопротективни процеси. В допълнение, витамин D се използва за лечение на кожни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и за профилактика и лечение на депресия.

На свой ред витамин В6 участва в синтеза на хормони и ензими и е необходим за производството на хемоглобин, влияе на кръвното налягане, сърдечната функция, правилното функциониране на нервната система и участва в образуването на антитела.

>> Не го пропускайте

• Дорада - хранителни стойности и свойства
• Zander - хранителни стойности и свойства
• Хек: хранителни стойности и свойства

Риби - които си струва да се ядат и които трябва да се избягват

Лаврак - хранителна стойност в 100 г от продукта

Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартни справки, Хранителни стандарти, IŻŻ поправка, 2012

Лаврак: здрав ли е?

Поради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, лавракът се препоръчва за профилактика на:

• атеросклероза
• ревматоиден артрит
• астма
• алергии
• сърдечно-съдови заболявания

Струва си да се помни, че увеличаването на консумацията на полиненаситени мастни киселини е свързано с намаляване на способността на тромбоцитите да се агрегират и по този начин - намаляване на вероятността от образуване на кръвни съсиреци и намаляване на реакцията на организма към патогени, токсини и увреждане на тъканите.

Лаврак - възможно ли е да се яде при бременност?

Лавракът е значително замърсен с живачни съединения, поради което се препоръчва да се ограничи консумацията му от бременни жени, кърмачки и малки деца. Живачните съединения преминават кръвно-плацентарната бариера и влизат в млякото на кърмачките и могат да причинят увреждане на централната нервна система.

Лаврак - как да изберем добър костур?

Лавракът, който се предлага на пазара, е както риба от естествената среда, така и от разплод. Когато купувате риба, струва си да обърнете внимание на произхода й и да купите костур от водите на Северно море, Ирландско море, португалски води и френски вътрешни води, тъй като запасите му в тези райони са относително постоянни. Нека не купуваме костури от североизточния Атлантик, чийто прекомерен риболов в този район допринася за изчезването на вида, или за размножаване на костур, тъй като методите на отглеждане са вредни за околната среда. Не бива да ядем лаврак всеки ден.

Лаврак - как да приготвим костур?

Месото от лаврак е бяло и се характеризира със сочност и деликатен вкус. Те могат да се приготвят по много начини, но за да се подчертае деликатният му вкус, най-добре е да изберете традиционно или приготвяне на пара, скара и печене. На пазара се предлагат както трупове на лаврак, така и филета.

Лавракът идеално се съчетава със зеленчуци - печени и на скара, със зеленчуково пюре или в зеленчукови сосове. Освен това може да се сервира сладко с сос от червена боровинка, лимон, портокал или манго. Лавракът на скара в тиган със зеленчуци от вода или зеленчукови салати също е вкусно предложение за сервиране на риба. Също така си струва да опитате труповете на лаврак - след почистване и измиване ги натъпчете с песто от лимон, магданоз или босилек и ги изпечете във фурната. Труповете на лаврак на скара, натрити с морска сол и зехтин също имат страхотен вкус. Можете също така да поставите пресни билки вътре, като клончета розмарин. Приготвените по този начин риби трябва да се сервират върху печени, скара или бланширани зеленчуци.

Рецепта за лаврак на скара върху печени сладки картофи

Състав:

• 1 труп на лаврак, изкормен
• 15 г зехтин
• 200 г сладки картофи
• пресен босилек
• 1 скилидка чесън
• шепа смлени бадеми
• сол
• пипер

Метод за приготвяне:

Измийте трупа, подсушете го и го нарежете от двете страни. Натрийте с морска сол и зехтин. През това време загрейте грил тигана. Печете рибата на скара за 5 до 7 минути от всяка страна, докато стане хрупкава. Междувременно пригответе пестото - обелете чесъна, босилека, чесъна, бадемите, зехтина и всичко това смесете. Подправете пестото на вкус със сол и черен пипер. Пълнете трупа на пестото. Сервирайте с печени сладки картофи.