Паста - видове и хранителни стойности. Макароните дебелят ли ви?

Пастата е много проста идея за бърз обяд или вечеря. Най-често се приготвя със спанак, пиле, риба тон и др. Разберете какви видове тестени изделия са и дали тестените продукти са здравословни. Колко калории имат тестените изделия?

Съдържание:

1. Тестени изделия - видове и начин на производство
2. Паста - здравни свойства. Макароните дебелят ли ви?
3. Тестени изделия за спагети - калории, хранителни стойности
4. Паста - приложение
5. Пълнозърнести тестени изделия - калории, хранителни стойности
6. Как да готвя тестени изделия?
7. Без глутен, царевични тестени изделия - калории, хранителни стойности
8. Юфка с пшеница - калории, хранителни стойности

Пастата е един от най-консумираните зърнени продукти в света. Има много видове и форми. Най-често тестени изделия се ядат в Италия, откъдето идват много оригинални видове тестени изделия и сосове, характерни за конкретни региони.

$config[ads_text1] not found

Има много теории за произхода на тестените изделия. Един от тях казва, че за първи път е приготвен в Централна Азия през периода на неолита, а през 12 век е достигнал Италия благодарение на Марко Поло.

Други твърдят, че тестените изделия са се правили в Северна Италия още в древността и че те са били пионери от етруските, които са получавали тестени изделия чрез смилане на зърнени култури и смесването им с вода. Има и сведения, че пастата за лазаня е била известна на древните римляни през 3 век пр.н.е.

Тестени изделия - видове и начин на производство

Съставките за приготвяне на тестени изделия са брашно и вода. В зависимост от вида на тестените изделия за производството му се използват различни видове брашно, включително: пшенично брашно, елдово брашно, царевично брашно, брашно от спелта, оризово брашно, соево брашно и макаронена каша, т.нар. грис. Пастата от пълнозърнесто брашно също е популярна.

Прочетете също: Яжте пълнозърнести продукти - хляб, тестени изделия, ориз, крупи, зърнени храни

Понякога се добавят и яйца, за да направят макароните по-твърди и по-интензивно жълти на цвят. Характерният цвят на макароните може да се получи чрез добавяне на билки, спанак, коприва, сушени домати, моркови или сепия (цвета на сепията).

$config[ads_text2] not found

На първия етап от производството се получава тесто чрез месене на брашно и вода и евентуално добавяне на яйца. След това тестото се формира чрез преминаване през машини с различни отвори. Следващата стъпка е нарязването на тестените изделия, приготвянето на суровото или сушенето на тестото на топъл въздух за около 8 часа и накрая опаковането.

Пастата се разделя в зависимост от формата и диаметъра (малки, дълги, чаршафи, пълнеж), мястото на производство (промишлени, занаятчийски, домашни) и добавянето на яйца (без яйца и без яйца).

Паста - здравни свойства. Макароните дебелят ли ви?

Пастата е продукт с умерена калоричност, освен това енергийната й стойност се увеличава от сосовете, с които се сервира. Освен това е източник на протеини, витамини от група В и мед, цинк, желязо и магнезий, но съдържанието на витамини и минерали в белите тестени изделия е незначително. Много повече се съдържат в пълнозърнестите им макаронени изделия. Освен това те са богати на диетични фибри и имат по-нисък гликемичен индекс, така че си струва да замените белите тестени изделия с пълнозърнести макарони.

Пастата може да бъде част от диетата на хора с диабет, наднормено тегло, затлъстяване и тези, които са на диета. Трябва обаче да ограничите размера на порциите на вашите макарони и да ги ядете умерено (до три порции на седмица), да го готвите ал денте и да сервирате със сосове с ниско съдържание на мазнини и захар, богати на постно месо, зехтин, морски дарове, зеленчуци и бобови растения.

$config[ads_text3] not found

Пълнозърнестите и елдови тестени изделия са добър избор за диабетици, защото съдържат повече хранителни вещества.

