Яжте карфиол и броколи - ще бъдете ЗДРАВИ

Карфиолът и броколите съдържат ценни растителни съединения, които ни предпазват от рак и ни подмладяват. Освен това те са с ниско съдържание на калории и пълни с минерали и витамини. Лесно е обаче да комбинирате вкуса им и да ги лишите от хранителна стойност чрез неправилно готвене.

Най-важното вещество в карфиола и броколите е сулфорафан, вещество, което има силата да предотвратява някои видове рак. Нещо повече, той може да предотврати развитието на вече съществуващи ракови клетки. Пречи на тяхното размножаване, образуването на кръвоносни съдове, доставящи лезии и предотвратява метастази. Някои учени посочват, че механизмът на действие на това вещество е подобен на химиотерапията! Това обаче не означава, че като ядем броколи и карфиол, ще излекуваме рак. Ако някой е болен, той трябва да следва препоръките на онколога, но нищо не пречи на използването на зеленчуци, богати на сулфорафан, като спомагателно лечение. И всеки ще се възползва от включването на карфиол, броколи и други кръстоцветни зеленчуци - зеле, брюкселско зеле и зеле в диетата си. Толкова профилактично.

Броколи и карфиол - най-добрият източник на сулфорафан

Ценното вещество карфиол и броколи бързо беше затворено от производителите на добавки в капсули. Те разработиха дози, похарчиха пари за реклама. Всичко за нищо, защото сулфорафанът от добавки е 5 пъти по-малко смилаем за нас от този от зеленчуци. В таблетките липсва важен ензим - мирозиназа, който помага на тялото да използва сулфорафан. Но дори и да ядем карфиол и броколи, нивата на сулфорафан може да са недостатъчни. Оказа се, че около половината от човечеството няма ген, който да подпомага усвояването на това вещество. Решение обаче има. Просто трябва да ядете повече зеленчуци, които го съдържат, за да получите правилната доза от тях. Веднъж на ден е идеално, няколко пъти седмично е добра сума. Тези зеленчуци трябва да се използват особено често от хора, които са били диагностицирани с бактерията Helibacter pylori. Учените предполагат, че сулфорафанът има силата да го унищожи. Карфиолите са изключително полезни за хора с чернодробни заболявания и стомашно-чревни разстройства.

Салатата на младостта

Белите и зелените рози са отлична нутрикозметика. Те съдържат много антиоксиданти, със сулфорафан на преден план, поддържан от витамини А и С и бета каротин, от които броколите имат повече от морковите. Те се справят отлично със свободните радикали, които не само допринасят за мутации, които водят до развитие на рак, но и унищожават здравите клетки в различни органи, включително кожата, ускорявайки процеса на стареене. Освен това броколите и карфиолът са пълни с минерали: калций, калий, желязо, магнезий, цинк, фосфор и дори флуорид, от които се нуждаем, за да протичат правилно всички процеси в тялото ни.

Експресно готвене

Всичко ценно в карфиола и броколите ще загине, ако ги готвим с часове. Ще загубим витамини и сулфорафан, а минералите ще останат във водата, която изливаме. Това не е начинът за лечение на изящния карфиол, който Марк Твен нарича зеле с висше образование. Piotr Murawski, съветвайки Knorr, предлага следната рецепта за приготвяне на карфиол:
Разделете зеленчука на цветчета. Накиснете ги за 2-3 минути в студена вода, подкиселена с лимонов сок. След това ще се отървем от червеите, които също харесват карфиол, и ще съкратим времето за готвене. Сварете отцедените цветчета за около 4 минути във вряща вода с малко сол и захар.
Разделяме и броколите на цветчета и го приготвяме за кратко, за предпочитане на пара. Тогава те са зелени и твърди. И пълен с всичко най-добро.

Карфиол: свойства, сортове, кулинарна употреба

Как да избегнем газовете?

Кръстоцветните зеленчуци, включително карфиол и броколи, образуват газ. Как да избегнем пробивите в червата, след като ядем тези зеленчуци? Осигурете им адекватна компания. Карфиолът и броколите ще смекчат ефекта си, когато се сервират с чесън, джинджифил, копър или семена от ким.

Препоръчителна статия:

Препоръчителна статия:

Препоръчителна статия: