Домати - лечебни свойства и хранителни стойности

Доматите си струва да се ядат главно защото съдържат ликопен. Това е органично химично съединение с антиоксидантен ефект. Яденето на домати значително намалява риска от инфаркт, подобрява храносмилането, укрепва имунитета и предпазва от вредното въздействие на слънцето! Защо иначе си струва да ядете домати?

Доматите са много здравословни зеленчуци. Те дължат своите свойства на естествена червена боя, т.е.накратко - ликопенът стои зад всичко, което е здравословно в доматите. Той е най-силният антиоксидант от групата на каротеноидите. Интересното е, че не умира при термична обработка с течение на времето! В консервите има дори 2-3 пъти повече, отколкото в пресните домати. Като антиоксидант, ликопенът забавя процеса на стареене, защото неутрализира свободните радикали. Какво друго дължим на доматите?

Съдържание

Домати - здравни свойства
Домати и сушени домати
Домати - калории, хранителни стойности
Домати с краставици - за и против
Домати и консерви
Домати - кой не трябва да ги яде?
Домати: червен, жълт и зелен
Домати - видове
Гледайте видеото - домашно приготвени сушени домати. Рецепта от ресторант Focaccia Ristorante

Домати - здравни свойства

Доматите предотвратяват атеросклерозата

Доматите дължат своите антиатеросклеротични свойства на съдържащата се в тях киселина, която в чернодробните клетки засилва окисляването на мастните киселини и инхибира натрупването на триглицериди в тях. Пектините, съдържащи се в доматите, също понижават холестерола. Ликопенът също е полезен за сърцето.

Доматите имат противоракови свойства

Мъжете, които ядат редовно домати, са 34 процента. по-малко вероятно да развият рак на простатата. Съществуват и изследвания, които показват, че ликопенът намалява риска от рак на маточната шийка.

Доматите са диуретици

Поради диуретичния си ефект доматите понижават кръвното налягане, тъй като са изключително богати на калий (237 mg на 100 g). Високото съдържание на калий също има положителен ефект върху сърцето.

Доматите подобряват имунитета

Поради високото съдържание на витамин С, доматът с тегло 180 g покрива повече от половината от дневните нужди на организма за този витамин. За да избегнете загубата на витамин С, не комбинирайте домати (например в салати) със сурови краставици, които съдържат ензим, който го унищожава.

Доматите подпомагат храносмилането

Доматите регулират храносмилателната система благодарение на фибрите. Също така е в ями, които не трябва да се отстраняват.

Доматите подобряват работата на нервната система

Доматите имат благоприятен ефект върху нервната система поради съдържанието на бром.

Доматите имат разкрасяващи свойства

Витамин С укрепва кръвоносните съдове и подобрява оксигенацията, витамините А и Е овлажняват кожата и имат ефект против бръчки. Козметиката, съдържаща доматени екстракти, изсветлява обезцветяването и успокоява лезиите от акне.

Доматите предпазват от слънцето

Ликопенът неутрализира вредните процеси, причинени от ултравиолетовото лъчение. Яденето на домати редовно осигурява естествена слънцезащита.

Прочетете също: Домат Пасат - Защо си струва да го ядете?

Домати и сушени домати

Сушени домати съдържат повече ликопен и други хранителни вещества, особено фибри. Пресните домати съдържат 1,2 g от това хранително вещество, ценно за храносмилателната система. На свой ред сушените домати съдържат около 13 g фибри. Съдържат и много повече минерали, като калций, желязо, магнезий, фосфор и калий.

Особено последният елемент присъства в големи количества - около 3 400 mg / 100 г. За сравнение - пресните домати съдържат 237 mg / 100 g калий (източник: Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка).

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Домати - калории, хранителни стойности

Доматите са полезни в борбата с наднорменото тегло. 100 г домати са само 18 ккал. Един среден домат тежи приблизително 180 g, което е приблизително 32 kcal (килокалории). Доматите са един от зеленчуците, богати на вода (94%), поради което те отлично утоляват жаждата.

Доматите имат много витамин С. Голям плод (приблизително 180 г) покрива дневната нужда от витамин С в 60%. Също така съдържа много витамин Е (25% от дневната нужда) и бета-каротин - силни антиоксиданти, т.е. безценни за нашето здраве вещества, които неутрализират вредните свободни радикали.