Пълнозърнестите тестени изделия също са по-препоръчителни за хора с наднормено тегло и затлъстяване и тези, които са на диета за отслабване, поради по-ниското си калорично съдържание и по-високото съдържание на диетични фибри.
Юфка с пшеница не трябва да се яде от хора с непоносимост към глутен и цьолиакия. За тези хора се препоръчват макаронени изделия от елда, соя и ориз, които са естествени продукти, които не съдържат този протеин, и макарони без глутен.

Прочетете още: Безглутенова диета - правила и забранени и разрешени продукти

Пастата може да добави тегло, ако се яде с мазни сосове, в прекомерни количества или като част от висококалорична диета.

Прочетете също:

• Диета за напълняване, или как да наддават?
• Пастата може да бъде смъртоносна! Вижте защо

Тестени изделия за спагети - калории, хранителни стойности

Хранителна стойност	в 100 г варени спагети
Калорична стойност	101,0 kcal
Протеин	3,6 g
Мазнини	0,4 g
Наситени мастни киселини	0,10 g
Мононенаситени мастни киселини	0,10 g
Полиненаситени мастни киселини	0,20 g
Въглехидрати	19,9 g
Фибри	1,0 g
Фосфор	33,0 mg (4%)
Калий	54,0 mg (2%)
Натрий	1,6 mg (0,1%)
Калций	6,9 mg (0,1%)
Желязо	1,3 mg (13%)
Магнезий	8,1 mg (2%)
Цинк	0,3 mg (3%)
Витамин Ц	0,0 mg (0%)
Витамин В1	0,02 mg (2%)
Витамин В2	0,01 mg (1%)
Ниацин	1,0 mg (6%)
Витамин В6	0,03 mg (2%)
Витамин В12	0,0 µg (0%)
Фолиа	5,0 µg (1%)
Витамин А	0,0 µg (0%)
Витамин Е	0,0 mg (0%)
Витамин D	0,0 µg (0%)

(% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

$config[ads_text4] not found

Хранителна стойност: База данни на Fineli - Национален институт за здраве и благосъстояние,% от препоръчителния дневен прием въз основа на хранителните стандарти на Института по храните и земеделието, 2017 г.

Паста - приложение

Поради голямото си разнообразие, макароните се използват широко в кухнята. В зависимост от формата е важно допълнение към много ястия.

Penne, fusilli, спагети, farfalle и оризови юфка се сервират най-често с месо, месо-зеленчукови и зеленчукови сосове. Те се съчетават добре с кайма, пиле, риба тон, спанак, домати, както и в сос с морски дарове.

Тънките макарони, фузили, с форма на черупки или юфка са отлично допълнение към супите.

Освен това тестените изделия са чудесни за запеканки и салати. Те могат също да се пълнят с различни пълнежи и да се пекат (напр. Паста от канелони).

Пастата може да се сервира и сладка, например с ягоди, извара или кисело мляко и ябълки, и като добавка към млечната супа.

Пълнозърнести тестени изделия - калории, хранителни стойности

Хранителна стойност	в 100 г варени пълнозърнести тестени изделия
Калорична стойност	149,0 kcal
Протеин	5,99 g
Мазнини	1,71 g
Наситени мастни киселини	0,243 g
Мононенаситени мастни киселини	0,176 g
Полиненаситени мастни киселини	0,574 g
Въглехидрати	30.07 g
Фибри	3,9 g
Фосфор	127,0 mg (17%)
Калий	96,0 mg (3%)
Натрий	4,0 mg (0,4%)
Калций	13,0 mg (1%)
Желязо	1,72 mg (17%)
Магнезий	54,0 mg (14%)
Цинк	1,34 mg (12%)
Мед	0,225 mg (25%)
Витамин Ц	0,0 mg (0%)
Витамин В1	0,156 mg (12%)
Витамин В2	0,099 mg (8%)
Ниацин	3,126 mg (20%)
Витамин В6	0,093 mg (7%)
Витамин В12	0,0 µg (0%)
Фолиа	21,0 µg (5%)
Витамин А	0,0 µg (0%)
Витамин Е	0,0 mg (0%)
Витамин D	0,0 mg (0%)
Витамин К	0,0 mg (0%)

(% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Хранителна стойност: База данни: USDA,% дневен препоръчителен прием, въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Как да готвя тестени изделия?

