БОБ - хранителна стойност, видове боб, методи за приготвяне

Ядете ли боб? Ако не, започнете. Това е най-ценната храна, която произвежда земята. По света се отглеждат около 400 вида боб. Устойчив е на сурови климатични условия, може да се съхранява дълго време, съдържа много хранителни вещества. Проверете свойствата и хранителните стойности на зърната и колко калории (kcal) имат.

Съдържание

1. Фасул - здравни свойства
2. Консервиран боб - здравословен ли е?
3. Червен боб - хранителни стойности, калории (на 100 g)
4. Фасул - кълнове и шушулки
5. Фасул - как да готвя?

Фасулът е растение от семейство Бобови, което има много свойства и хранителни стойности. Всички сортове съдържат много растителни протеини. Те се различават по състава на минералните елементи и енергийната стойност.

Отделните видове фасул също се различават по размер и цвят, вариращи от бял (Jas, Cannellino, Boston), през бежов с тъмни петна (pinto или с черно око), фино зелен (флаглет), розов бъбрек, до черен, най-популярният в Латинска Америка. Сушените бобчета също включват азиатски семена адуки и мунг.

Чуйте за свойствата и хранителните ползи на фасула. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео

Фасул - здравни свойства

Фасулът е богат на калий, калций и фосфор. За разлика от граха, той не съдържа натрий. В някои от видовете му има желязо (харикот), фолиева киселина (мунг, пинто, с черно око), селен (с черно око) и цинк, особено полезни за мъжете (червен, бъбрек и черен боб).

Фасулът също има лесно смилаемо нишесте и вещества, които инхибират растежа на раковите тъкани (протеазни инхибитори), както и разтворими фибри, които помагат за премахването на излишния холестерол от тялото. За съжаление има и недостатъци - причинява газ и газ.

Поради това не може да се яде от бременни и кърмещи жени, малки деца, възрастни хора и страдащи от запек. През сезона те ще го компенсират със зелен фасул, който е еднакво здравословен, но по-малко калоричен и лесно смилаем.

Важно

Консервиран боб - здравословен ли е?

Консервираният фасул, също като граха или царевицата, не е много здравословен избор. Вътрешността на кутиите е покрита с бисфенол (BPA). BPA има структура, подобна на женския полов хормон естроген и следователно може да повлияе на функционирането на ендокринната система. Подозира се, че BPA увеличава риска от:

• затлъстяване
• диабет тип 2
• сърдечно заболяване
• нарушения на щитовидната жлеза
• мъжки проблеми с плодовитостта
• нарушения на нервната система

По-добре да посегнете към продукти в стъклени буркани.

Вижте още снимки Колко протеини имат соята, нахутът и другите бобови растения? 7 Добре е да знаете

Червен боб - хранителни стойности, калории (на 100 g)

Енергийна стойност - 127 kcal
Общ протеин - 8,67 g
Мазнини - 0,50 g
Въглехидрати - 22,80 g (включително прости захари 0,32 g)
Фибри - 7,4 g

Витамини

Витамин С - 1,2 mg
Тиамин - 0,160 mg
Рибофлавин - 0,058 mg
Ниацин - 0,578 mg
Витамин B6 - 0,120 mg
Фолиева киселина - 130 µg
Витамин А - 0 IU
Витамин Е - 0,03 mg
Витамин К - 8,4 µg

Минерали

Калций - 28 mg
Желязо - 2,94 mg
Магнезий - 45 mg
Фосфор - 142 mg
Калий - 403 mg
Натрий - 2 mg
Цинк - 1,07 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Важно

Фасулът е третият източник на протеин (22%) след соята (45%) и граха (25%). В него има повече от месо (12-13%). Растителният протеин е по-малко ценен от животинския, тъй като не съдържа всички основни аминокиселини. Той е богат източник на витамини от група В, особено витамин В1, т.е.тиаминът, който има антидепресивен ефект, подобрява паметта и способността да мисли логично.

Фасул - кълнове и шушулки

Бобовите кълнове укрепват имунната и нервната система. Препоръчват се при профилактика на рак и при синдроми на хронична или пролетна умора. Те не съдържат фаза.

Градинарите трябва да включват боб в плановете си за пролетно засаждане. Шушулките са най-ценни. След изпразване на узрелите семена си струва да ги изсушите и да ги влеете през цялата година.

Това е едно от най-старите лекарства за диабет, познато на човека, което намалява нивата на кръвната захар. Такива инфузии имат и диуретичен ефект, прочистват организма от токсини, облекчават симптомите на бъбречни и пикочни заболявания, ревматични заболявания и намаляват отока. Приложени външно, те помагат при кожни изригвания.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Нахут - свойства и хранителни стойности на нахут
• ЛЕЩА - здравни свойства и хранителни стойности на лещата
• Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории

Фасул - как да готвя?

Повечето от нас харесват боб, но ги избягват от страх от стомашно-чревни усещания. Вярно е, че това не е лесно смилаема храна, защото съдържа лектини, които временно блокират трипсина, един от основните ензими, които усвояват растителния протеин.

Когато трипсинът не работи, чревните бактерии се активират и произвеждат обезпокоителни и понякога болезнени газове и газове. Най-трудното храносмилане е кората на зърната, която е твърда и може да бъде отстранена чрез промяна на напоената вода няколко пъти преди готвене.

Изплакнете зърната. Поставете го в гореща вода и гответе, покрито, за три минути. Оставете настрана за два часа. Излейте водата, изсипете прясно сварено на стайна температура, докато зърната се покрият. След още два часа водата се източва отново и се налива нова (също сварена и охладена). Накиснете фасула в него за една нощ.

На следващия ден изплакнете обилно два или три пъти, залейте с друга порция преварена студена вода и гответе час и половина, непокрити.

Накисването омекотява зърната и ускорява готвенето, но смяната на водата води до загуба на много минерали и витамин В. Ако искате да запазите всички съкровища, сварете зърната в същата вода, в която са били накиснати (за предпочитане за 12 часа).

Гответе го непокрито (за да се оставят вредните съединения да се изпарят) и сол само след готвене, в противен случай зърната няма да омекнат. Използвайте само мека, преварена вода. Пектините в зърната се комбинират с калций, който е в изобилие в твърда вода, и т.нар Калциевият пектинат прави храносмилането още по-трудно.

Можете да използвате и билки. Добавете чубрица, кимион или копър по време на готвене и добавете майорана, смилан между пръстите си, към готовото ястие.

Препоръчителна статия:

Aquafaba - свойства, калории, къде да купя

Вижте още снимки. Най-добрите източници на протеин 7

месечно "Zdrowie"