RIGES са ядливи гъби. Как да разпознаем и приготвим червени гъби?

Рига е годна за консумация гъба, която се смята за една от най-вкусните гъби - особено задушена в масло. Оранжевият цвят на червените борови гъби е отличителна черта, която ги прави лесни за намиране в гората. За съжаление, червените борови гъби могат да бъдат объркани с отровни гъби, които са объркващо подобни на него - вълнено мляко и елша. Вижте как изглежда глухарчето, как да го различите от отровните гъби и какво може да се приготви от него.

Лили червено (lactarius deliciosus), иначе вкусна или истинска, е годна за консумация гъба, която е една от най-желаните гъби. Оризът обаче не се оценява заради свойствата и хранителната си стойност, тъй като се състои главно от вода и съдържа малки количества ценни съставки (в големи количества съдържа само провитамин А, т.е. бета-каротин, поради което е оранжев).

Rydz е неразделен елемент от традиционната полска кухня поради вкусния си вкус и уникалния, почти плодов аромат.

В допълнение към глухарчето, горите включват и късно есенното глухарче (Lactarius salmonicolor), променливо мляко (Lactarius semisanguifluus), зачервяващо мляко (Lactarius sanguifluus) и смърчово мляко (Lactarius deterrimus Groger). Всички тези гъби също са годни за консумация.

Мляко от къпина - как изглежда? Как да разпознаем rydz?

Rydz расте в Полша от август до ноември в гори и млади насаждения (млади насаждения) от иглолистни (особено смърчови) дървета, на пясъчни почви.

Оризова шапка, 4-10 см в диаметър, първоначално плоска, изпъкнала, с времето става вдлъбната, с форма на фуния. Обикновено е с оранжев, сьомгов или червеникав цвят.

Характерната му характеристика са концентрични по-тъмни ивици. Ръбът на шапката е навит, а при по-старите допълнително вълнообразен.

Листните пластинки обикновено са тъмно оранжеви, плътни и леко стърчат към ниско (3-5 см) стъбло, което е по-леко от капачката, с характерни плитки оранжеви ямки. След като го счупите, можете да видите празния интериор (при по-възрастни индивиди).

Отличителната черта на къпината е, че когато се повреди, тя отделя портокалово мляко (откъдето идва и името глухарче), което прилича на сок от моркови и позеленява при контакт с въздуха.

Прочетете също:

• ГЪБА - отровна ли е? Как да разпознаем и подготвим червеника?
• Гъби: хранителни стойности и здравни свойства
• KANIA (гъба) - как изглежда кога да се събира? Кани рецепти
• МАСЛОТО е годна за консумация гъба - как изглежда? Рецепти за мътеница
• Гъбички (гъбички) - видове. Ядливи и отровни манатарки
• Гъските са ядливи гъби. Как да разпознаем и подготвим гъски?

Не бъркайте ориза с отровните гъби!

Глухарчето може да бъде объркано с отровни гъби, които му приличат: вълнено мляко (Lactarius torminosus) и olszówka, т.е. валцуван кровяк (Paxillus incluutus). Тези гъби споделят подобна цветова схема, вдлъбната шапка със сгънати ръбове, която е монтирана на ниско стъбло. Те обаче се различават по някои важни подробности.

Как да различа ръждата от вълната? Краят на шапката е покрит с вълнени вили.

Освен това вълнената плът е бяла, а млякото бяло и изгарящо. Той също така не разполага с отворите на гръбнака, характерни за рустика. От друга страна, при повреда елша не отделя оранжево мляко, което става зелено, а става червеникавокафяво.

Помня! В случай на съмнение отидете в санитарно-епидемиологичната станция, която е най-близо до местоживеенето ви.

Експертите по гъби, наети в санитарно-епидемиологичната станция, предоставят безплатни съвети относно видовете, принадлежащи към гъбите.

Как да различим вълнеста от оризова растителност?

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - какво може да се направи от тях?

Рига обикновено се маринова в оцет, защото тогава придобива отличен, пикантен вкус. Приготвени по този начин, те са идеални за салати, храни за пръсти и сандвичи, перфектни са и като предястие или предястие. Най-вкусните обаче са пържени в масло.

Достатъчно е да разтопите маслото в тиган и след това да поставите само шапките върху него, с чиниите нагоре. След около 2-3 минути обърнете гъбите и запържете още няколко минути.

Когато гъбите отделят сока си, маслото придобива красив златисто-оранжев цвят. Поръсете пържените гъби с щипка сол. Струва си да се знае, че 100 сурови гъби от шафран имат около 40 kcal. Rydzów не се препоръчва да се суши или добавя към супи.

Рига, както и други гъби, трябва да се яде (или да се използва за консерви) възможно най-скоро след прибиране на реколтата, тъй като съдържащият се в тях протеин бързо се разгражда и може да стане токсичен.

Преди да консумирате шафранови гъби, можете да изядете няколко маслини или салата от цикория - горчивината, която те съдържат, ще увеличи секрецията на стомашен сок и ще улесни храносмилането.

Прочетете още: Възможно ли е да отглеждате гъби в градината?

Рига - Рижска рецепта в пикантна марината

За приготвянето на мариновани шафранови гъби ще са ви необходими: 1 кг малки шафранови гъби, 20 грама лук, чаена лъжичка пипер, чаша плодов оцет и 2 чаени лъжички сол.

Поставете измитите и отцедени гъби в тенджера и ги посолете. Обелете лука, изплакнете, нарежете на филийки, разделете на обръчи и добавете към шафрановите гъби.

Оставете да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време. Когато половината от течността се изпари, добавете черен пипер и оцет и гответе 1-2 минути.

Напълнете бурканите с гореща марината и ги затворете с капаци, облицовани с двоен кръг пергамент. След това поставете бурканите в тенджера с загрята вода, оставете да заври и ги задръжте там за 15 минути. След това го извадете от водата и го оставете да се охлади.

ОПИТАЙТЕ: Рецепта за гъби, мариновани в мед

Rydz - рецепта за ориз в масло

За да запазите шафрановите гъби в масло, ще ви трябват: 1 кг млади, пресни шафрани шапки, 30 грама масло и сол.

Рижска рокля и изчистена. След това сложете половината масло в тенджера и го загрейте, докато се разтопи. Изсушете измитите шапки, сложете ги в тенджера за разтопено масло, задушете (но не за да покафенеят) и посолете. Поставете горещите гъби в горещи, варени буркани и залейте с разтопеното масло. Затворете бурканите и ги сложете в тиган с топла вода.

Оставете да заври и дръжте бурканите при тази температура за един час. След това извадете бурканите във водата и ги оставете да се охладят при стайна температура за 24 часа.

След това ги поставете обратно в чиния с топла вода и ги оставете да врят един час. Накрая извадете бурканите от водата и ги поставете на хладно и тъмно място. Рига трябва да се пържи в маслото, в което е била консервирана.

Mikołaj Rey за това как се прави рига

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Прочетете също:

• Гъби - ястия с пресни гъби
• Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?
• Как да си направим ГЪБИ? Гъбени ястия и консерви
• МАРИНОВАНИ ГЪБИ - РЕЦЕПТИ за мариновани гъби
• Заслужава ли си да ядете ГЪБИ?
• Как да берем гъби?

Автор: архив на сайта

В ръководството ще научите:

• Могат ли гъбите да се консумират сурови?
• Как замразявате гъби?
• Как да съхранявате гъби?
• Мога ли да разбера дали гъбата е отровна с домашни средства?
• Може ли ядливите гъбни ястия да бъдат опасни?
• С какво да не комбинирате гъби?