Джинджифилът е едно от онези растения, без които много нации не могат да живеят. Лечебните свойства на джинджифила са широко използвани в Азия. За всеки азиатски джинджифилът е основно допълнение към ястията и много ефективно средство срещу вирусни инфекции (чай от джинджифил), гадене (настойка от джинджифил) или менструални спазми (резенчета от корен от джинджифил). Прочетете или слушайте какви други свойства притежава джинджифилът.
Джинджифил (Zingiber officinale) е подправка, която преди свързвахме с бира и бисквитки от американски филми. В полската кухня, под формата на прах, той добавя само вкус към шкембе, заешки пастет и меденки.
В тропическа Азия джинджифилът се отглежда повече от 3000 години, въпреки че произходът му е неизвестен. Джинджифилът се е използвал в Близкия изток и Южна Европа много преди римляните. Португалецът го доведе в Африка, испанците в Западна Индия. Това е едно от най-старите култивирани растения.
Джинджифилът се използва като лечебно средство с лечебни свойства, ефективно в борбата с вирусите и гаденето, афродизиак, подправка, добавка към козметиката и парфюмите, суровина за приготвяне на бира и декоративно растение. Тъй като пресният корен от джинджифил е по-евтин и лесен за закупуване във всеки супермаркет, всички ние можем да се възползваме от неговите прекрасни свойства.
Съдържание
- Лечебни свойства на джинджифила - защо джинджифилът е здравословен?
- Джинджифил - калории, хранителни стойности
- Кой няма право да яде джинджифил?
- Джинджифил в кухнята
- Джинджифил за красота
- Видове джинджифил
- Как да си купя добър джинджифил?
За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Лечебни свойства на джинджифила - защо джинджифилът е здравословен?
Интензивният аромат на джинджифил със свежа, леко сладка и леко дървесна нотка се дължи на зингиберол - компонент на етеричното масло. За разлика от тях, смолисти вещества, включително гингерол и цинферон, са отговорни за изгарящия, леко горчив вкус. Всички тези вещества имат лечебни свойства. Благодарение на тях, джинджифил, наред с други:
- Той лекува настинки и други вирусни инфекции - носи облекчение, когато страдате от болки в ставите и мускулите, защото е богат на противовъзпалителни вещества. Включен е в някои мехлеми и затоплящи пластири. По време на масажа няколко капки джинджифилово масло облекчават възпалените мускули.
- Улеснява храносмилането. Етеричното масло в коренището помага, когато страдате от храносмилателни разстройства. Той стимулира секрецията на слюнка и стомашен сок, има жлъчегонно и диастолично действие и лекува метеоризъм.
- Успокоява гаденето (той е компонент на лекарства против болест на движението) и предотвратява повръщането след анестезия и химиотерапия. Повишава апетита.
- Намалява агрегацията (залепването) на тромбоцитите, като по този начин предпазва от образуването на кръвни съсиреци и предотвратява тромбоза. Това е необходимо допълнение към менюто на хора, които имат повишен холестерол.
- Успокоява менструалните спазми. Също така си струва да го добавите към храната веднага щом забележим първите признаци на ПМС.
- Лекува мигрена - когато се използва редовно, намалява честотата и броя на атаките, а също така облекчава придружаващото гадене.
- Действа срещу подуване, тъй като съдържащото се в него етерично масло има диуретично действие.
- Грижи за устната кухина. Има дезинфекциращо и освежаващо действие, оставя приятна миризма в устата. Лекува инфекциите, стимулира отделянето на слуз. Добре е да изплакнете болното си гърло с него (изсипете 2 чаени лъжички джинджифил на прах в чаша много топла вода).
- Повишава концентрацията и умствената дейност, защото подобрява кръвоснабдяването на мозъка.
- Подобрява кръвообращението и затопля цялото тяло. В китайската медицина той се счита за „горещ“, причинявайки пожар в тялото. Също така стимулира половите органи. Там, където расте, което е тропическа Азия, се използва като афродизиак.
Кой няма право да яде джинджифил?
Джинджифилът е много люта подправка, която има дразнещ ефект. Не можете да го ядете безнаказано. Избягвайте джинджифила, ако имате хронично стомашно-чревно заболяване, като например:
- язва на стомаха или дванадесетопръстника
- стомашен рефлукс
Джинджифил в кухнята
Изсушеният смлян джинджифил, популярен в Полша, се различава по вкус от пресния джинджифил и не може да се използва взаимозаменяемо. Суровият джинджифил добавя свежест и подправка към морските дарове и подобрява вкуса на нежни ястия и тлъсти меса като патица и свинско месо. Земята е най-подходяща за сладки ястия, например бисквити, сладкиши, плодови салати. Съчетава се добре и с печени ябълки.
Суровият джинджифил винаги трябва да се бели и най-добре е да изстържете кожата с нож само от парчето, което ще използвате. Не бива да се комбинира с билки във всяко ястие, защото те противоречат на неговия аромат. Той обаче се съчетава добре с подправки: бахар, дафинов лист, карамфил, индийско орехче и черен пипер.
