Първият не показа пшеницата като алерген. Другият посочи пшеница и допълнително глутен. Мога ли да ги ям безопасно за здравето си, ако ям рула от органичен етикет и с гаранцията, че те също са без глутен и без пшенично нишесте? Отговарят ли на всички изисквания? Имайте предвид, че в първата лаборатория пробата не е тествана отделно за глутен. Може ли непоносимостта към пшеница - отложена дори след 24 часа да се забави по други причини, защото тя съдържа много други съставки, например нишесте? Моля за отговор, Марчин Калиновски.
Подозирам, че сте свръхчувствителни (непоносими) към глутен (глутеил, глиадин, прлоамини) и пшенични протеини, различни от глутен. Следователно, зърнени култури, различни от пшеница и без глутен, ще бъдат безопасни, т.е. Брашно, направено от много от изброените зърна, се предлага в магазините за здравословни храни. Някои, като оризово или царевично брашно, се предлагат и в обикновените магазини.
За да се подобри структурата на продукти без глутен, се използват една или повече допълнителни съставки, например ксантанова смола, гума гуар (понякога има слабително действие) и метилцелулоза. Тези вещества могат да бъдат закупени в магазини за здравословни храни или в специализирани магазини за кетъринг.
Вместо това трябва да избягвате пшеница, ръж, ечемик и глутен овес, твърда пшеница, спелта и камут, грис, булгур и кускус. С Най-Добри Пожелания.
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Агнешка ŚлусарскаСобственик на диетичната клиника 4LINE, главен диетолог в клиниката по пластична хирургия на д-р А. Санковски, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