Доматите съдържат витамини от група В (имат благоприятен ефект върху нервната система), включително витамин РР (влияе върху метаболизма на захарта и холестерола в кръвта) и витамин К (има антикоагулантни свойства). Доматите също са богати на минерални елементи. Един от най-важните е калият, който благодарение на диуретичния си ефект понижава кръвното налягане. Доматите също така осигуряват калций, магнезий и желязо.

Ще намерите и микроелементи, които рядко се срещат в хранителни продукти, като манган, мед и кобалт.

Хранителни стойности на сурови червени домати (на 100 g)

Енергийна стойност - 18 kcal
Общ протеин - 0,88 g
Мазнини - 0,20 g
Въглехидрати - 3,89 g (включително прости захари 2,63)
Фибри - 1,2 g

Витамини

Тиамин - 0,037 mg
Рибофлавин - 0,019 mg
Ниацин - 0,594 mg
Витамин В6 - 0,080 mg
Фолиева киселина - 15 µg
Витамин А - 833 IU
Витамин Е - 0,54 mg
Витамин К - 7,9 µg
витамин С - 13,7 mg

Минерали

Калций - 10 mg
Желязо - 0,27 mg
Магнезий - 11 mg
Фосфор - 24 mg
Калий - 237 mg
Натрий - 5 mg
Цинк - 0,17 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Домати с краставици - за и против

Комбинирането на домати и краставици в една салата не е най-доброто решение - ензимът, присъстващ в краставиците, убива витамин С, съдържащ се в доматите. Има защитен ефект върху витамин С и допълнително увеличава абсорбцията на ликопен от домати.

Домати и консерви

Важно място в диетата ни трябва да бъдат сосовете, кетчупите и доматените концентрати. Въпреки че не отговарят на съдържанието на витамини в суровите домати, те се представят много по-добре по отношение на количеството лесно усвоим ликопен.

По време на термичната обработка се прекъсват някои химически връзки, в резултат на което ликопенът се трансформира в съединение, което е много по-смилаемо за нашето тяло. Нивото на ликопен в кръвта след консумация на доматени консерви е 2-3 пъти по-високо, отколкото след консумация на пресни домати.

Домати - кой не трябва да ги яде?

Хората, страдащи от подагра и ревматоиден артрит, не трябва да ядат твърде много домати. За съжаление доматите могат да причинят киселини в стомаха, а също така да са алергични. Тези, които страдат от киселини, също трябва да бъдат внимателни.

Ако имате чувствителен храносмилателен тракт, обелете доматите (най-лесно е да отлепите след изпичане). Същото трябва да се направи, когато се дават на хора с проблеми с дъвченето. Доматите могат да причинят алергии. Кърмещите майки трябва да ги избягват, а децата трябва да се въвеждат в диетата постепенно - това ще намали риска от алергии.

Домати: червен, жълт и зелен

Освен червените, нашата кухня включва и жълти и зелени, неузрели домати. По отношение на съдържанието на витамини жълтото е също толкова ценно, колкото червеното, въпреки че съдържа малко по-малко ценен ликопен. Трябва обаче да бъдем много внимателни със зелените домати.

Те не съдържат толкова много хранителни вещества, колкото узрелите, но съдържат много повече томатин, който е вреден алкалоид. Той става активен особено след поръсване на зеленчуци с оцет. Ето защо яденето на значителни количества салата от зелен домат с винегрет може да причини мигрена. Такива усещания няма да бъдат причинени от консерви, направени от същите зелени домати. Томатинът губи всичките си вредни свойства под влияние на температурата.

Домати - видове

Те имат сходно съдържание на хранителни вещества, но се различават по форма и вкус. Ето тези, които най-често можем да намерим в магазините и пазарите:

Кръгла земя. Най-популярните видове. Те имат много сок. Най-вкусните са тези, отглеждани на открито. Оранжериите могат да вкусят малко скучно. Перфектно сурово и варено. Най-доброто за консерви.
Джудже. Обикновено се продават на клъстери. Те имат много интензивен вкус и много сок. Те могат да бъдат приготвени по различни начини.
Малина. Най-великият от всички. Те имат твърда плът и много сок, както и мек и сладък вкус. Вкусни сурови, но можете да направите и консерви от тях.
Сърцето на бика. Те се отличават с продълговата си форма и много твърда плът. Те също са по-малко сочни от другите домати и съдържат по-малко семена. Вкусът е подобен на малинов, но по-малко ароматен. Те са идеални за салати и консерви.
Коктейл. Най-малките домати. Те са червени, оранжеви или жълти. Те се използват главно за декорация.