Рига е годна за консумация гъба, която се смята за една от най-вкусните гъби - особено задушена в масло. Оранжевият цвят на червените борови гъби е отличителна черта, която ги прави лесни за намиране в гората. За съжаление, червените борови гъби могат да бъдат объркани с отровни гъби, които са объркващо подобни на него - вълнено мляко и елша. Вижте как изглежда глухарчето, как да го различите от отровните гъби и какво може да се приготви от него.
Лили червено (lactarius deliciosus), иначе вкусна или истинска, е годна за консумация гъба, която е една от най-желаните гъби. Оризът обаче не се оценява заради свойствата и хранителната си стойност, тъй като се състои главно от вода и съдържа малки количества ценни съставки (в големи количества съдържа само провитамин А, т.е. бета-каротин, поради което е оранжев).
Rydz е неразделен елемент от традиционната полска кухня поради вкусния си вкус и уникалния, почти плодов аромат.
В допълнение към глухарчето, горите включват и късно есенното глухарче (Lactarius salmonicolor), променливо мляко (Lactarius semisanguifluus), зачервяващо мляко (Lactarius sanguifluus) и смърчово мляко (Lactarius deterrimus Groger). Всички тези гъби също са годни за консумация.
Мляко от къпина - как изглежда? Как да разпознаем rydz?
Rydz расте в Полша от август до ноември в гори и млади насаждения (млади насаждения) от иглолистни (особено смърчови) дървета, на пясъчни почви.
Оризова шапка, 4-10 см в диаметър, първоначално плоска, изпъкнала, с времето става вдлъбната, с форма на фуния. Обикновено е с оранжев, сьомгов или червеникав цвят.
Характерната му характеристика са концентрични по-тъмни ивици. Ръбът на шапката е навит, а при по-старите допълнително вълнообразен.
Листните пластинки обикновено са тъмно оранжеви, плътни и леко стърчат към ниско (3-5 см) стъбло, което е по-леко от капачката, с характерни плитки оранжеви ямки. След като го счупите, можете да видите празния интериор (при по-възрастни индивиди).
Отличителната черта на къпината е, че когато се повреди, тя отделя портокалово мляко (откъдето идва и името глухарче), което прилича на сок от моркови и позеленява при контакт с въздуха.
Прочетете също:
- ГЪБА - отровна ли е? Как да разпознаем и подготвим червеника?
- Гъби: хранителни стойности и здравни свойства
- KANIA (гъба) - как изглежда кога да се събира? Кани рецепти
- МАСЛОТО е годна за консумация гъба - как изглежда? Рецепти за мътеница
- Гъбички (гъбички) - видове. Ядливи и отровни манатарки
- Гъските са ядливи гъби. Как да разпознаем и подготвим гъски?
Не бъркайте ориза с отровните гъби!
Глухарчето може да бъде объркано с отровни гъби, които му приличат: вълнено мляко (Lactarius torminosus) и olszówka, т.е. валцуван кровяк (Paxillus incluutus). Тези гъби споделят подобна цветова схема, вдлъбната шапка със сгънати ръбове, която е монтирана на ниско стъбло. Те обаче се различават по някои важни подробности.
Как да различа ръждата от вълната? Краят на шапката е покрит с вълнени вили.
Освен това вълнената плът е бяла, а млякото бяло и изгарящо. Той също така не разполага с отворите на гръбнака, характерни за рустика. От друга страна, при повреда елша не отделя оранжево мляко, което става зелено, а става червеникавокафяво.
Помня! В случай на съмнение отидете в санитарно-епидемиологичната станция, която е най-близо до местоживеенето ви.
Експертите по гъби, наети в санитарно-епидемиологичната станция, предоставят безплатни съвети относно видовете, принадлежащи към гъбите.
Как да различим вълнеста от оризова растителност?
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Rydz - какво може да се направи от тях?
