Здравата свинска мас здрава ли е и подходяща ли е за пържене? Каква е неговата точка на дим?
Здравейте,
Гъската свинска мас, подобно на маслото, има ниска точка на топене (и точка на дим също). Източниците казват 25-40 градуса (маслото се топи при 23 градуса). Съставът на мастните киселини е по-разнообразен от този на свинската мас. Има повече поли- и мононенаситени мастни киселини. 100 g гъша свинска мас съдържа около 30 g ненаситени мастни киселини, половината от тази свинска мас, така че последната е "по-добра" за пържене. Гъшината свинска мас е известна особеност в народната медицина. Въпреки многобройните си лечебни (недоказани) качества, той не е желателен хранителен компонент. Той е много калоричен и, както показват клиничните проучвания, подобно на всички животински мазнини, той насърчава развитието на цивилизационни болести.
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Иза ЧайкаАвтор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.
