КАРОТЕНОИДИ - свойства и източници в храната

Каротеноидите са червени, оранжеви и жълти багрила от растителен или животински произход. Каротеноидите са отговорни за цвета на морковите, тиквите и доматите. Свойствата на каротеноидите трябва да бъдат оценени особено от жените, тъй като каротеноидите се подмладяват. Поради тази причина те се използват в козметиката, но не само. Проверете какви други ефекти на каротеноидите и къде се появяват.

Каротеноидите са вещества, които придават жълт до червен (и дори виолетов) цвят както на растенията, така и на животните. Има около 600 растителни пигмента, но само шест от тях оказват значително влияние върху нашето тяло - алфа и бета-каротин, бета-криптоксантин, лутеин, ликопен и зеаксантин. Каротеноидите се абсорбират от червата в кръвта, която ги транспортира до различни тъкани в тялото с помощта на липопротеини.

Каротеноиди - начин да получите естествен тен без слънце и солариуми

Някои от каротеноидите, по-специално бета-каротинът, се съхраняват в кожата, така че можете да се насладите на целуната от слънцето кожа. Но това не е всичко. Той неутрализира свободните радикали, причинява обезцветяване на кожата, което я предпазва от вредното въздействие на слънчевата светлина. В допълнение, каротеноидите обуславят растежа на епитела, предотвратяват ексфолирането на епидермиса, ускоряват зарастването на всякакви кожни увреждания, а също така предотвратяват развитието на неопластични промени и предпазват от вредното въздействие на външни условия, като UV лъчение. Поради тази причина каротеноидите се използват в козметиката като филтри за защита срещу UV лъчение, кремове, които подобряват тонуса на кожата или бронзиращи кремове.

Каротеноидите намаляват риска от развитие на рак

Каротеноидите премахват свободните радикали от тялото, които са отговорни, наред с други, за развитие на неопластични заболявания и по този начин намалява риска от развитие на рак. Доказано е, че консумацията на каротеноиди може да намали честотата на ракови заболявания като рак на устата, ларинкса, хранопровода и пикочния мехур. Високата консумация на ликопен може да намали риска от развитие на заболявания като за рак на простатата. Ликопенът също така намалява вероятността от развитие на рак на маточната шийка.

Каротеноиди за здрави очи

Каротеноидите, особено бета-каротинът и лутеинът, са от съществено значение за правилното функциониране на зрението. - Диетата е много важна, защото зеленчуците и плодовете са богати на различни видове витамини, вкл. витамин С, Е и витамин А, толкова важни за зрителната система, която подхранва ретината ни. Благодарение на това нашите фоторецептори, които са в очите, работят правилно и можем да се радваме на добро зрение дълго време. Добра съставка, която също трябва да приемаме, е лутеин - казва новинарската агенция Newseria Lifestyle Магдалена Бинчак, оптометрист в офталмологичния център New Vision. Лутеинът и зеаксантинът свързват свободните радикали (подобно на други антиоксиданти, като витамини А, С, Е) и абсорбират електромагнитното лъчение. Те филтрират високоенергийна синя светлина, намалявайки нейната интензивност с 40-90%, благодарение на което защитават фоторецепторите на ретината и намаляват риска от дегенерация на макулата.

Магдалена Бинчак, оптометрист - диета, богата на каротеноиди в подкрепа на състоянието на очите

Източник: lifestyle.newseria.pl

Каротеноиди - източници на храна. Къде са открити каротеноидите?

• бета-каротин - моркови, спанак, тиква,
• ликопен - червени плодове, например в диня, червени грейпфрути, също и в домати
• лутеин и зеаксантин - могат да бъдат намерени в тъмнозелени зеленчуци и червен пипер, както и в царевица, шипка и морски зърнастец
• криптоксантин - той се намира в най-големи количества в манго, портокали и праскови

Малки дози каротеноиди се съдържат в млечните продукти, особено в млякото на кравите, хранени с прясна трева, а каротинът се съдържа и в яйчния жълтък. Каротеноидите не губят свойствата си по време на готвене, напротив, суровите домати имат много по-малко от тези вещества от варените.

Каротеноидите могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания

Каротеноидите понижават нивото на лошия холестерол. По този начин той предотвратява натрупването на холестерол в стените на артериите и по този начин - предотвратява атеросклероза и допълнителни сърдечни заболявания, като инфаркт или инсулт. Това е научно доказано. Според Уолтър Уилет, професор в Катедрата по епидемиология и хранене в Харвардския университет, един морков на ден (който е склад на бета-каротин) понижава нивата на лошия холестерол до такава степен, че намалява риска от инфаркт с 30%. и инсулт със 70 процента.

Диета, богата на каротеноиди, намалява риска от остеопоротични фрактури

Диета, богата на каротеноиди, от която тялото произвежда витамин А, намалява риска от фрактури на тазобедрената става при слаби мъже в напреднала възраст, според проучване на сингапурски учени .² По време на 17-годишното наблюдение в изследваната група са открити над 1,6 хиляди. фрактури на шийката на бедрената кост. Те открили, че ниският индекс на телесна маса (под 20 kg / m2) е по-силен рисков фактор за фрактура на тазобедрената става при възрастни мъже, отколкото при жените. Също така при мъжете рискът от фрактура на тазобедрената става намалява с увеличаване на консумацията на зеленчуци и заедно с тях каротеноиди, особено бета-каротеноиди, присъстващи например в морковите. Защитният ефект на тези съединения е по-голям при слаби мъже, отколкото при мъже с по-висок ИТМ. За разлика от това при жените количеството консумирани зеленчуци и каротеноиди не е свързано с риска от фрактура на тазобедрената става, независимо от телесното тегло.

Каротеноидите поддържат когнитивните функции

Каротеноидите допринасят за поддържането на ефективни когнитивни функции при възрастните хора, твърдят учени от Университета на Джорджия (САЩ) в списанието на Международното невропсихологично общество ".³ Учените са измервали активността на невронните мрежи при 43 души с помощта на функционален магнитен резонанс (fMRI). на възраст 65-86 в процеса на запаметяване на списък с думи. Измервайки концентрацията на пигменти в макулата, те също така оценяват нивата на лутеин и зеаксантин в телата им. Те открили, че участниците с по-високи нива на лутеин и зеаксантин имат по-малко възбуждане в областите на мозъка, отговорни за функциите на паметта. Това означаваше, че трябваше да положат по-малко усилия за изпълнение на задачата.

Заслужава си да се знае

Яйцето подпомага усвояването на каротеноидите

След добавяне на варено яйце към салатата, тялото ни е в състояние да абсорбира повече каротеноиди, съдържащи се в суровите зеленчуци, казват учени от университета Purdue (САЩ). Американски учени приготвиха салата, състояща се от домати, моркови, бебешки спанак, маруля от маруля и годжи бери, и я предложиха на 16 млади, здрави мъже. Те също така добавиха 1,5 или 3 парчета смлени варени яйца към част от порцията. Оказа се, че при субектите, които са яли салатата, съдържаща най-много яйца, способността за абсорбиране на каротеноиди от храната се е увеличила няколко пъти (от 3 на 9 пъти), включително бета-каротиноиди, алфа-каротеноиди, ликопен, лутеин и зеаксантин.

Източник:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., каротеноиди. Природни източници, биосинтез, влияние върху човешкото тяло, "Postępy Phytoterapii" 2011, No. 2

2. Диета, богата на каротеноиди, намалява риска от фрактури при слаби мъже, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Яйцето подпомага усвояването на каротеноиди, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, каротеноиди и тяхното приложение в козметичната индустрия на примера на β-каротин, CHEMIK 2012