Камбалата е добър източник на омега-3 мастни киселини, витамин В12, фосфор и селен. Може да се консумира от бременни жени, защото не натрупва живачни съединения. Прочетете за хранителната стойност на камбала, научете за нейните ползи за здравето и научете как да я приготвите.
Камбалата се характеризира с деликатно маслено бяло месо. Може да се приготви по много начини: чрез печене, скара или задушаване. Камбалата е ценен източник на протеини, витамини и минерали.
Камбала: съдържание на протеини и мазнини
Камбалата, като минтай или треска, е постна риба - 100 г от месото на тази риба е само 83 ккал. Камбалата съдържа малко количество мазнини и холестерол, докато е източник на полиненаситени мастни киселини, включително омега-3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Камбалата също е източник на пълноценен протеин (16,5 g в 100 g), но количеството му е по-ниско, отколкото в минтай (19,44 g) или камбала (19 g).
Камбала: витамини и минерали
Сред минералите камбалата се отличава с високо съдържание на селен, 100 г месо покрива повече от половината от дневната нужда от тази съставка, необходима за правилното функциониране на имунната система и поддържаща имунитета на организма. Камбалата също е добър източник на фосфор, 100 г месо покрива 29% от дневните нужди на възрастен за тази съставка. Фосфорът, подобно на калция, участва в минерализацията и структурата на костите и зъбите, поради което неговото търсене се увеличава през периода на растеж и развитие. В допълнение, фосфорът участва в енергийните промени в тялото, поддържайки киселинно-алкалния баланс и в провеждането на нервни стимули. Освен това камбалата е източник на витамин В12, който влияе върху правилното функциониране на нервната система и участва в производството на червени кръвни клетки в костния мозък. Камбала също си струва да се яде поради съдържанието на витамин В6 и ниацин - консумацията на 100 г риба покрива 20% от дневната нужда от тези витамини за възрастен.
>> Не го пропускайте
- Палтус: хранителни стойности и здравни свойства
- Какво е ЗДРАВИ МАСТНИЦИ?
- Минтал: хранителна стойност и здравни свойства
Риби - които си струва да се ядат и които трябва да се избягват
Камбала - хранителна стойност в 100 g от продукта
| Енергийна стойност | 83 ккал |
| Протеин | 16,5 g |
| Мазнини | 1,8 g |
| Наситените мазнини | 0,3 g |
| Мононенаситени мазнини | 0,34 g |
| Полиненаситени мазнини | 0,45 g |
| Включително омега-3 | 0,42 g (DHA 0,16 g) |
| Холестерол | 58 mg |
| Калий | 332,0 mg (7% от препоръчителната дневна доза за възрастен) |
| Фосфор | 200,0 mg (29%) |
| Магнезий | 24 mg (6%) |
| Натрий | 92 mg (6%) |
| Калций | 27 mg (3%) |
| Селен | 33,5 µg (61%) |
| Ниацин | 3,4 mg (21%) |
| Витамин В6 | 0,25 mg (19%) |
| Витамин В12 | 1,2 µg (50%) |
| Витамин D3 | 0,8 µg (5%) |
| Витамин А | 9,0 µg (1%) |
| Витамин Е | 0,36 mg (4%) |
Източник: Институт по храните и храненето, поправка IŻŻ 2012
Камбала: про-здравни свойства
Камбалата има нисък капацитет за натрупване на живачни съединения, така че може безопасно да се консумира от бременни жени. Камбалата също е източник на омега-3 мастни киселини, които играят роля за правилното развитие на мозъка на плода и роговицата. Те също така намаляват риска от развитие на астма и депресия в зряла възраст. От своя страна, поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини, камбалата ще се окаже полезна за профилактика и лечение на заболявания на кръвообращението: атеросклероза и хипертония. Омега-3 киселините нормализират нивото на триглицеридите в кръвта и имат защитен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Те също са противовъзпалителни, така че трябва да бъдат включени в диетата на хора с подагра или дегенеративни ставни заболявания.
Заслужава си да се знаеКамбала: поява
Камбала живее във водите на Балтийско море и Северно море, през повечето време живее на морското дъно. Запасите от камбала от трала и хрилните мрежи на Балтийско море са изложени на риск от прекомерен риболов, така че организацията на WWF препоръчва намаляването на потреблението на камбала от тази риболовна зона и не трябва да се купува дънен трал във водите на Северно море и Балтийско море, тъй като броят им намалява и е заплашено от изчезване.
Как да приготвим камбала?
Можете да изпечете камбалата, например във фолио, скара, да я приготвите на пара или да я задушите, като използвате както трупове, така и филета. По-добре е да избягвате пърженето на камбала поради загубата на ценни омега-3 мастни киселини. Сервирайте го със спанак, маслини, домати, риба в гръцки стил със зеленчуци, в тесто за палачинки. Труповете на камбала са чудесни за скара, след като ги разтриете с билкова марината от чесън, босилек и лимонов сок.
Избягвайте пържената камбала поради загубата на ценни омега-3 мастни киселини и увеличаването на наситените мастни киселини. Освен това рибата абсорбира мазнини, което я прави висококалорична. Също така избягвайте пушената камбала, тъй като в процеса на пушене се получават опасни за организма съединения: ПАУ (полициклични ароматни въглеводороди), които имат канцерогенни свойства, метилов алкохол, ацетон, мравчена киселина и диоксини. Освен това рибата, подложена на процеса на пушене, съдържа значителни количества натрий.
Рецепта за печена камбала в пикантен сос от лимонов сок
Състав:
- 100 г филе от камбала
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- щипка цветен пипер
- 15 г зехтин
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица лимонова кора
Метод за приготвяне:
Направете марината от лимонов сок, настъргана лимонова кора, зехтин, черен пипер, сол и накълцан чесън. Разтрийте филето от камбала от двете страни, поставете го в непромокаем съд, печете 30 минути при 200 градуса С. Сервирайте с печени картофи и зелени аспержи от вода.