Заслужава си да се знаеДжинджифил - калории, хранителни стойности (на 100 g)
Енергийна стойност - 80 kcal
Общ протеин - 1,82 g
Мазнини - 0,75 g
Въглехидрати - 17,77 g (включително прости захари 1,70 g)
Фибри - 2,0 g
Витамини
Витамин С - 5,0 mg
Тиамин - 0,025 mg
Рибофлавин - 0,034 mg
Ниацин - 0,750 mg
Витамин B6 - 0,160 mg
Фолиева киселина - 11 µg
Витамин А - 0 IU
Витамин Е - 0,26 mg
Витамин К - 0,1 µg
Минерали
Калций - 16 mg
Желязо - 0,60 mg
Магнезий - 43 mg
Фосфор - 34 mg
Калий - 415 mg
Натрий - 13 mg
Цинк - 0,34 mg
Мастни киселини
наситени - 0,203 g
мононенаситени - 0,154 g
полиненаситени - 0,154 g
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Разберете повече. Заслужава си да знаетеДжинджифил - избор и съхранение
Джинджифилът може да се купи пресен, маринован, изсушен и на прах.
Пресният джинджифил не трябва да се цапа и цветът му трябва да бъде между кремаво и светлокафяво.
Съхранявайте пресен джинджифил на хладно място. За да удължите живота на джинджифила, увийте го в хартиена кърпа и го поставете в найлонова торбичка, а след това в хладилника - по този начин той ще остане свеж до няколко седмици.
Джинджифил - приготвяне и сервиране
Пресният джинджифил има най-добрия вкус. Той може да бъде натрошен, смлян, нарязан или настърган.
Можете да замените пресен джинджифил със смлян джинджифил в съотношение 6: 1 (шест единици пресен джинджифил към една земя).
Най-богатият вкус и най-много фибри са в средата на коренището на джинджифила.
Джинджифилът трябва да се настъргва в посоката, в която са ориентирани влакната.
Пресни филийки джинджифил могат да бъдат поставени върху марулята или варени и успокояваща запарка.
Изсушен или на прах джинджифил е перфектната подправка за всяко ястие и съставка на вкусна марината.
Консервираният джинджифил се съчетава добре с азиатската кухня и е красива декорация за всяко ядене.
Видове джинджифил
- цитрусов джинджифил
- Японски джинджифил
- лечебен джинджифил
- Малайски джинджифил
- жълт джинджифил
В медицината се използват цитрусови плодове и жълт джинджифил, в кухнята японски джинджифил и лечебен джинджифил.
Джинджифил и бременност
Бременните жени могат да ядат джинджифил, но в малки количества, тъй като тази подправка има силно затоплящо действие и може да раздразни стомаха.
Джинджифилът, използван по време на бременност, ще помогне при сутрешно гадене, метеоризъм и лошо храносмилане. Действа добре при настинки, защото има затоплящ ефект. Подобрява кръвообращението, улеснява храносмилането и има диуретичен ефект, като по този начин намалява отока.
Избягвайте джинджифила, ако се борите с високо кръвно налягане. Това е особено важно при бременност, тъй като високото кръвно налягане е много опасно за майката и развиващия се плод.
Джинджифил за красота
Джинджифиловото масло се използва в препарати за отслабване и моделиране, защото стимулира кръвообращението и ускорява изгарянето на мазнините и се бори с целулита. Пълна със свежест и екзотичен аромат на джинджифил е в основата на много парфюми. Джинджифиловата нотка често се комбинира с други подправки (пипер, кардамон) и добавя „сила“ на мъжката козметика.
Видове джинджифил
В Полша можете да си купите цял и на прах корен от джинджифил. В магазините за ориенталски храни можете да намерите захаросан и маринован джинджифил - розов и бял - който, потопен в соев сос, е добавка към например суши. Струва си да се търсят ароматни бонбони и джинджифилови бисквитки. На рафтовете на алкохолните магазини можете да намерите водка и джинджифилова бира.
Последното обаче не бива да се бърка с „джинджифилов ел“, популярна газирана напитка, създадена в Ирландия, по-често в Полша под името „анада суха“. На щандовете в Китай и Хонконг се предлага консервиран джинджифил - меки корени, потопени в захарна марината.
Направете го задължително- Ароматна настойка от джинджифил
Състав: приблизително 5 см обелен корен от джинджифил, мед, мляко
Сварете половин литър вода, нарязайте джинджифила на малки парчета, поставете го във вряща вода и гответе, покрито, за 15 минути. Прецедете, добавете 1-2 супени лъжици мед, половин чаша мляко. Сервирайте настойката от джинджифил в чаши.
- Кафе с джинджифил
Състав: 2 чаши кафе еспресо, 2 чаени лъжички мед, 2-3 щипки смлян джинджифил, мляко или бита сметана.
Настържете меда с джинджифила и го залейте с кафето. Сервирайте с разбита сметана или разбито мляко.
- Бърза салата от джинджифил
Състав: 300 г пушена сьомга (най-добрата е тази от теглото, студено пушена), половин връзка магданоз, 2 супени лъжици майонеза, 3 супени лъжици гъста сметана, 5 см обелен корен от джинджифил, сол, черен пипер.
Накълцайте магданоза и джинджифила. Нарежете сьомгата на 3-сантиметрови парчета. Смесете майонезата със сметаната, солта и черния пипер. Комбинирайте всички съставки. Поставете салатата в хладилника за 20 минути. Сервирайте с бял хляб или оризови сладки и бяло вино.
Прочетете също:
- Запарка от джинджифил - как да я приготвите? Рецепти
- Домашни средства за лошо храносмилане
- Противоракови свойства на билките
- Естествени билкови и растителни антибиотици
За автора
Прочетете още статии от този автор
