Въпреки че имаме огромен избор от продукти в хранителните магазини, не е лесно да пазарувате. Главата може да се разболее от излишък. Съветваме какво да търсите, когато снабдявате домашната си килера с храна. Ако изберем хляб, по-добре е да си купим пълнозърнест или бял, а ако киселото мляко е по-добре без мазнини или може би с ниско съдържание на мазнини?
Рафтовете на магазините изкушават с десетки продукти в цветни опаковки. Може да ви се завие свят и е лесно да изгубите ума си, когато пазарувате. Ето защо, ако ходите да пазарувате, помислете добре какво наистина ви е необходимо, за да не се приберете обременени с мрежи, пълни с ненужни и нискокачествени хранителни продукти.
Кой хляб да изберем?
Когато купувате хляб, уверете се, че кората има твърда, лъскава кора отгоре и дъното е поръсено с брашно. Избягвайте хляба, опакован в найлонови торбички. Те често се поставят в тях, преди да се охладят, след това торбичката събира влага и плесените бързо се развиват. Препеченият хляб с добавена захар, мляко, карамел и семена плеснява най-бързо. Втасалият хляб е най-рядко срещан. В допълнение, той съдържа млечна киселина, която помага да се поддържа естествената чревна флора. Обърнете внимание на състава на хляба - колкото по-малко химически добавки, толкова по-добре. Дългият срок на годност показва, че те вероятно са били пълнени с консерванти. Хлябът без консерванти запазва вкуса си за 2-3 дни, хлябът с квас до 2 седмици, но по-бързо става застоял.
Пълнозърнестият хляб, макар и по-трудно смилаем, съдържа по-ценни съставки от белия хляб. Ако не сте на специална диета, изберете такава. Просто проверете дали пълнозърнестото брашно не се дължи на оцветители или карамел.
Трябва ли да си купя масло или маргарин, или може би две в едно?
Меките маргарини (в чаши) и твърдите маргарини за печене са предназначени за намазване. Ако не харесвате маргарина и по здравословни причини трябва да ограничите консумацията на животински мазнини, добро решение е смес (смесени мазнини, в които някои млечни мазнини са заменени със втвърдени мазнини или олио), за предпочитане масло и олио - вместо масло и хидрогенирана растителна мазнина (по-меката , толкова по-вероятно е те да са без втвърден маргарин).
Истинското масло, независимо от името му (деликатес, екстра, избор), трябва да съдържа поне 80 процента. мазнини и не повече от 16 процента. вода. Само посудата има не по-малко от 73,5 процента. мазнини и не повече от 24 процента. вода. Внимавайте с името „шлифовъчен камък“, свързано с маслото - може да ви обърка!
Купувайте продукти с информация за съдържанието на транс-киселини трябва да бъде по-малко от 1 процент. или 1 g (липсата на такава информация не означава, че не е).
Какво и как да купувате в магазините? Д-р Аня отговаря
Кой млечен продукт е по-добър - мазен или нискомаслен?
Напълно обезмаслените кисели млека или млякото не съдържат калций или мастноразтворими витамини, така че по-добре избирайте храни с ниско съдържание на мазнини (0,5-2% мляко, нискомаслено кисело мляко, полуобезмаслени или нискомаслени сирена). Изберете натурални кисели млека без захар. С плодове или зърнени храни те имат по-голяма хранителна стойност, но са по-калорични.
Филтрираното мляко (пастьоризирано при 72 ° C) има вкус и състав, най-сходни с млякото направо на крава. UHT млякото (стерилизирано при много висока температура) съдържа малко по-малко ценни съставки. Когато купувате пробиотичен продукт, уверете се, че производителят е предоставил името на бактериалния щам (на тази основа можете да достигнете до научни публикации, потвърждаващи техните ефекти върху здравето).
Какво месо да купя?
В някои разфасовки месото е само 30-50 процента. маса, останалото са протеинови заместители, вода, химикали за подобряване на външния вид и консерванти. Най-лошите колбаси са до 60 процента. дебел.
Купувайте месо и колбаси в магазини с хладилни плотове. Избягвайте сергии на базара, където дори най-добрите продукти се съхраняват в нехигиенични условия. Най-сигурните са херметично опакованите и етикетирани меса. Там ще намерите съставките на продукта, изброени по ред от тази с най-много, както и информация за това колко колбас е получен от 100 г месо.
Не забравяйте, че розовият цвят не показва свежестта на продукта, но фактът, че той съдържа много натриев нитрат (вареното или печеното месо е сиво-кафяво). Шунката, която блести с цветовете на дъгата, съдържа много втвърдяваща смес. Изберете колбаси с големи парчета месо, за предпочитане в естествени обвивки (оцветени в оранжево, например върху колбаси, те могат да скрият парчета мазнина).
За съжаление, качеството върви ръка за ръка с цената. Една добра шунка няма да струва по-малко от 20 PLN, а колбасите под 15 PLN. Гаранцията, че колбасът е направен по стари рецепти, е етикетът "Традиционен продукт", предоставен от Министерството на земеделието.
Кои тестени изделия са най-добрите?
Най-добрата паста е направена от висококачествено брашно от твърда пшеница, което съдържа много глутен (при варене те са подскачащи и твърди). Диетолозите препоръчват пълнозърнести макаронени изделия, по-богати на минерали и фибри.
Добрите тестени изделия имат еднороден кремав или жълт цвят (яйчени юфка) и естествена миризма, не са счупени и отделните юфка са с еднакъв размер. Изберете продукти без подобрители на вкуса и външния вид (подозрителен жълт цвят показва, че е добавено багрило). Надписът „домашна паста“ не гарантира, че е направен по традиционна рецепта.
Предимството на соевите юфка е, че не е нужно да го готвите, просто изсипете вряла вода и го оставете да престои няколко минути. Можете също да си купите ориз или елда юфка. Цветни тестени изделия, оцветени със сок от моркови, цвекло или спанак, при варене изтриват интензивния си цвят и не винаги изглеждат естетически.
Кое масло да избера?
Колкото повече ненаситени мастни киселини и колкото по-малко наситени мастни киселини има едно масло, толкова по-добре. Рапичното масло е ненадминато в това отношение, тъй като може да се конкурира с най-здравословното масло. В допълнение към информация за това от какво е направено маслото, етикетът трябва да съдържа информация за метода на неговото производство и предназначението му.
Най-ценните масла са девственото студено пресоване. По-нататъшната обработка, особено рафинирането, намалява тяхната хранителна стойност. Понякога производителите посочват на опаковката, че маслото е подходящо за всичко, а съставът показва, че не е. Откъде знаеш?
Маслата, които са предимно мононенаситени мастни киселини, са подходящи за пържене, готвене и сурово хранене. Тези, доминирани от полиненаситени киселини, трябва да се използват сурови. Достатъчно е да прочетете съставките, за да разберете за какво може да се използва маслото.
Доброто масло е течно, бистро и има нежна характерна миризма. По-добре да изберете тези в бутилки от тъмно стъкло, защото те гранят под въздействието на светлина и топлина. Окислява се бързо при отваряне, така че купете по-малка опаковка, ако не я използвате в рамките на 3 месеца.