Рига обикновено се маринова в оцет, защото тогава придобива отличен, пикантен вкус. Приготвени по този начин, те са идеални за салати, храни за пръсти и сандвичи, перфектни са и като предястие или предястие. Най-вкусните обаче са пържени в масло.
Достатъчно е да разтопите маслото в тиган и след това да поставите само шапките върху него, с чиниите нагоре. След около 2-3 минути обърнете гъбите и запържете още няколко минути.
Когато гъбите отделят сока си, маслото придобива красив златисто-оранжев цвят. Поръсете пържените гъби с щипка сол. Струва си да се знае, че 100 сурови гъби от шафран имат около 40 kcal. Rydzów не се препоръчва да се суши или добавя към супи.
Рига, както и други гъби, трябва да се яде (или да се използва за консерви) възможно най-скоро след прибиране на реколтата, тъй като съдържащият се в тях протеин бързо се разгражда и може да стане токсичен.
Преди да консумирате шафранови гъби, можете да изядете няколко маслини или салата от цикория - горчивината, която те съдържат, ще увеличи секрецията на стомашен сок и ще улесни храносмилането.
Прочетете още: Възможно ли е да отглеждате гъби в градината?
Ще ви бъде полезноРига - Рижска рецепта в пикантна марината
За приготвянето на мариновани шафранови гъби ще са ви необходими: 1 кг малки шафранови гъби, 20 грама лук, чаена лъжичка пипер, чаша плодов оцет и 2 чаени лъжички сол.
Поставете измитите и отцедени гъби в тенджера и ги посолете. Обелете лука, изплакнете, нарежете на филийки, разделете на обръчи и добавете към шафрановите гъби.
Оставете да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време. Когато половината от течността се изпари, добавете черен пипер и оцет и гответе 1-2 минути.
Напълнете бурканите с гореща марината и ги затворете с капаци, облицовани с двоен кръг пергамент. След това поставете бурканите в тенджера с загрята вода, оставете да заври и ги задръжте там за 15 минути. След това го извадете от водата и го оставете да се охлади.
ОПИТАЙТЕ: Рецепта за гъби, мариновани в мед
Rydz - рецепта за ориз в масло
За да запазите шафрановите гъби в масло, ще ви трябват: 1 кг млади, пресни шафрани шапки, 30 грама масло и сол.
Рижска рокля и изчистена. След това сложете половината масло в тенджера и го загрейте, докато се разтопи. Изсушете измитите шапки, сложете ги в тенджера за разтопено масло, задушете (но не за да покафенеят) и посолете. Поставете горещите гъби в горещи, варени буркани и залейте с разтопеното масло. Затворете бурканите и ги сложете в тиган с топла вода.
Оставете да заври и дръжте бурканите при тази температура за един час. След това извадете бурканите във водата и ги оставете да се охладят при стайна температура за 24 часа.
След това ги поставете обратно в чиния с топла вода и ги оставете да врят един час. Накрая извадете бурканите от водата и ги поставете на хладно и тъмно място. Рига трябва да се пържи в маслото, в което е била консервирана.
Mikołaj Rey за това как се прави рига
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Прочетете също:
- Гъби - ястия с пресни гъби
- Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?
- Как да си направим ГЪБИ? Гъбени ястия и консерви
- МАРИНОВАНИ ГЪБИ - РЕЦЕПТИ за мариновани гъби
- Заслужава ли си да ядете ГЪБИ?
- Как да берем гъби?
Автор: архив на сайта
В ръководството ще научите:
- Могат ли гъбите да се консумират сурови?
- Как замразявате гъби?
- Как да съхранявате гъби?
- Мога ли да разбера дали гъбата е отровна с домашни средства?
- Може ли ядливите гъбни ястия да бъдат опасни?
- С какво да не комбинирате гъби?
Вижте още снимки Rydz mleczaj 5 Рига е годна за консумация гъба, която се смята за една от най-вкусните гъби - особено задушена в масло. Отличителна черта