Пастата се готви във вряща, предварително подсолена вода, докато стане полумека - ал денте. Времето за приготвяне на тестените изделия зависи от вида, размера и формата му. Точният брой минути приготвяне на тестени изделия може да се намери на опаковката му. След готвене макароните трябва да се отцедят старателно.

Без глутен, царевични тестени изделия - калории, хранителни стойности

Хранителна стойност	в 100 г варени царевични макарони без глутен
Калорична стойност	126,0 kcal
Протеин	2.63 g
Мазнини	0,73 g
Наситени мастни киселини	0.102 g
Мононенаситени мастни киселини	0,191 g
Полиненаситени мастни киселини	0,325 g
Въглехидрати	27,91 g
Фибри	27,91 g
Фосфор	76,0 mg (1%)
Калий	31,0 mg (1%)
Натрий	0,0 mg (0%)
Калций	1,0 mg (0,1%)
Желязо	0,25 mg (3%)
Магнезий	36,0 mg (9%)
Цинк	0,63 mg (6%)
Мед	0,064 mg (7%)
Витамин Ц	0,0 mg (0%)
Витамин В1	0,053 mg (4%)
Витамин В2	0,023 mg (2%)
Ниацин	0,556 mg (3%)
Витамин В6	0,058 mg (4%)
Витамин В12	0,0 µg (0%)
Витамин Ц	0,0 mg (0%)
Витамин В1	0,053 mg (4%)
Витамин В2	0,023 mg (2%)
Ниацин	0,556 mg (3%)
Витамин В6	0,058 mg (4%)
Витамин В12	0,0 µg (0%)
Фолиа	6,0 µg (2%)
Витамин А	3,0 µg (0%)
Витамин Е	0,0 mg (0%)
Витамин D	0,0 mg (0%)
Витамин К	0,0 mg (0%)

(% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Хранителна стойност: База данни: USDA,% дневен препоръчителен прием, въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Интересни факти

• Италианските тестени изделия са предимно без яйца, докато тестените изделия в Европа и САЩ се произвеждат предимно с добавяне на яйца.
• Броят на добавените яйца на килограм брашно определя тяхното име, например добавянето на 2 яйца на 1 кг брашно е тестени изделия с две яйца.
• Сред оригиналните италиански тестени изделия най-популярни са: спагети, талиатели, пене, фузили, канелони, равиоли.
• Оригиналните италиански сосове за паста идват от специфични региони на Италия, напр. Люлката на пестото е Генуа, болонският сос в Болоня се характеризира с малко добавяне на доматен концентрат, докато Централна Италия е известна със своите сосове аматриция, арабиата и карбонара.
• Съставките за приготвяне на оризови юфка са смлян ориз и вода.
• Пастата има своя ден, който се празнува на 25 октомври.

Юфка с пшеница - калории, хранителни стойности

Хранителна стойност	в 100 г варени пшенични тестени изделия
Калорична стойност	158,0 kcal
Протеин	5,8 g
Мазнини	0,93 g
Наситени мастни киселини	0,176 g
Мононенаситени мастни киселини	0,131 g
Полиненаситени мастни киселини	0,326 g
Въглехидрати	30,86 g
Фибри	1,8 g
Фосфор	58,0 mg (8%)
Калий	44,0 mg (1%)
Натрий	1,0 mg (0,1%)
Калций	7,0 mg (0,5%)
Желязо	0,5 mg (5%)
Магнезий	18,0 mg (5%)
Цинк	0,51 mg (5%)
Мед	0,1 mg (11%)
Витамин Ц	0,0 mg (0%)
Витамин В1	0,02 mg (2%)
Витамин В2	0,02 mg (2%)
Ниацин	0,4 mg (3%)
Витамин В6	0,049 mg (4%)
Витамин В12	0,0 µg (0%)
Фолиа	7,0 µg (2%)
Витамин А	0,0 µg (0%)
Витамин Е	0,0 mg (0%)
Витамин D	0,0 µg (0%)
Витамин К	0,0 µg (0%)

(% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Хранителна стойност: База данни: USDA,% дневен препоръчителен прием, въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Препоръчителна статия:

Ориз - видове, хранителни свойства За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диетология във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.

Прочетете още статии от този автор